Wann Dir net wësst wat fir verschidde Pilz op der Séiss ze preparéieren - preparéieren eng Sauce vu Chanterelles. E räiche Aroma, Geschmaach vum Bësch, an engem ganz angenehm giel-orange Schatt bitt Iech aus dem éischten Tipp.
Fir d'Sauce, mëttlergrouslem Champignons, an ökologesch korrekt Orte agefouert ginn, wéi Champignonen excellent Stoffer absorbéieren.
Fir d'Sauce auszetauschen, kontrolléiert d'Pilz sëch matzen an d'Wäschmauer, d'Fett oder d'Trock ze huelen. Aus de Spëtze vun den Been ass e stéckegen Dreck oder geschnidden, op de Kappen sollt kee Müll wier.
Wann d'Sauce mat Mëllechproduiten (Sourc oder Crème) preparéiert gëtt, gitt sécher datt Dir en natierleche Produit kaaft ouni Ënnerscheeder a Geméisfett ze maachen.
Gitt net ze frëndlech mat Gewierz - sie briechen den Geschmaach an de Aroma vu Pilz.
Einfache Sauce
Mir kachen déi einfachste Pilzsoose vun de Chantier - mir brauchen e Minimum vu Produkter an eng ganz wéineg Zäit.
Zutaten:
- Frësch zerpickt, gewaschener oder gebuerzelt Chanterelle - 1 kg;
- Gerochlos Ueleg net raffinéiert Sonnenblummen - 50 ml;
- Onion Ronn - 300 g;
- Salz ouni Zousatzstoffer - 2 Prise.
Virbereedung
D'ideale Sauce vu Kënschtler fir Fleesch gëtt op dem Prinzip "näischt iwwerflësseg" preparéiert. Also hu mir d'Pilze an engem Kasseroll gesat, d'Waasser Waasser an d'Kéiere fir eng Véierter Stonn. Dir kënnt e puer Lorbeerblat oder e puer Erbëss vu séiss Pfeffer hunn, awer de Geschmaach wäert ënnerscheeden. Mëttlerweil hu mer an de Zwiebelen hir gutt a fein. Heef de Ueleg an e lichte Wollek an fänken d'Zwiebelen ze brengen. Zu dëser Zäit muss d'Piloz kachen. Mir fusionéieren d'Waasser, mir kille et e bësse an d'Pilz sou séier wéi méiglech mat engem prakteschen Apparat. Doduerch d'Champignonen op déi gëllen Zon a simmer bis déi Konsequenz déi mir brauchen. Am Enn, Salz a servéiere mat Bits, Kittelen, Kraistmaart. Och dës Sauce vu Chanterelles ass gutt fir Spaghetti, Schnéi, Pommes-Crème .
Add eng Riechung
Elo méi lecker ass d'Kombinatioun vun Champignons a Crème, sou datt mer suerge Kraider mat natierleche Crème vun enger ganzer Mëllech mat engem Fettgehalt vu manner wéi 18% oder selwergemaachtem sauere Creme kafen .
Zutaten:
- Chanterelles, déi am Viraus virbereet - 1 kg;
- Onionslong - 4 Stéck.
- Salz, Mier iodéiert - 1 Tess. Löffel ouni Aachterbunn;
- Crème - 100 ml, oder séiss Crème - 150 g oder mëll Kéis - 70 g;
- Ueleg "Bauer" oder ähnlechen - 100 g.
Virbereedung
Natiirlech ass dës Sauce vu Chrëschtdag mat séisser Rahm op Botter ganz héich Kalorie, wann Dir et méi einfach mécht, manner Fett Creme a Geméiswierk benotzen. Kukillen d'Pilze fir 20 Minutten, bis se gekacht sinn, feelen d'Zwiebel fein a fänken un. Doduerch zerdréckelen Pilzen zervéieren wann d'Zwiebel mëll ass a bis all d'Flëssegkeet verdampft. Séiss Salz a Sourcreme, Crème oder e feindleche Kéis. Vergiesst net datt d'Sauce vu Chanterelles mat Rahm oder Saurencrème net gekachte ginn - waarm op a schloe direkt aus. Mee d'Kéisesauce kann méi laang erhëtzt ginn. Dir kënnt och Äert eegene Sauce vu Chanterelles erfannen, déi dës Rezepter als Basis fir Kreativitéit benotzt.