Carbonara Paste ass en einfachen, awer ganz ursprénglechen a formidablen schmaachen Geroch vun der italienescher Kichen, déi ëmmer méi populär aus eiser Regioun gëtt.
Et gi vill Rezepter fir d'Pasta Carbonara ze preparéieren, mat der Verwäertung vun aner zousätzlech Zutaten a Saucen , déi den normalen Goût ergänzen oder Iech e komplett neit Geschmaach vum Geschmaach kréien.
Ënner mir soen Iech wéi Dir Iech eng Paste vun Carbonara virbereet.
Classic Rezept fir Carbonara Paste
Zutaten:
- Spaghetti - 350 g;
- Speck - 220 g;
- frësch Eei Eegelen - 3 Stéck.
- Parmesan Kéis - 75 g;
- Kéis Pecorino Roman - 55 g;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
E Panne vu gefilmtem Waasser gëtt op d'Feier festgestallt, op e Kach erhëtzt a Spaghetti gelagert. D'Kachzäit sollt eng Auerz manner sinn wéi d'Instruktioune vun der Verpakung vun Ärer Nuddelen recommandéiert. Dofir kréien mir den Zoustand vum Macaroni "al dente" oder "op den Zänn".
An der Zwëschenzäit gëtt de Speck an dënn Platen geschnidden, Knuewel gëtt gereinegt a mat engem Messer gebrach. Huelt den Speck op der erhëtzt Bratpfanne zuerst, a no zwou Minutten addéiere de Knuewel. Fruucht bis Rouge, Knuewel aus derbäisetzen an d'Bratpfannen a Speck aus dem Feier ze rutschen.
Zwee Arten vu Kéis drénken op engem Rieder a gemëscht mat Eegelen. Ready Spaghetti ass a Colander gewunnt an direkt an eng Kéiseregesse Mass gesat. Mir hunn och de geréischten Speck ze verbrauchen, se ze schéissen mat Buedemooss, mixen et an direkt servéieren op den Dësch op enger waarmer Platte.
Carbonara mat der Crème
Zutaten:
- Spaghetti oder aner Pasta - 280 g;
- Speck - 130 g;
- frësch Ee Eegiel - 4 Stéck.
- Crème 33-35% - 100 ml;
- Parmesan Kéis - 75 g;
- Knuewel - 1-2 Nuechten;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Péiterslëscht bléit - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Bacon schneiden an dënn Bunnen a fritt an eng frittéiert Panne oder Kaffi fir zwou Minutten. Fuert duerno knapps knackeg Knuewel a bitt fir zwou Minutten ze fritt. Awer loosst d'Blieder vu Péiterseg, d'Saison mat schappeg schwarz Pfeffer, mëschen an ofzeschléissen aus dem Feier.
Parmesan gesprëtzt op e feinen Hunneg, gemëscht mat Eejacke a Crème, Saison mat Salz, Pärp a Mëschung. D'Crème Sauce fir d'Carbonara Paste ass prett.
Eng Kaffi mat enger genuch Waasser ass op de Feier festgestallt ginn, mir wäiss Salz, a nodeem eis kochend war, d'Nuddelen déif huelen. Kuckt fir eng Minute manner wéi et op der Verpackung uginn an an enger Koler gedréchent ass. Sofort mat Sauce vum Eeër, Kéis an Rahm gemëscht an Speck ze baken.
Direkt zerwéieren de Geriicht op den Dësch, dréckt op Top ofgerieften Parmesan an dekoréiert mat Blat aus Péiterséil.
Carbonara mat Parma Ham a Crème
Zutaten:
- Spaghetti oder aner Pasta - 300 g;
- Parma Ham - 190 g;
- frësch Eei Eegelen - 3 Stéck.
- Crème - 100 ml;
- Parmesan Kéis - 190 g;
- Olivenueleg - 50 ml;
- Knuewel (optional) - 1 Zänn;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Gereinegt Waasser ass erhëtzt a kachen, Salz a schlofen Spaghetti. Looss se an den Zoustand vum "al dente" a verfléien an eng Kolonn.
D'Parma-Schinken op d'Olivenueleg fruere Fruucht, wann se gewënscht sinn, no enger Kéier d'Schuel an de Fein gekackt Knuewel.
D'Yolks mat Crème vermëschen, addéiere mat der hallef gerotter Parmesan, Buedschwarz Pipper an d'entsteckte Sauce an eng Bratpfanne mat Ham ginn. Wär d'Mass zu engem Kachen, direkt d'waarme Nuddelen ofmellen.
Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Nuddelen op eng Platte setzen an duerno séiss mat Schmoem virhuele.