Eng richteg Hostess muss einfach esou klassesch Platen virbereeden wéi zB Borsch mat Dumplings. Mir si bereet mat Iech e puer einfache Rezepter fir dës traditionell ukrainescht Geriicht ze kachen.
Rezept vun der ukrainescher Borsch mat Kuchelen
Zutaten:
Fir Borsch:
- Schweinefleesch Ribbelen - 1 kg;
- Gromperen - 4-5 Stécker;
- Rütt - 2 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck;
- Kabbel - 1 Stéck;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Mëller - 100 g;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Blieder - 2 Stéck.
- Esseg - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Fir Knascht:
- Waasser - 1 l;
- Miel - 400-500 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Salz.
Virbereedung
Ier Dir Bësch mat Knascht preparéiert , musst Dir d'Seech bouden. D'Rippen sinn gesponsert, an d'Stécker geschnidden an an engem Pot ze passen an alles Waasser zitt. Kuckt d'Rippen bis de Waasser killt an de Waasser drénken.
Räis a Kaffisfilet spülen, a frëschem Waasser zitt. Zesumme mat de Rieps, Karotten, Petersenwurzel an 1 Zwiebel ginn an d'Pan gesat. Huelt an der Zukunft Bouillon Bucht Blat a e eegene Päffertséch. Kooke de Bouillon 1,5 bis 2 Stonnen, periodesch ofgeschaaft vum Schaum aus der Uewerfläch, duerno de Bouillon duerch Kaffisfilter gefilmt a vun de Rippstoffer nimmt d'Fleesch weg.
Mir stellen d'Geméis vir: Si propper Kartoffel, schneide se an d'Kibbelen, schneiden d'Zwiebelen, de Rescht op e grousse Riet erauszeschneiden an zerfetzen. Mir stellen d'Fruucht preparéieren: Rëndfleesch a fett am Geméiswierk fëmmen fir 5 Minutten a gitt dann d'Geméis mam Buedem, addéiere de Esseg, d'Tomatenpasta an d'Stech erof bis weich.
Mir schécken Fleesch, Kartoffel a Kabbel an eng Kasserollen mat Bouillon. Separéiert d'Zwiebel leed a leet se och an der Bouillon. Kuckt alles bis déi hallef fäerten Gromperen, addéiere de Rescht.
Vom Miel, Waasser, Eeër a Salz ginn d'Teug kniet, mir fänken mam Dumplings aus a kach ze bis bis an d'Borsch.
Mir fanne Borsch mat Speck, mat Knuewel zerdréckt. Léiwer vun den originelle Platen kann Borsch mat Prongen a Knäppercher preparéieren, andeems een e kleng geschnittene Fruucht um Enn vum Kachen ergänzt.
Rezept vu Poltava Borsch mat Dumplings
Zutaten:
- Hënn Brühe (+ gekachten Hënnfleesch) - 1,5 l;
- Gromperen - 2 Stécker;
- Rüet - 1 St .;
- Kabbel - ½ Kabbel;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zwéin - 1 St.
- Tomaten Puree - 3 Zwergen. Läffelen;
- Esseg - 15 ml;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Fett - 60 g.
Fir Knascht:
- Miel - 100 g;
- Waasser 60 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Dee Bouillon ass zu engem Kach bruecht ginn a mir hunn et déiselwecht Kartoffel, Huet an Zerkréit zerwéiert. An der Bratpfanne fëllen d'Fett a si addéieren et Karrater a gehacktene Zwëscher. Wann d'Zwiebelen an d'Karotten ze mëll ginn, addere Riet vu Riech a Tomaten-Pure op, giess am Geméis mat enger geräicher Brothel a simmer bis d'Rütt ze weich ass, net vergiessen de Esseg a Zocker ze addéieren. Ofgeschloen Rübenrott weise borsch.
Miel d'Miel mat Salz, Ee a Waasser. Vun der Teig bilden mir Äppchen a kachen se bis fäerdeg. Poltava Borsch mat Dumplings preparéiert!