Bedenkt e puer Rezepter vun engem schéine Franséisch Dessert - Meringue. Mat engem Meringue doheem preparéiert ass sou einfach wéi awer, awer gläichzäiteg erfuerderlech virsiichteg ass. Mee mir soen Iech am Detail, wéi et hausgemaachte Meringues ze maachen, sou datt et zolaus a gutt ass.
Beze "White"
Zutaten:
- Eeër - 5 Stéck.
- Zocker - 2 Elementer;
- Zitrounjus - 1 Tsp;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Fir Merénge doheem ze preparéieren, Eeër muss an Proteinen an Eegelen opgedeelt ginn. Et ass ganz wichteg fir sécher ze sinn, datt beim Ofdreiwung vun Proteinen kee Fuedem e Grousse fonnt gëtt. Wann Dir Iech net sécher sidd, dann ass et besser fir all Ee an engem getrennten Container ze trennen, soss waart Dir e Joch an d'Protein, musst Dir et erëm maachen. Et ass och ganz wichteg, d'Geschirme komplett ze entfalen, wou de Protein geschlagen gëtt an de Mischer.
Also, loosst eis éischt op enger niddeger Geschéckerei zéien an doduerch eng Prise vu Salz z'addéieren. D'Temperatur vun Proteinen ass och e wichtege Moment am Peak. Si mussen op kee Fall bei Raumtemperatur geklickt ginn. Am Peppersprozess vergréissert d'Geschwindegkeet vum Mischer an d'Zocker halen sech grad. Fir bescht Aufléisung ass et am beschten oppulpt Zocker. Schluss fir eng laang Zäit, bis d'Bildung vu stabile Peaks. D'Präsenz vun ongeléist Zocker gëtt folgendermoossen kontrolléiert: Mir knéien eng kleng Mass tëscht dem Indexfinger an Daumen an kucke ob et Zocker gëtt.
Nodeems d'féige Pepe ugefaangen ze forméieren - fügen Zitrounjus a flitt fir e puer Minutten fir de Protein an enger Nopeschbedingung ze fixéieren. Dann direkt d'Mass un d'Séisswërzer ze übertragen. Wann et net een ass, da kënnt Dir am meeschten üblech sinn an eng Lëftung maachen. Gitt d'Kämpfel op e Bakblech zeechent mat Pergamentpapier.
D'Beze ass net ausgebakert, awer trocken. Et ass wichteg fir dem Temperaturgesetz ze respektéieren. D'Trenn ass néideg am Ofen, net méi héich wéi 120 Grad erhëtzt, andeem d'Meringuë Creme oder Gelb. Fir et hell wäiss ze maachen, wäerte mir op 100-110 Grad 1,5 bis 2 Stonnen drénken. Liestlechkeet gëtt gepréift duerch Drénken bis zum Enn vum Kuch, wann et net gedréckt gëtt - d'Haus Meringue am Ofen ass fäerdeg.
Et ass och e ganz gudden Rezept fir Meringue Meringue zu Hause ze maachen. "Zest" vun dësem Rezept ass eng schmaacht Creme.
Bézé mat Charlotte Crème
Zutaten:
- Eeër - 6 Stéck.
- Vanille Zocker - 3 Zigarettepäck;
- Zocker - 1,5 Tess. + 6 Dëschfloen;
- Mëllech - 150 g;
- Botter - 200 g;
- Nëss - 100 g.
Virbereedung
Protein ass vun de Joel getrennt. Proteine kënnen direkt an enger Schuel vun engem Mischer ginn. D 'Mischer op der maximaler Geschwindegkeet a Whisk ginn bis e gudden dichten Schaum. An de Pefferkär, addéiere zwee Kaafs Vanille Zucker an 1,5 Taupe Plainenzucker. Zocker gëtt mat Proteinen mat maximaler Geschwindigkeit geschlagen, bis d'Mass ass ganz déck oder glanz.
Duerno hunn d'Massen mat zwou Dëschschafte masseg op de Bakbecher mat dem Bakblech verbreet. An all Kuch dee mir op d'Mutter setzen. Form kann ee kréien. Mir schécken et op den Uewen, op enger Héicht vun 120 bis 140 Grad.