Entrecote ass e zimlech komplizéiert Numm, an et ass näischt méi wéi e Stéck Fleesch geschnidden tëscht de Rippen an de Gruef. Dëse Geriicht ka feststellen am Restaurantenmenü, awer et stellt sech ganz einfach virbereeden. Wéi a wéi vill Fruucht entrecote vum Rëndfleesch koumen Dir elo eraus.
Wéi fritt d'Konschwierk aus Rind an enger Bratpfanne?
Zutaten:
- Nodeel vum Rëndfleesch - 400-500 g;
- Geméishalter - 30 ml;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Mir wäiss Rëndfleesch, propper vu Sehnen a Schnëtt a Portioune bis zu 20 mm Gréisst. Vorsicht een ze schéissen. Da spréie si mat Pabe a Salz. Erhär d'Ueleg esou vill wéi méiglech an enger Panesch Pan. Et muss gutt kalzinéiert sinn. Mir hunn d'Fleesch preparéiert an et geschnidden an et aus zwou Säiten an eng appetitlech Rou. Fir dëst ze maachen, éischt Braten 2 Minuten op héijer Hëtzt. Dann huele mir de Feier e bësse méi kleng wéi d'Moyenne a reduzéieren eis Entrecote aus dem Rëndfleesch an der Bratpfanne fir eng aner 10 Minutten. Dir kënnt et mat frittleche Kartoffel servéieren , well de Jus zitt, dee während dem Frittage verëffentlecht gouf.
Wéi ee Rëndfleesch entrecote - en Rezept an enger Bratpfanne
Zutaten:
- Konservéieren vu Rëndfleesch - 500 g;
- Salz;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Madera Wäin oder Sherry - 30 ml;
- ouni Geruchsgeméisseel - 30 ml.
Virbereedung
Fleesch geschnidden an Stécker vun der gewënschter Gréisst, liicht ofgeschloss, op béide Säite mat Geméiswierk beschichtet. Mir hunn et op d'waarme Uewerfläch gespäichert a bréngen et op eng Säit op eng Mëndewasserkrust. Duerno si mir zou, elo sinn mer nëmmen Salz a Pärp (dank enger einfacher Technik, de Fleesch wäert Juegd erofsetzen) a bréngen et zu Rouge. Mir rutsche bei de Wäin (Dir kënnt och Cognac fir dës Zwecker benotzen), de Bratpfannenhimmel mat engem Deckel erofsetzen, lass eis Ennerscheed fir eng aner Minutt a ruffen 2 an direkt, waarm ass et ganz schmackhaft, mir servéieren op den Dësch. Genéisst Äre Appetit!