Zitrounerchen mat Meringue - e frësche Fréijoersdessert, deen all Léifer vun net séisser Geschmaach mat enger angenehmer Souresse schmaacht. Probéiert dës einfache Behandlung ze kachen, no engem Paar Rezepter, déi an dësem Material gesammelt ginn.
Zitroun mat der italienescher Meringue - Rezept
Déi italienesch Merenga diffëtt vun aneren datt se mat Zocker Sirup gebrannt an net mat Zockerkristallen gefeelt gëtt.
Zutaten:
Fir d 'Basis:
- Botter - 135 g;
- Pulverzocker - 95 g;
- Zitroune schielen;
- Mandel Miel - 45 g;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Ee - 1 Stéck;
- Weessem Miel - 230 g.
Fir Rahm:
- Zitrounejus - 155 ml;
- Botter - 95 g;
- Zocker - 145 g;
- Eeër - 5 Stéck.
- Stär - 10 g.
Fir Merengue:
- Ee Blécker - 100 g;
- Zocker - 190 g;
- Waasser - 65 ml.
Virbereedung
Mëscht déi erweecht Butter an eng Creme mat Pudderzucker. Separéiere d'Eeër an d'Zäite un an addéieren se an d'geschlagener Botter. Gourmand an enger Mëschung vu verseedelt Mandel a Weess Miel, gutt gemengt a verdeelt den Teint an engem Schimmel. Setzt e Krees vum Pergament op der Uewerfläch a gitt et eng Kroun, déi den Test hëllefe soll net opstoen wann se Baken erheien. Léit d'Basis fir 3 Stonnen an der Këll a verduebelen an duerno op 15 Minutten op 180. Killt.
Fir de Kurd (custard Zitrouneër), schmudderen d'Botter laanscht mam Zitrounejus. Huelt vun der Hëtzt. Sidd d'Eeër mat Stärke a Zocker, addéiere se d'Ueleg-Zitrusméisung zréck an bréngen se an d'Feier zréck. Kuke op der minimaler Hëtzt, rëm bis bis d'Verdiefscht, no kuerzt alle 10 Minuten a gitt an d'Basis vum Teigs an lues fir déi ganz Nuecht.
Fir Meringue kuken de Sirup vum Zocker a Waasser a bréngen et op eng Temperatur vun 114 Grad. Whisk ginn d'Ee bis zum festen Héichwaasser, a schëcken dann ouni de Pefferkapp an d'Portioun vu waarmen Sirup. Beat meringue fir eng aner 10 Minutten mat Sirop, a setzt dann op der Uewerfläch vum Dessert op. Kitt mat Zitrone Kurd an Merengue kënnen direkt gedeelt ginn, awer Dir kënnt d'Mereng mat enger kulinarescher Fackel brong.
Wéi fréier Zitrounen ze kachen?
Zutaten:
Fir eng kleng:
- Basis vu Kaffi (26 cm);
- Jus 4 Zitrounen;
- Zocker - 100 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Stär - 15 g;
Ausschreiwung:
- Ee Blécker - 2 Stéck.
- Zocker - 110 g;
- Stär - 5 g.
Virbereedung
Klot d'Zitrounjus mat Stärke a Zocker, platz op eng niddler Hëtzt an d'Ee ze loossen. Fuert weider Schlittschwierm bis déi Creme verdëtzt, a killt et an d'Base vun den Teig. Loosst bis an d'Kale komplett verstoppt.
Well d'Komponenten vun der Meringue eréischt sinn, bis Dir e stabilen Protein Mass kritt. Lëts de Portioune vum Meringue iwwert d'Narzisspill an d'Uebst unzehéieren oder d'Uewerfläch mat engem Brenner virbrauen.