Pork kann net nëmmen op Däitsch oder Tschechesch gebacken ginn , awer och als Basis fir e bekannte Plat - Holodtsa. Duerch den Iwwerfloss vu Knuewel a Knorpelgewierz gëtt et esou eng Keelt ganz dicht, hält déi Form ëmmer an brauch net den Zousaz vun der Gelatine. Am Detail iwwer d'Kiche vum Kockelschank kuken wäerte mer hei ënnendrënner beschreiwen.
Rezept fir e Kälber Schwaarzt Schank
De Grëff fir d'Kält muss net vill Fleesch bezeechnen an hir Haaptaufgab ass de Bouillon mat der gewënschten Beschrëft ubidden, an d'Fleesch kann och separat addéieren a preparéieren zum Beispill e gekillte Körbchen-Knuckle oder Huewen oder Schwäin.
Zutaten:
- Körbchen-Knuckle - 1,2 kg;
- Schweinefleesch (Pulp) - 440 g;
- Zon - 130 g;
- Lorbeerblat - 3 Stéck;
- Erbär vum Pfeffer - 4 Stéck.
Virbereedung
Éischtens Kachen vum Kockelschank richteg kachen, et ass och néideg, dës Ruder richteg ze preparéieren. Wann et Haeren op der Haut sinn, dann sangen se all Fleesch mat engem Messer gereinen, a gitt duerno d'Stéck grëndlech a waarmt mat Waasser a gëtt an waarm Waasser geliwwert bis se komplett komplett killt. Gitt d'sougenannt Fleesch an enger anerer Pan mat enger e puer Liter frëschem Waasser an e Stéck Schweinefleesch Fleesch. Waart fir d'Liquiditéit fir ze kachen, ze reduzéieren Hëtzt a kachen alles, periodesch ofgeschaaft vum Schaum aus der Uewerfläch. De Kueder ass eng laang Zäit, ongeféier 5 Stonnen. No der Zäit ass vergaang, kontrolléiert datt d'meescht vun de Waasser net erwiermt, wann et néideg ass, kochend Waasser kennenzeléieren, awer net méi wéi d'initial Niveau vun der Liquiditéit. Niewt de Faarwen, de Päipercorns an den Lorbeer. Kuken nach noch fir eng Stonn, probéieren d'Ueleg an d'Saison wann néideg. Nodeems Dir et duerch e Séi mat Gaze strappt, fëllen Fleesch a Stéck akzeptable Gréisst. Op Wonsch kënnen an der Kältekiercher och dënn gehackt Lieder mat Schank ginn. Gidd d'Fleesch Basis mat enger décke Bouillon a verloossen an der Keelt, bis et e frësst.
Delicious Jelly aus Schweinefleisch a Rëndfleesch
Zutaten:
- Schweinefleisch-Ruckel - 1,1 kg;
- Zon - 210 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Muerten - 155 g.
Virbereedung
Éischtens, ginn d'Virbereedung vum Schweinegurt. Nodeem d'Schläiffee benotzt an d'Fleesch fir e puer Stonnen ewechgeholl huet, füllt et mat e puer Liter frëschem Waasser an setzt op de Feier. Wéi vill fir eng Chill aus engem Schockel Shank hänkt vun der Quantitéit vu Knuewel an Knorpelgewënn un. Am Duerchschnëtt mécht d'Kiche vun der Käl ca. 4 Stonnen, während Dir sollt drun erënneren datt de Schaum aus der Uewerfläch beim Kachen ofgeschnidden ass an eng Stonn virum Kochen zwéi Uebst an de Buedem a mat Muerten a Knuewelzer Zänn. Déi räich Zalot ka bis zur Verifizéierung iwwerpréift ginn andeems en en Teaspoon schüttelt a verléiert killen. Wann d'gekillte Masse kollef ass - de Kär vum Holland ass prett. Extrait de Geméis an huelen d'Fleesch vum Knach. D'Käerchstierk ass zerklappt an an enger servietter Platte geluecht. Fill et mat Buedel. Op Wonsch kanns de Jelly och frësch Geméis, Eeër a Blummen dekoréieren. Loosst de Snack fréi an der Kriis fräisetzen an dann d'Probe eraus huelen.
Kale vum Schiet vun der Scharlach am Multivark
Plus multivarka ass d'Fäegkeet fir ze laang Zigarette ze kachen a gläichzäiteg eegene Betrib ze maachen. D'noutwenneg Zutaten an der Schuel eraussichen, d'Waasser a lass loossen - d'Geräte selwer këmmere sech ëm e gudde Geriicht.
Zutaten:
- Schweinegrippe - 780 g;
- Kockelbeemer - 470 g;
- Zon - 160 g;
- Muerten - 130 g;
- Blat vum Lauring.
Virbereedung
Nodeems all d'Fleeschprodukter gebraucht goufen, hunn se an engem Schossel mat Geméis an d'Waasser gezeechnet an d'Maximum u Waasser dobaussen. Bring d'Liquiditéit an engem Kachen an engem modesche Modus, huelt d'Geräisch vu der Uewerfläch, zitt an d'Salz an setze fir 5 Stonnen op "Quenching". Nodeems Dir gekacht hues, d'Seeg ze brennen, d'Fleesch zerwéckelen, iwwer d'Forme verbreede mat a fëllen.