Tonty kleng Pfannen oder Pfannkweek, wéi mer se ze nennen hunn, ginn normalerweis op Stärke preparéiert. Dir kënnt froen wéi d'Pikanen sou datt d'Päizekréi scho bal transparent an an de Melt schmuelen? Et gëtt kee Geheimnis, alles ass ganz einfach: Den Teig fir si muss flësseg sinn, d'Produkter sinn am beschten doheem, d'Pan ass waarm a gepréift. Da kënnt Dir sécher sinn datt d'Vialisten genau wéi Dir geplangt sidd. A da kanns de schon mat der Fëllung experimentéieren: d'Pikanen mat Häre Kéis, Fleesch, Fësch oder Jock - Choix no Ärem Schmaach.
D'Rezept fir d'Pikanen mat Kéis
Puff an e Puppelchen ass mat bal all Produkt gefloss, awer mir probéieren d'Puffcourse mat Kéis ze koennen, wéi mat engem vun den léifsten Aarte vu Fette.
Zutaten:
- Eeër - 6 Stéck.
- Mëllech - 0,5 Liter;
- Stär - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - 1 Prise;
- Häre Kéis - 500 g;
- Zocker - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Vanill Zocker - fir ze schmaachen;
- Geméisofstall - Fir ze schmaachen;
- Botter - fir ze schmaachen;
- Rosinen - 0,5 Brëller.
Virbereedung
Eischtens maachen mir en Teigs. Fir dat ze maachen, whisk 5 Eier mat Salz a Stärst, iessen an der Mëllech. Dee soll sollt fléissen. Hëtzt d'Bratpfanne, da reduzéiere de Feier op e Mëttelmierst, Fett mat Geméisgas an d'Teig. Mir packen Pellikelen vun zwou Säiten. D'Bratpfanne mat Ueleg virun all Pylon schmiere loossen. Ofgeschlossene Päikaken, och direkt mat der Botter luessen. Fir d'Fëllung, de Kéis mat Zocker, Ee a Vanille Zucker, rausgesackte Rosinen addéieren a vermëschen a luesfäeg Kürzel ausfëllen fir all Pellicle. Klappe d'Pikaneschtull oder Enveloppe a fëllen d'Pellikelen mat Häre Kéis an Rosinen fir d'Geriicht.
Gekuckte Nuddelen mat Häre Kéis am Ofen
Wann Dir schon Bakepakken hutt, da recommandéiere mir se an den Ofen fir e puer Stonnen ze setzen fir op engem klenge Feier ze stoppen. Wielt eng keramesch Form mat engem Deckel oder eng aner, a léisst d'Schichten vu klenge Enveloppe mat Kuerplack fëllen. Loosst se mat vill Ueleg, du kanns séiss Crème pour virhuelen an an den Ofen setzen. Kéis Kaffi mat Häre Kéis ass sou lëschteg, méi laang si stierwen an se sou iessen. Servéiert se natierlech, waarm.
Zutaten:
- Eeër - 2 Stécker;
- Mëllech - 1 Glas;
- Zocker - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz - 1 Prise;
- Miel - 1 Glas;
- Geméisofstall - Fir ze schmaachen;
- Waasser ass waarm - 0.5 Tack;
- Häre Kéis - 200 g;
- Botter - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir zielen 1 Ee mat 1 Esprit Zocker a enger Prise vu Salz, fëllen Mëllech, dann d'Miel a mixen den Teig. Mir pour 2 Icedelekonsonen vum Geméiswierk a verloossen d'Mass fir 40 Minutten ze halen, a Virdeel fir 1,5-2 Stonne. Duerno, waarmt Waasser ginn, rousen a bäisst d'Pellucid ze baken.
Vir de Baken den éischte dänesch Pëllen ofmaachen, d'heefeg Bratpfanne mat Geméiswierk fett. Dir kënnt et net lëngeren, well d'Botter an d'Teig ass.
Fir d'Fëllung rechnen mir hausgemaach Kéis mat Zocker a Ee (oder loosst et duerch Fleeschrauend). Jiddfer Pancake ass an 4 Deeler geschnidden, mir setzen en Teaspoon Fillungen a wrapelen se mat engem Enveloppe. Ready Pellikelen mat Häre Kéis an e Bakformen setzen, promazyvaya jede Schicht vu Botter a sprëtzen mat Zocker, deckt d'Form mat engem Deckel a féirt 1,5 Stonnen am Ofen.
D'Temperatur vum Baken ass 160 Grad. Elo ass et am beschte fir d'Baueren fir 3-4 Stonnen bei enger Temperatur vu 80-100 Grad ze versenken. Wann Dir keng Schimmel mat engem Deckel hutt, da kënnt Dir iergendeng dat iergendwou sinn, a packen et mat Folie. Ready servéieren, servéieren mat sauere Creme oder Maam.