E Geriicht vu Rëndfleesch Stroganoffs ass ee vun de populäersten einfach ze preparéieren an präiswäert Fleesch servéieren. Inventéiert Rëndfleesch am Stroganov Stil am XIX Jh., De Kuch Graf Stroganov, deen e klengt Brennfleck sou ze kuken an esou eng grouss Zuel vun Eeër ze ernähren. Fruucht fir all Steak den Kuk net konnt, also huet de Rëndfleeschstéck dënnend geschnidden an huet d'Fleesch geschloe ginn, all Scheff zerstéiert an dënn Bunnen. Dës Fleeschstëbe goufe mat vill Zwiebelen gefüllt an mat séisser Crème gefüllt. Et huet een zefriddestellend Iessen erausgestallt, wou eng kleng Quantitéit Produiten fir all Déngscht servéiert goufen.
Beef Stroganoff ass einfach
Vun dem Numm vum Iessen ass et kloer, datt Rëndfleesch Stroganoff aus Kalle oder Rëndfleesch gebilt gëtt. Wéi kacht Rëndel Stroganoff? Tatsächlech ass dat e einfachen Geroch, mat der Virbereedung ass e ganz beherrschen an net déi Erfahrung vu Kachen Fleesch Leit. Déi wichtegst Saach ass dat richteg Rescht. Et sollt e frësche Tenderloin sinn, de Rand vum Fillet ouni Venen a Fett. Wann kleng Aarcht am Fleesch ëmmer nach present sinn, si se mat engem ganz schaarfen Dünnmesser vorsichtig geschnidden. Dann schneide de Fëllel an dënne Scheiwen, net méi wéi en an en halleft Zentimeter déck. Verschidde mengen, datt d'Fleesch fréier viru gefruer ass, fir méi einfach ze schneiden, awer de gefrorene Rëndfleesch verléiert de gréissten Nährstoff verléieren, also just de Messer richteg gutt schmaachen an et wäert erauskommen.
Rëndfleesch Stroganoff ze preparéieren
Dënn Slice vum Fleesch sollt mat engem Hammer ofgeschnidden ginn, awer net ze schwéier, well d'Fleesch séier séier gekacht gëtt, a wann et stark entwéckelt ass, wäert d'Juegkeet verléieren. Loosst d'Scheiwen vum Fleesch iwwert d'Faseren un net laang daueren, awer net kuerz Streifen, Salz a Pabeier. Onion (fir 1 kg Fleesch, 0,5 Kilo Zon), schielen a geschnidden mat Féiers. Mat Geméiswierk zitt d'Zwécke fir d'Klerheet z'erreechen, da fanne mer d'Fleesch. Rëndlech Rëndfleesch vu Rëndfleesch op héijer Hëtzt fir méi wéi 10 Minutten preparéiert an d'Fleesch intensiv ze rühren fir datt d'Fleesch net verbrennt. Addéieren d'Miel. Esou datt et net e klengen Bam fënnt, e puer kleng a rëfte mat Fleeschsooss. Traditioun kann dës Platen mat séisser Crème preparéiert ginn, awer et ass méiglech fir Rëndfleesch Stroganoff mat Rahm oder Tomatenpast ze koennen. D'Sauer Crème soll och e klengt an direkt gemellt ginn, fir eng Sauce vun enger eenheetlecher Konsequenz ze maachen. No der Zousatz vun der séiss Crème, Rëndfleesch Stroganoff aus Kalle gëtt fir eng weider 2-3 Minutten preparéiert, duerno mat Greens, Zaloten oder Kartoffel servéiert.
Champignons addéieren
Ganz gutt ass et méiglech fir Rëndfleesch Stroganoff mat Chanterelles fir dat selwecht Rezept ze preparéieren. Mushrooms splecken, schielen a Scheiwen an laange Scheiwen. Frësch si bei Geméiswierk. Normalerweis wann d'Bratwürstere produzéieren vill Flëssegkeet, muss se verdämpft a waart bis de Chantier opfëllen bléist schwaach. Bereet de Fleesch wéi virdrun beschriwwen. An der zweeter Pan, spuere den Zwiebel a kachen d'Fleesch, opruffen, op héijer Hëtzt fir 7 Minutten a fidderen dann d'Pilze, mixen a verloossen 2 Minuten ënnert dem Deckel, sou datt d'Fleesch a Pilz "Frënn maachen". Mehet Miel an Sour Creme, Salz a Pabeier. Ausgestallt Rëndfleesch Stroganoff mat Chantierespill mat Petersilie.
Beef Stroganoff als Kachkurs
Haut gi vill Variatiounen vun dësem Geriicht erfonnt ginn. Amplaz vu Rëndfleesch, benotze Schwäin an Hühner. Natierlech ass d'Bedeitung vum Numm vum Gericht verformt, awer d'Rëndfleesch aus Schweinegär mat Pilzen oder Huebefeest-Strogan gitt net zum traditionelle Beef Stroganoff. D'Rezept wäert an all deem identisch sinn, ausser datt et e puer Subtleties gëtt. D'Fleesch Huele sollt net geschlagen ginn - just d'Fëllen an dënn Bunnstrooss ze schneiden. Rëndfleesch Rëndfleesch Stroganoff ongeféier 5 Minuten ze preparéieren (virum Zousatz vun séisser Rahm), an et ass besser mat Crème ze koennen. Am Rëndfleesch Stroganow aus Schweinefleesch mat Champignonen ass et besser, Champignons ze benotzen an et muss 10 Minuten daueren.