On Gras Suppe ass bekannt zanter der Antikitéit, well se an Aristophanes genannt gëtt, a wéi dës Quell wousst d'Griechen a Römer Bannen vu 500 bis 400 v. Chr. Scho an dës Deeg huet d'Athenesch Meeschtesch gezeechent wéi et lecker a nëtzlech Ipselsuppe gemaach gëtt a duerno koum dës Geriicht Deel vun der Kulture vu villen Kulturen. Loosse mer och léieren wéi Dir Erbiewung ass richteg gutt ze kochen.
Wéi kann een Erbessoupe mat geräiftem Fleesch koze?
Zutaten:
- 3 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg;
- 2 Zwéckmechelen;
- 50 g vun der seltener Sellerie;
- 1 Roude bulgaresche Päppchen;
- Salz a Pabeier;
- 2 gerächtlech Truthahn Beem;
- 10 g Bouquet vu Garnéieren;
- 3 Liter Waasser;
- 500 g Erbueren, déi iwwer Nuecht agefouert ginn;
- 1 Tsp. Cayenne Pfeffer;
- schaarf Sauce vu Louisiana (fir ze schmaachen).
Fir tanke
- 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg;
- 1 gehackte Ënneren;
- 2 Knuewecker vum gehackte Knuewel;
- 1 Bannen vu Blummen, entlooss Stëfter a mat Stréi;
- Salz;
- roude Päpp ze schmaachen;
- 1 Poulen Huese oder Waasser.
An engem groussen Dëppe, Hëtzt d'Olivenueleg a fänken d'Zwiebelen, Sellerie an Klacke Pärelen, fro uphëlt a weich. Saison mat Salz a Pabeier. Füügt d'Been vun der Truthahn, Bouquet Garnéieren a Waasser, a bréngt e Kach. D'Hëtzt an d'Simmer fir ongeféier 2 Stonnen ze reduzéieren bis d'Fleesch zë verstoppt ass, de Schaum auszeschléissen, deen op d'Uewerfläch kënnt. Wann d'Flëssegkeete vill ze héich ass, futtge Waasser wéi néideg.
Wéi Dir d'Erbëssenspuucht ze kuken kënnt och scho bei der Preparatioun vu Bouillon - e perfekte Bouillon.
Füidd d'Féiwer, Cayenne Pfeffer a waarme Sauce a fuere weider an d'Erbissuppe sou geringe Hëtzt. Vergiesst net den Schaum aus der Rei ze brennen an ze koennen, bis d'Béiser soft ginn, ongeféier 40 Minutten. Den Trickefleesch aus der Pan schmaache loossen, a wann d'Fleesch genuch gekillt ass - trennt se aus de Knuewlecken. Fleesch gëtt als Platen fir Zoppen benotzt.
Während d'Zoppen kochend sinn, ofhuele 2 Icedëpelen Olivebeem an enger Bratpfanne, add Ze zécke Zwiebel a Knuewel. Wann d'Zwiebelen a Knuewel gutt a frësch ginn, addéieren Greens an d'Saison mat geschnappten Puder a Salz. Stir Greens an Hühn bréngen oder Waasser. Elo fänke d'Greens op den Dëppe a simmer fir e puer 8 bis 10 Minutten. Gitt d'Blummen aus der Pan ze benotze mat engem Kaméidi.
Loosst d'Zopp um Plateau servéieren, a mat däischterem Fleesch an Gréng servéiert.
Wéi eng Kuch ze genéissen?
Wann Dir Loscht Kartoffel wëllt maachen, da kënnt Dir vun dësem Rezept wéi Dir eng lecker Erbsenergeschmack maachen.
Zutaten:
- 3 Zoppeläffelen. l. Botter;
- 3 Zoppeläffelen. l. Miel
- 3/4 Tsp. salzer;
- enger Prise vu schwaarzen Pfeffer;
- 3 Téi Mëllech;
- 1 Liter Waasser;
- 2 Taupe mat Gromperen;
- 300 g Velveeta Kéis;
- 3 Téicher Erbess purem.
Wéi eng Kuch ze genéissen?
Maacht eng wäiss Sauce: Zielt d'Botter zimlech an engem Dëppe iwwer niddreg Hëtzt. Füidd d'Miel a friessen fir ongeféier 1-2 Minutten, addend Salz, Pärp, Waasser a Mëllech. Réih ëmmer, bis d'Mëschung däischter ass. Huelt weg aus dem Feier wann d'Blasen erscheinen. Huelt de Kéis an rousse bis se geschmiert.
Kaka Kartoffel a Cremes purem a addéieren bis glat.
Serve op den Dësch, dekoréiert mat Toast a Péitersprëtz.
Wéi eng Kuch ze genéissen?
Pea Supp, wéi vill Suppen, huet eng flexibel Lëscht vun Zutaten:
- 500 g zerdréckt gréng Luuchten;
- 4 Stären vu roude Lecken;
- 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg;
- 2 Liter Hëft Broth;
- 2 Dësch gehackte frësche Thymian;
- eng Peel vun enger Zitroun;
- Jus vun enger Zitroun;
- Salz a Pabeier.
Heat 2 Icedole vu Olivenueleg an engem groussen Kasserp. Füidd d'Luef a fänke mat mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 5 Minutten.
Fuert de Pärn an d'Hënn aus der Pan. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d'Kéiere fir ongeféier 1 Stonn, rëm gelidden.
Huelt d'Huebefleesch an d'Sop fir 10 Minutten ze iessen. Zu dëser Zäit schneide frësch Thymian.
Schmaacht déi Hëtzt an den Thymian, Zest an Zitrounesaatz. Séiss Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
Suppe ass prett! Genéisst