Wéi eng Meeschtesch op d'mannst eemol an hirer kulinarescher Praxis verwiesselt d'Fro: Wéi kënnt Dir eng Haushaleg kachen? Tatsächlech sinn et keng Schwieregkeeten, just eppes Geheimnisse ze wëssen an ze erwaarden net, datt eng Goose séier wéi an engem Geescht ze kachen. Dëse Vugel wëll net rennen.
Wéi Gänsesch Kach gutt korrekt?
De Vugel ass bescht kaaft e puer Deeg viru der Zäit, wou roudeg a gebrannt gi wäert op Äre festen Plat optrieden. Vergewëssert Iech déi Iwwerreschter vu Federen ze bidden. Jo, jo, egal wéi suergfälteg d'Verkeefer net d'Gans kreien, et ass besser fir e méi eifere Pëllen ze sinn. Dann huelt déi éischt Phalanx an all Flügel - wann d'Gänsebraten bréngen, wäerte si verbrennen, an d'Zort vum Iesse gëtt verwinnt. Nodeems d'Vogel grëndlech wäscht, Salz mat Salz a Gewierzwäschen a setzen se et op der Källeg fir e puer Deeg. D'Haut op der Gäns geiert dréit, d'Krust gëtt knuspueg a gëllen wann se gebraten ginn, an d'Fleesch ass méi lues a gutt.
Wéi gären séier Géiss maachen?
Wann Dir net e puer Deeg fir de Goose steet, schéckt de Vull fir e puer Stonnen an der Keelt. E puer Landwoule wëllen d'Pre-Géiser ëm 40 Minutten am Plaine Waasser oder Béier kuken, dono gëtt de Fleesch zitt Juicer.
Wéi richteg ze Baken?
Ee Gänseblatt op engem Backoffer léisst e Backup ophalen, well d'Fleesch vun engem Vugel am Gebitt vun der Brust ass déi trocken ass, an de entsteckten Fett während de Brat maachen de Fleesch fir Jueglechkeet ze bréngen.
Wéi frësch een Goose am Ofen?
Wann Dir e Fan vun der Gänsemappe op Optioun "méi zefriddestellend, méi lëschteg" ass, da muss dëse Rezept fir eng Backgase fir Iech zéien.
Zutaten:
- Gänse - 3-3,5 kg;
- Filet vu Kalb - 500 g;
- Fett - 60 g;
- Mëllech - halleft Joerhonnert;
- Brouelen - 100 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Fett - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Ee - 2 Stécker;
- Gänsemelpe - 1 Stéck;
- Salz, Päfferk, Muskat, Mayonnaise - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Guriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii_ Rub mat Salz a Gewierzer a schéckt de Goose fir e puer Stonnen an d'Keelt. An der Zwëschenzäit virbereeden d'Füllung: d'Brout an der Mëllech ze iessen, a roséieren. D'Zwiebel ass fein gehackt a frittéiert fir Fett. Goose Liewer, Kallek, Loaf, Zwiebelen a Schluechten zweemol duerch Fleeschraaft, addéieren Eeër, Saison mat Gewierz, Salz, Mayonnaise a grëndlech méiss. Mat dem sougenannten Fleesch gepresst Goose, da schaue gutt, bindeg de Been. Setzt de Vugel op e Bakebag an an en erhëtzt Orakel. Fruucht ass néideg 1,5-2 Stonnen regelméisseg Waasser mat der zougedeelt Fett. Kuckt d'Gourmandsäit vun der Gänseschlaach, d'Piercing mat enger Stécknadel - de transparentt Jus soll zougesat ginn.
Wéi Gänseschoss mat Kartoffelen ze kachen?
Bal all Famill kennt, wéi eng preparéiert Goose mat Äppel preparéiert ginn, awer Dir kënnt versichen d'Kartoffelen op d'Fëllung ze addéieren.
Zutaten:
- Gänse - 3-3,5 kg;
- Äppel sauer - 3 Stéck.
- Gromperen - 1 kg;
- Salz, Aromen - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Véier gutt wäschen, dobannen an dobausse goe mat Salz a Pär drënner, lass 2 Stonnen an engem këcherleche Plaz. D'Kartoffelen ginn gewaschen, geschleeft, an d'Kibelstéck geschnidden a bis d'halle gekacht. Äppel huele geschloen, d'Saat ausgeschnidden a blockéiert. Stir Kartoffelen an Äppelen a Fette mat Goose, da seu.
Wéi eng Goose an engem Stiwwel?
Fir d'Gusjatnitsy e klenge Vugel ze wielen, sou datt de ganze Vugel an de Platen fir Bratpfannen passen. Virausgesat a geflücht Vugel muss an eng Gänséik gesat ginn, en Glas vu Waasser ofginn a fir e puer Stonnen am Ofen geluecht gëtt. Dann zitt et eraus an leeën se op de Bakbecher mat der Récksäit fir 20 Minuten, sou datt de Vugel blotzt, da schreift an d'Waasser fir eng weider 15-20 Minutten fir d'Bréck ze bréngen.