Natierlech kënnt d'leckerste Ouer vum frësch gefaangene Fësch. An et ass am beschten datt et do richteg ass am Spill. Mee, leider ass dat net ëmmer schaffen. An et ass egal, mir wäerten Iech soen, wéi een Ouer an der Heem erbrach.
Wéi een Ouer bei Iech ze kachen?
Zutaten:
- Zigpecht (Kapp, Schwanz, Flossen);
- Gromperen - 200 g;
- Zon - 130 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Muerten - 200 g;
- eng kleng Szelerywurz - 1 Stéck;
- Salz;
- Gewierzer .
Virbereedung
Mir drénken 2 Liter Waasser an eng Kasseroll, e bësse Salz ginn, d'Gewierzer setzen. Well entsprécht schwaarzt a séiss Pärser, Nuechten, Koriander an Lorbeerblieder. Dëse Cargots schneiden an hallef Kreiser, mir schounen zwénken an zwëschen 1 cm déif an d'Tiefen iwwereg. Mir setzen an zwéift Waasser zwéi Zucker, Karotten, ganz Szelerywurz. Kéiers e Véierel vun enger Stonn, a fänke duerno d'Kaffi an d'Kibbel ze schneiden. Wann d'Ziil gekacht ass, huelt se aus der Pan. Kuk der Gromperes fir ongeféier 10 Minutten, a lass de Kapp vum Schwanz, Schwäif, Äppel vu Biergerschäin. Kuk ongeféier 20 Minutten op engem klenge Feier. Dann huele mir d'Ouer mat Gehackte Kraider aus a lass et 10 Minuten brew.
Wéi kënnt se köstlech Supp vum Lachspräis?
Zutaten:
- Kiche vu Salmon - 500 g;
- Zon - 120 g;
- Kartoffel - 300 g;
- Salz;
- Muerten - 170 g;
- Blieder;
- Greens;
- Pabeier.
Virbereedung
Mir schneiden mat Brusochkamis d'gekachten Kartoffel. Melenko räus de Zwiebel. Mir hunn d'Karotten mat Becher geschnidden. Gréng ze fein hackelt. Huelt d'Kartoffel, d'zwéin an d'Karotten an engem Dëppe, fëllt se mat kalt Waasser. Loosst bis ongeféier 20 Minutte preparéieren. Wann d'Geméis bal beaflosst ass, leeën mir Lachs. Sech an d'Stécker, da Salz, Päfferi, de Lorentblat lass a kaf fir eng Véierelstonn. Am Enn, addéiere gréisser Kraider, schloen de Feier an lass de Ouer ënnert dem Deckel stecht.
Wéi lëschteg e Ouer vu engem Haus vum Floss Fësch ze kachen?
Zutaten:
- Waasser - 3 Liter;
- Zon - 200 g;
- Fësch Floss - 2 kg;
- Muerten - 180 g;
- Kartoffel - 400 g;
- Wodka - 30 ml;
- Pärpere Pär - 4 Stéck.
- Salz;
- frësche Peffer;
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Blummen.
Virbereedung
Mäi Fësch, propper, gutt an d'Glees aus der Rei. Wann de Fësch benotzt gi gréisstendeels, wäerte mir se a Stécker schneiden, a wann et kleng ass, kann et ganz sinn. Mir stëmmen ongeféier 1/3 vum Fësch op eng Kasseroll, fëllen et mat kalem Waasser. Nodeem sämtlech Schaum vill ofgeschrauft huet, addéich een aneren 1/3 vun de Fësch a roude Schëppel zwéi. Mat engem schwaache Koelem kuken mir fir 15 Minutten, och de Schaum aus. Duerno setze mir de Rescht vum Fësch a lossen et eroossen. Solim Suppe, koch fir ongeféier 20 Minutten, huelt den Schaum aus. Mir huelen de Fësch an d'Ënn vun der Nier an engem Kaméidi. Mir filter de Bouillon duerch Gaze. Elo hunn mer et op de Feier geluecht an et erwierken. Mir hunn d'Kartoffel, d'Kubelstéck geschnidden an d'Muerten, d'Karpaarwen, an dënnen Krees geschloe ginn, de Blat, d'Pärpelen a koch fir ongeféier 15 Minutten mat e liicht Keller. Da fänke Fëschfileten an d'Wodka. Eng aner Minutt no 2 addéiere de sougenannte Dill, Pabeier a Salz fir ze schmaachen. Mir schloen d'Platte, léisst d'Ouer brong a servéiere se op de Dësch an 15-20 Minutten.
Wéi eng Ouer vun engem roude Fësch ze kachen?
Zutaten:
- Waasser - 2 Liter;
- Kartoffel - 400 g;
- Zon - 130 g;
- Blieder - 2 Stéck.
- Muerten - 190 g;
- Steaks vu Lachs - 500 g;
- Pärpfer gefillt - 5 Stéck.
- Blaat aus Dill;
- schwaarz Buedempeffer;
- Salz.
Virbereedung
Potatoen an grousse Blocen geschnidden, Karrott - Krees. Zwiebel schockéiert e bëssen. Mir wäschen de Fësch grëndlech, d'Läschcheet aus der Waassheet a schneide se a Stécker. Mir kachen d'Waasser, mir hunn et preparéiert Geméis, Fësch, Bucht Bléi a frësch Pabea. All dat gëtt fir e Kachen bruecht, d'Feier reduzéiert a gekacht fir eng hallef Stonn op déi niddreg Hëtzt. Duerno Salz, Pabeier fir ze schmaachen. Mir servéieren d'Ouer op den Dësch, prisrusiv gehollef Dill.