Viru kuerzem, onverzéierter a schaarfe Séisser, déi op Fruucht oder Bieren gegrënnt ginn, sinn besonnesch populär. Ënnert hinnen, Placken vun Cranberries, roude Kréichelen, Kéiers, Stécker, wéi och Viburnum a vill méi. Jiddwer a si fënnt seng trei Bewunner, déi aner Saucen op senger Gutt refuséieren.
Déi proposéiert Rezepter schmaachen besonnesch d'Admirate vun der schwaarz Kierfecht, wéi mir d'Sauce aus der Vullo preparéieren.
Schwaar Johann aus Sauerstoff fir Fleesch - Rezept
Zutaten:
- Currant Schwaarz (frësch oder gefruer) - 190 g;
- Botter Bauer Crème - 45 g;
- gereinegt Waasser - 95 ml;
- rout Drëchent Wäin - 95 ml;
- granulierten Zucker - 20 g;
- Salzsteng - 1 Prise;
- Puer Schwaarz Schwaarz - 1 Prise;
- Trocken Réckstand - 1 Tsp.
Virbereedung
An der Kasseroller verbrennen Botter Botter, lass et schmëlzen, duerno koumen Zockerkranulatiounen a pre-gewaschen Johannisbeeren. Gourmand a gereinegt Waasser an dréchenem roude Wäin a kierzlech mat vill Rührung lass d'Mëschung fir fënnef Minutten. Elo addéiere mir Pfeffer, Pabeier a e klengen Salz, mir drénken d'Saiss op Feier fir zéng zéng Sekonnen, a da wäerte mir se aus der Plack erofhuelen an wann d'Mass e bësse cool ass, bréngen mir et mat engem Mixer.
Mir reuzéieren d'Basis vun der Sauce vun der Johannisbrout duerch e Wäschmaschinn a lass et ganz a killt.
Schärft Schwaarock Johannisbuerger Sauce fir de Wanter
Zutaten:
- Currant Schwaarz - 490 g;
- en groussen Pudder vu Päiper - ½ Stéck.
- gereinegt Waasser - 295 ml;
- mat séiss Paprika - 10 g;
- granulierten Zucker - 110 g;
- Salzsteen - fir ze schmaachen;
- Kärander - 10 g;
- séiss Puerser (Hoer) - 10 g.
Virbereedung
Currant ass fir den Zooss mat wäitem ze reifen. Mir sortéieren d'Beeren, spille se grëndlech a gitt d'Bestanddeeler vun der bestehender Pedouncen.
Fill déi schwarze Johannisbeen mat Waasser a fëllen se op den Halk. Nodeems e komplette Waasser ofhuelt, geheelt eng Erbitt an engem Container vu séiss Pfeffer. Kucke den Inhalt vum Behälter fir eng fënnef Minutten laang, a loosst et e bësse méi kal maachen a schloën et duerch e Sëlwer, de Separaturen, d'Grotten an d'Kräizen trennen.
Zu der entstinn Currant puree, add Zucker, léiwer de geschäffelten a gehackte klengen pod vu waarme Päfferchen, d'Käranderer an d'Séiss Paprika. Mir entsuergt d'Mass op Feier a koennt fir eng Fuerzehteen Minutten.
No enger Wei huele mir d'Rechnungen op drénken an sterile Gefäegs, gitt et fest an, et erliewt et ze killen an eng Beweegung fir aner Knäppchen ze verschëcken.
Séiss an séiss schwaache Kierf ass - Rezept mat Tomaten a Knuewel
Zutaten:
- Currant Schwaarz (frësch oder gefruer) - 210 g;
- rouder hallewéneg Wäin - 160 ml;
- Sojasauce - 55 ml;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck.
- Tomaten reifen - 200 g;
- granulierten Zucker - 30 g;
- Schwaarz a rout Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir d'Sauce ze preparéieren, brauche mir ufanks zwee Poussinen oder e Schock. An enger vun deene mir leeën d'gewascht an gewascht Kierfebeeren a gitt roude hallewénge Wäin an an eng aner wäscht a geschnidden Tomaten. Mir ginn den Inhalt vun zwou Schëffer fir ze kachen an ze kochen mat periodescher Rührung fir eng 15 Minutten. Duerno sinn zwou Kierstegren an Tomaten duerch e Wäschmaschinn geschmiert ginn, kombinéieren eis Pureen an engem Dëppe, mir lossen a kachen duerno e bësse méi bis an d'gewënscht Struktur.
Am Ende vun der Kuch bäiléiere mir geschéi a gekräfelt Knuewelzähne, d'Buedem schwarz a wäisse Pärpert, d'Zocker iessen, d'Sojasauce iessen, d'Miwwelen fir eng Minute entwéckelen an d'Fuert aus der Plack erofhuelen. Nodeems d'Sauce gekillt an erfrëscht gëtt, kënnt Dir et benotzen fir Är Lieblingsgeriichte ze ergänzen.