De Schweinefleisch ass vu villen wéinst senger Weichkeet a Juegkeet verbueden. Och wann all Deeler vum Schikanen gutt op hir eegen Manéier sinn, ass d'Schweineeschëller besonnesch populär bei Gourmeten. Et kann op verschidden Aart a Weis preparéiert ginn an als separater Spull benotzt an mat engem Seiteschäin. Et ass Scapula déi d'Dekoratioun vun engem festen Dësch gëtt.
Spaghettesch Spatulele gebak ginn am Ofen
Wann Dir fäerdeg sidd fir e puer Deeg ze preparéieren, wäerte mir soen, wéi lëschteg, e Kaffi Schëller am Ofen ze kachen.
Zutaten:
- Schweinefleesch Schëller - 3,5 kg;
- Zon - 4 Stéck;
- Knuewel - 12 Dentikulairen;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Oregano - ¼ st.
- Blieder - 2 Stéck.
- Keem vum Kumi - 2 ½ Tsp;
- Lachsaat - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Blieder vum Koriander a Péitert - 1 ½ St.
- rout Drëchent Wäin - ¼ vun engem Joerhonnert;
- Olivenueleg - ½ Saachen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Grousse Gréisst a grousse Salz - fir ¾ Tsp;
- Muerten Tartaya - ½ St.
- Chili Pfeffer (gehackt) - 2 Zwergstoffer. Läffelen.
Virbereedung
Als éischt, maacht d'Séiss - d'Blummen, d'Ueleg, de Wein, d'Kumin, de Salz a Knuewel an engem Mixer ze braten bis gutt, a fanne dann d'Karotten a Chili. Séiss d'Sauce am Frigider.
Blade hellt iwwerall op der Uewerfläch an an e Plastiksack mat Clasps. Mix Knuewel, Zwiebel, Oregano, Bucht Blat, Kumin, Salz a Pärpert, Botter a Limetten an engem Mixer. Mat dëser Marinad, gitt d'Fleesch an engem Faarwen a gitt et an de Frigo fir 2 Deeg, zitt se geleg.
Heizen den Ofen op 220 Grad, fuere vu Fleesch aus der Täsch, schloën et mat engem Papiertuch a léisst et op e Backen mat Öl geschmiert. Huelt an den Ofen fir 15 Minutten, da schloe sech an nach weider 15 Minutten.
Hëtzt Hëtzt am Ofen bis zu 150 Grad, d`Fleesch an d'Marinade ofgeleen a mat de Folie bedecken. Kachen d'Spatulatioun fir 4-5 Stonnen, heiansdo mat der Marinatiounschmierung. Wann et fäerdeg ass, setzen se op engem Board, packen et an der Folie a lass et et fir 20 Minutten. Duerno geschnidden an zerwéiert mat der Sauce.
Porkeschëller an der Hülse
Dëse Rezept fir eng Pork Schëller ass ganz einfach a séier.
Zutaten:
- Schweinefleesch Schëllerklingel - 1 kg;
- Teriyaki-Sauce - 50 ml;
- Sojasauce - 80-100 ml;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Moschter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Ingwer - e klengt Stéck.
Virbereedung
Blatéiert de Spatel, trocken a grëndlech iwwer d'ganz Surface Poke mat engem Holzschnouer. Mixen d'Saucen, drénken Knuewel bei hinnen, driwwer de Ingénieur an d'Särder ze addéieren. Mat dëser Marinade verdeelt de Spatuléier a léisst et am Minimum fir déi Nuecht am Frigo setzen. Huelt d'Fleesch an de Rastack, a schéckt et op den Ofen, op 200 Grad fir 1-1,5 Stonnen erhëtzt. Schockela Schëllerklat, an eng Hülse op dësem Rezept gebak ginn, verréidt a séiss.
Schockela Schëlleren an der Folie
D'Préparatioun vun enger Schockelaarbecht an enger Folie nennt net vill Zäit, mee d'Fleesch vergiess extrem gutt a séiss.
Zutaten:
- Schweinefleesch Schëllerklingel - 1,5-2 kg;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Knuewel - fir ze schmaachen;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Esseg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Moschter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz, Zocker fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Klinge gëtt gewäsch, getrocknegt a mat Knuewe geraumt, geschnidden an bonlos an Salz. Yolk Garnelen mat Salz, Senne a Zocker. Addéiere kënnt Ueleg, Esseg an, wann néideg, e klengen Zitrounejus. Mat der entstane Stäerkt vu Mayonnaise, zerklappt den Spatuléier a schéckt et an de Frigo fir d'Nuecht. Heizen den Ofen op 200 Grad, packen d'Schweinefleesch Schëller an der Folie a schécke et an den Ofen fir 1,5-2 Stonnen. Dann entfalle d'Folie a léisst de Fleesch fir eng weider 10-15 Minutte fir ze brong ginn.
Pig bläiv am Hannergrond
Zutaten:
- Schweinefleesch Schëllerecher - 1,5 kg;
- Pabeier Schwaarz a rout - 1 Eeërbecher;
- Kärander, Kardamom, Salz - 1 Tsp.
- Knuewel - 1 Stéck;
- Geméis Ueleg - 100 ml.
Virbereedung
Mëscht d'Botter mat Gewierzer a presse Knuewel. Am Fleesch maachen déif Pitturen a frëschem Ueleg a si mat Gewierzer. Loosst Iech e puer Stonne verleeën, a gitt dann op der Gréisst vun der Aerogree op a kukkt bei enger Temperatur vu 180 Grad fir ongeféier eng Stonn.