Pake ass eng einfach, awer onheemlech schmackvolle Platen vun der russescher Kichen. Traditioun ass den Teig fir si mat Mëllech, Eeër a Miel geknackt. Awer haut wäerte mir soen wéi d'Pikanen mat Mëllech ouni Eeër virbereeden. Si ginn net schlëmm wéi klassesch, awer méi méi zäitlech a loft.
Pfannen an sëlweren Mëllech ouni Eeër
Zutaten:
- wäiss Zocker - 25 g;
- Sonnenbléie Sëlwer Ueleg;
- sauere Rustic Milk - 630 ml;
- wäiss Miel - 245 g;
- Liewensmëttel Soda - 5 g.
Virbereedung
Sour d'Mëllech an eng Schossel a liicht ze heizen. Dann huele mir eng Prise of Soda a mëschen se séier. Niewent der Zocker addéieren a wäiss Miel. Mix all d'Ingredienten a kritt en homogenes Teepel, an d'Konsistenz vum décke Joghurt erinn. Géissereien Bratpfannenëmlaf, waarm op, pour e puer Daug- a Bratpfannen an der Mëllech ouni Eeër bis zum Brong aus zwou Säiten.
Rezept fir Pfannekonnen ouni Eeër op Mëllech
Zutaten:
- Miel - 325 g;
- Mëllech - 390 ml;
- Zocker - 45 g;
- Salz - eng Prise;
- Liewensmëttel Soda - 5 g;
- Sonneblummenem, Gerochlos - 25 ml;
- Botter - 70 g.
Virbereedung
Mir verspuert an eng breet Schuel Miel mat Zucker, Salz, Soda a frësche Mëllech drénken an d'Trockengemeng. Mir mëschen d'Mass gutt, addéiere e klengt Geméiswierk bis an den Teint an verloossen d'Minuten fir 15 Minutten.
An der Zwëschenzäit hu mir eng Goutsener Bratpfanne, schmieren et mat Botter a waarm dobaussen. Gitt duerno e klengen Teig op der Uewerfläch vun der Bratpfanne op enger souguer Schicht a baken dënn Placken ouni Eeër op Mëllech op mëttlerer Hëtzt.
Duerno addéiere si se op Top ofgelagert an hunn den Dësch mat enger léiwer Additioun gestierkt: Stau, Hunn, Kondensmol oder Zocker.
Heischent Pfannen ouni Eeër op Mëllech
Zutaten:
- Mëllech Kéi - 980 ml;
- Miel - 445 g;
- wäiss Zocker - 15 g;
- instant dry Trockenheiz - 10 g;
- Salz - 5 g;
- Geméishalter - 55 ml.
Virbereedung
D'Mëllech ass an eng Kuuscht an an e waarmen Zoustand ginn. Da gitt séier trocken Heefeg a gemëscht bis se komplett opgeléist sinn. Als nächst wäerts Salz a Zocker a liicht alles mat engem Mischer mat enger gerénger Geschwindigkeit. Ouni Dreck aus dem Apparat fanne si grad grad souze Miel a kniwwelen en homogenes Teepel, dat an d'Flëssegkeet Sourcreme erënnert. Fuert et fir eng Stonn op enger waarmer Plaz, rëm gelengt geleeëntlech während dëser Zäit.
Bratpfannen fir Pfaffekuchen ganz waarm waarm a fett mat vegetabelen Ueleg oder Fett. Am Teig ass och e puer Linnen uel ginn a grëndlech gemengt. Benotzt eng Kassel, liest e bëssen vun der Mass an der Mëtt vum Panne a verdeelt se iwwer d'Uewerfläch an zimlech séier kreesfërmend Beweegungen. Fral Pikanen op béide Säiten op eng rud, schéi Faarf.
Ofgeleete Heefent Pancakes fëllen, wann Dir wëllt, mat Botter, op en Platen setzen a fir mat flëssege Hunn opgoen .
Tender Pfannekuchen mat Mëllech ouni Eeër
Zutaten:
- Botter - 35 g;
- Mëllech - 520 ml;
- Miel - 195 g;
- Geméishalter - 15 ml;
- Zocker - 15 g;
- Salz a Soda - eng Prise.
Virbereedung
An enger Schossel mëschen d'trockene Zutaten: Weizen Miel, Bakbebau, Salz a Zocker. Als nächst wäerte si an engem Glas kale Milk schéissen an de Mischer bis zum Glat. Dann addéiere de Geméiswierk an mix weider.
Déi aner Mëllech ass an e Eemer gutt gegollt, mir setzen d'Iessen op e gemittleche Feier an bréngen eis ze kachen. Dann, rifft ëmmer, gitt et an eng trocken Mellech a gräift gutt. Botter de Botter an enger Bratpfanne schmaachen, e klenge Teig a séier a kreesfërmeg Beweegungen liichsch iwwer d'ganz Uewerflächelen. Niewt de Pakeack sanft erëm a brongéiert bis op déi aner Säit fäerdeg ass.