Déck Pikanen

Heefeg Pikanen, grad wéi dënn oder Ouverturen, hunn e beandrockende Publikum vu treie Verärger, déi d'üppig an impressionant Dimensioun vun de Produiten léiwer a mëll gesi ginn hunn. Virun allem fir eis kënne mir eng Rei vu lecker décke Päikaken ubidden, op verschiddene Basen gekacht ginn, wéi et Mëllech, Molchen oder nëmme Waasser an engem Magerfleck ouni Eeër gëtt. Zu sou Pikanen kanns du traditionell Servisser, Hunn, Kaffis oder all aner Geschmackszweck fir Är Auswiel an de Goût servéieren.

D'Rezept fir décke Pfannekuchen op Mëllech a Heefeg

Zutaten:

• High-grade Weessmehl - 515 g;
• ganz Mëllech - 595 ml;
• Sandzucker - 40 g;
• Héijeem groussen Ee - 1 Stéck;
• Hef, lues gepresst - 20 g;
• Dësch Salz - 1 Prise;
• Geméisofstall ouni Aroma - 65 ml.

Virbereedung

Teet fir décke Pfannkweek beginn mam Geméis ze kachen. Fir dat ze maachen, liewensliewensmolerei gëtt opgeléist an der Mëllech, virun engem Erhuelung virun 40 Grad. Mir zielen och Zocker an d'Hefegeschmëssel an d'zweehonnert Gramm Miel ze süffelen, ze vermëschen fir all d'Mielbäll ze lösen an ongeféier 30 Minutten an der Hëtzt.

Zum Enkawe fëllen ech gefeelt Eeër mat enger Prise vu Salz, verspaackt a addéiere mer déi selwecht Weessegkeeër, iessen an de Geméiswierd, grëndlech gemengt an eng homogen a klengen frei Texture mat enger méi dichter Textur wéi op Frittter erreechen. Mir setzen de Schiff mat dem Test an enger waarmer a gemittlecht Plaz a ginn zwee mol méi héich. Wann d'Teig dergéint wären.

Mir sammelen de roude Teep mat enger Lous, sammelen et an d'grond verwärmt a geölte Bratpfannen, verdeelen et a baken et ënnert dem Deckel op enger schéiner Bulli op béide Säiten.

Wéi bitt décke Päikaken op der Serum?

Zutaten:

• Weichem Miel - 480-520 g;
• Serum - 495 ml;
• granulierten Zucker - 45 g;
• Liewensmëttel Soda - 5 g;
• Geméisofstall ouni Aroma - 70 ml;
• Salz - 1 Prise.

Virbereedung

De Serum huet sech op enger Temperatur vu 50-55 Grad erhëtzt, mir z'iesse Salz a Sand suckelen an ze süppelen duerch d'Miel an eng Mëschung, déi et intensiv mat engem Sumpf rührt. Mir erreechen eng homogene a glattem Konsequenz vun sparres Sourcrem an duerno fille Soda, Geméiswierk ouni Aromadelen, rëm erëm erof ze briechen a loosse si sechszig Minuten ze briechen.

Elo gi mer och d'Ouerkappe, gitt de preparéierten Teat op de Serum mat enger Lach, op der Uewerfläch erausfléien a loosse mer ënnert dem Deckel gebaktert a béid béid Säit braun.

Delicious décke Hefentpänk op dem Waasser

Zutaten:

• Weichem Miel - 480-520 g;
• gereinegt Waasser - 680 ml;
• Vanillin (optional) - 1 Prise;
• granulierten Zucker - 125 g;
• Hef, lues gepresst - 45 g;
• salzeg Salz - 1 Prise;
• Geméishalter ass ouni Zësverande raffinéiert - 70 ml;
• Geméisofstall ouni Aroma fir d'Buedem ze schmieren.

Virbereedung

An dësem Fall brauche mir keng Hummer, wéi mir e Kiwebschaatz kachen. Dës Kéier Mir wäerte Liewesdauer a Zocker ofleeën, bis op véier Grad iwwer Waasser erwärmt, all d'beliwwert Weessmehl a Vanillin direkt erofhuelen an alles intensiv mat engem Fësch ze rühren bis all d'Mielkloten komplett opgeléist sinn an et däischter gëtt wéi d'séiss Creme. Duerno stiir eis och de Geméiswierfel ouni Geroch a léisst de Behälter mat dem préparéierten Teig an d'Hëtzt fir den Approche, an dat mat engem Stoff.

Wann d'Mass op d'mannst zweemol vergréissert ginn, gi mir et op d'Mëschung, a mixen mat décke Päiper. Huelt Iech eng gutt verwäert Bratpfanne iwwer de Reifegidder, erdeelt et ganz an der Uewen a léisst et braun a baken ënnert dem Deckel op zwou Säiten.