Hake ass e gemeinsame a mënschleche Fësch, dee ganz einfach unzepassen. Haken säi Pulp, trotz senger Zitschrëft, léisst sech selwer zum Baken, Fritt an enger Bratpfannen a Deep-Braten, a Dämpfung. Fuere mir et e puer einfache Rezepter, beschriwwen a weider.
Wéi kenn e Fillet vum Haken a enger Bratpfanne?
Zutaten:
- Hake Filet - 4 Stéck.
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Sourcreme - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Äppeljus - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Müselen - 500 g;
- Botter - 175 g;
- Zitrounejus;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Péitersdauer gi fir 2 Minutten gekacht a séiss Kockeier, duerno këmmere mir d'Blummen an de Kale Waasser a mir si mat engem Mixer an d'Konsistenz vu décke Creme.
115 Gramm Butter entlooss an enger Bratpfanne a fréieren d'Muselen op et fir 2 Minutten. Am Ende vun der Kach, gitt den Apfelséicht an d'Bratpfanne bis bei de Muschelen a kachen et fir eng aner Minutt. Mir verschécken d'Mierfell fir op enger Plack ze killen, vergiesst net ze vergiessen de Jus aus der Pan.
Mir schmuelen d'Iwwerreschter vum Ueleg a setzen d'Fukefileteren, déi mat Salz a Pärser gesat ginn, an d'Bratpfannen, opfëllen. No 3-4 Minutten, wann d'Fëllung mat enger router Krust bedeckt ass, setzen se op engem Bakbecher a baken op 150 Grad fir 2-3 Minutten.
Während der Aschreiwung gëtt de Fëllel aus dem Haken mat Péitersauce, Zitroun Juice gegudt an d'Muschelen iwwerdeckt.
Wéi lassgekuckt de Hammer an de Backofen?
An dësem Rezept léiert Dir wéi Dir e Bakplat ënnert enger Moschterzouf benotzt. De Fësch, dee sou gekoktert gi war, huet e Kalorie-Inhalt an aussergewéinlech Geschmaach.
Zutaten:
- Hake Filet - 4 Stéck.
- Greens;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Muerten - 2 Stécker;
- Luef - 1 Stéck;
- Getreidennoten - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Hunneg - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Wäiss Wein Esseg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg - 100 ml;
- Jus 1/2 Zitroun.
Virbereedung
Loosst eis mat der Preparatioun vu Marinade un. Fir him, waarm Emulsioun vu Esseg, Zitrounjus an Botter. Mir addéieren Senir , Kraider, Hunneg, an och Salz mat Piper an d'Uelegemulsioun. Mir tauchen d'Fëllungen an der Marinade a verloossen si 15 Minutten.
2 Blieder vu Folie Haapel an der Halschent. An der Mëtt sinn mir e Kuss zervéiert Geméis opzemaachen, op deeër mir Fischfaarwen setzen. Klappe d'Folie mat engem Enveloppe, gitt an d'Iwwerreschter vun der Marinadéi an d'Kanten. Anvelopmen vu Folie goufen an e Uewen ofgebaut bis op 190 Grad 15-18 Minuten.
Wéi eng Kockelschneider ze koennen?
Fir en Hakel ze béissen, kënnt Dir de Fësch mat Platen virbereeden fir e bequemes iesse fir eng grouss Gesellschaft ze maachen, oder Dir kënnt de ganze Filet opfëllen wann Dir fir een oder e puer Persounen koch kënnt.
Zutaten:
- Miel - 1 Element;
- Bakpulver - 1 Eeërbecher;
- Liichtbier - 250 ml;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Hake Filet - 4-6 Stéck;
- Geméis - 500 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Zitrounejus - 1 Z'iww. Löffel;
- Dijon Senf - 1 Z'iww. Läffel.
Virbereedung
Mir verspillen d'Miel zesummen mat engem Bakpulver a mëschen et mat enger gudden Prise vu Salz a Pabeier. Mir drénken e liicht Béier an d'Trockengemeng an knéien e décke Batter.
Den Ueleg gëtt an engem décke Wëlde Container gegoss an 160 Grad erhëtzt. Wann Dir keen Thermometer hutt
Hake Filet ginn mat Papiertiefen getippt an an e Bierkappel getippt. Mir ginn d'Iwwerschwemmung vun de Batter fir ze drenken an d'Fësch am preheheéierten Ueleg ze setzen. Soubal d'Schock mat enger goldener Krust bedeckt ass, huelt se vum Ueleg ab an setzt op Handteller.
An der Zwëschenzäit e Mixer fir d'Ee ze schéissen, Zitrounejus, Senne, Salz a Pärd an enger homogener Sauce. Mir servéiere Fësch mat Séiss un der Tabell direkt un der Preparatioun.