Vareniki - eng nourchend a noutwenneg slawesch Plate, déi meeschtens an der Ukrainesch Kichen, gekacht Eeërproduze mat Fleesch vu Geméis, Häre Kéis, Champignons, Fruucht a Beeren.
Den Teig fir Vareniki ass besser aus der Qualitativ Weizenmehl ze maachen, et kann mager, Hef oder Joghurt, heiansdo mat Zuchcrème addéieren. Dee gëtt an enger dënnter Schicht gerullt, vun deem ronn, dreieckfäeg oder souguer eckeg Stécker geschnidden ginn. Si hunn d'Fatz an hinnen, d'Kante vum Teig fest räissen. Cooken Vareniki a kochendem Waasser bis zu Kach, oder gekacht fir e puer. Ready Knëppelbunnen kënne gebrannt ginn an cremefërmeg (ë.a. schmëlzt) Ueleg. Op alle Fall si si mat séisser Rahm an / oder Botter geliwwert.
D'Rezept fir eng gutt geschnidden ukrainesch Vareniki ze kafen mat Kartoffel
Zutaten:
Fir den Test:
- Weizenmehl héichgradeg - ongeféier 450 g (3 Coupelen);
- Sauer Crème natirlech (oder Kefir) - 3-4 St. Läffelen;
- Liewensmëttel Soda - 1 Prise;
- salzeg Salz - 1 Prise;
- Waasser ass kal - ongeféier 100 ml.
Fir d 'Füllung:
- Kartoffel - 5-6 Stéck. Duerchschnëttswert (ongeféier 500 g);
- Zon - 1 St .;
- Natierlech Botter - 80-100 g;
- Buedem schwarze Pabeier;
- Blummen sinn anescht an Knuewelche;
- Salz.
Virbereedung
Peel de Kartoffel bis zu Salz gesalkt Waasser gekacht. Salt Waasser a maachen en Puree mat der Zousatz vu Botter. E bëssen addéieren, Pfeffer a grëndlech mëschen.
Ziilt Zwiebel ginn an engem Bratpfannen op enger héijer Hëtzt am Geméiswierk (oder op Fett) zu enger schéi brongeschneineschfarbener Faarf gehackt a frittéiert an d' Pommes-Crème . Alles gutt gemëscht.
Mir räissen d'Miel an eng grouss Schuel mat engem Rutsch. Looss mer eng Vertiefung maachen a Salz, Soda a Sourcreme maachen. Mir wäschen Hänn mat Botter oder Fett.
Nodeem grad Waasser géif ginn, de Teelt gekämpft, net ze héich giff ginn. Vorsichtlech ofschneiden an en an engem Liewensmëtteloffilm ofmachen, lass et 15-20 Minuten daueren, lass mathalen.
Kuckt d'Teig an d'Schichten mat enger Déck vu 1,5-2 mm. D'Kreeser si praktesch mat engem Glas mat enger dënnter Rand geschnidden.
An der Mëtt vun all de Krees hunn mir eng onkomplett Teelöffel vu Kaffislaat opgestallt.
Gitt séier déck d'Kante vum Knasch zeckt, sou datt beim Kachen et net op.
Vareniki koch an siedegt Salz gesammelt, rëm ventiléiere sou datt se net un der Uewen stinn. Nodeems Dir schwëmmt, koch fir 2-3 Minutten.
Mir schneiden d'Kniwwelen mat engem Schnappel an setzen se an eng Schossel mat engem klenge Stéck Botter. D'Sauer Crème gëtt mat pressem Knuewel an gehackt Kräider gewëscht. Mir räisfen d'Vareniki an eng Schüssel mat dëser Sauce a servéieren se op den Dësch mat engem Stapel aromatesch schaarf Gorilka.
Et ass méi einfach fir d'sougenannte lazy Vareniki ze preparéieren. Dëse Wee vu Kuch Knätsch gëtt besonnesch vun beschäftegten Leit geschützt an déi déi net besonnesch gutt mat kachen.
Lazy hausgemaach Klouschter mat Kartoffel
An dëser Versioun sinn d'Päerd de Pâtéren iwwerpréift.
Zutaten:
- Gromperen - ongeféier 1 kg;
- Mëllech - 200-250 ml;
- Ee Poulet - 3 Stécker;
- Weizenmehl High-grade - ongeféier 5 Glace;
- Salz;
- Puer Schwaarzt Land an aner Gewierzer;
- Déi Gréng sinn verschidden.
Virbereedung
An gesalft Waasser, kachen dës preparéiert Kartoue bis fäerdeg. Salt Waasser a kachen d'Pommes. Mir addéieren a Pabeier. Puree ass an enger grousser Schuel gesat, Mëllech a Eeër ginn. Nodeem grad an d'Schuel Miel geet, Kneaft e zimlech steife Teep. Et sollt elastisch sinn.
Rollen an Strata mat enger Dicke vun ongeféier 0,5 bis 1 cm. Kachen a Rechtecken, ongeféier Gréisst 1x3,5-4 cm. Laachen op engem Iessen,
Besonnesch fir an dësem wonnerschéinen Geriicht deelzehuelen ass net néideg, besonnesch fir déi, déi hir Figur besuergt sinn.