Koreyka - schneiden de Schweinefleesch oder Rëndfleesch aus dem dorsalen Deel vun der Kassetten, allgemeng benotzt fir ze kachen fir verschidde Platen a Fëmmen ze kachen.
Sot Dir, wéi Dir eng Lëtsch vu Schweinefleesch oder Kallech an den Ofen maachen. Dës Fleeschspezialitéit ass exzellent fir e festiv Menü oder als Snack fir Béier, souwéi e gudden Lunch oder Owes.
Wielt nëmmen e fréit gekillte, net gefruerene Fleesch vu jonke Déieren.
Pork loin op Knochen am Orakel an der Folie
Zutaten:
- Trapen - ongeféier 1,1-1,5 kg;
- Knuewel - 5 Dentikele;
- rout Pabea;
- Schwaarzer Pärpert gutt gemengt;
- frësch Kraider (Péiters, Koriander, asw.);
- Salz ass grouss;
- Maillot Fleisch;
- Somen aus Fennel, Caraway a Koriander.
Virbereedung
Ganz Knapp Knuewel am Mier mam Pabea, Kraider a Salz. Add Black Pepper. E Stéck Fleesch kann net mat Waasser gewascht ginn, et op all Säit mat enger eegestänneg Miwwel rosaréiert. Sprengt mat Somen vun Fennel, Kumin an Kriager. E Stéck Folie vun der richtiger Gréisst ze fett a packen Fleesch drun. Fir Zouverlässegkeet kënnt Dir d'Verpakung erëmfannen.
Huelt d'Fleesch op der Folie op e regelméisseg Backpëllen oder Kockel an baken fir am Duerchschnëtt 1 Stonn am Ofen. Nodeem de Feier ofgeschalt huet, mécht d'Dier zou a killt ongeféier ongeféier eng Stonn. Loosst elo d'Lësen enthalen an Dir kënnt et schneiden. D'Fleesch dréit saftlech a lëschteg, wéinst der Tatsaach datt et an der Folie lues geklomm ass.
Pork Lëtsch, an den Ofen gebak ginn, et ass gutt mat Kartoffelen oder Huesen ze servéieren, am Prinzip, all aner Säitenteller maachen. Dëse luxuriéise Fleesch servéiert perfekt mat bloem oder Roséweier, Fruucht oder Béier. Vergiesst net och sou houf Saucen (Meerrett, Senf , séiss a sauer Fruucht, Knuew-Tomato an aner ähnlech).
Veal an de Knuet am Ofen am Ofen
Zutaten:
- op der Knuet (Kalle oder jonke Rëndfleesch) - 1-1,5 kg;
- Rouswurm Root;
- Zitroun;
- Fruucht Brandi - 30 ml;
- Gewierzer (Pärpert, Koriander, Nekeln etc.);
- Moschter preparéiert - 1 Teelöffel;
- Salz;
- Oliven oder geschmëlzene Botter;
- Knuewelek.
Virbereedung
Gitt de Backer vum Ronderem, mat engem feine Räis oder Mëllech et op enger anerer praktescher Manéier, addéieren Senir, Zitroun Jus, Brandy, Gewierzsalz. Mir drénken an d'Ueleg a päissen et vëlleg. Fleesch mat Knuewel, setze mir an enger niddereger refraktärer Form, déi reichst mat der preparéierter Mischung beschmiert an op d'mannst 1 Stonn verlassen.
No enger Stonn schécke de Fleesch op den Ofen a Baken fir ongeféier 1 Stonn (vläicht 20 Minuten, jee no dem Alter vum Déier). Während dem Bakbéier ass et méiglech mat Fleesch mat Waasser oder Reschter vu spannend marinadé ze bestreiden. Mir servéiere mam rouden Dësch Dësch.