Mir schwätzen iwwer e weiche Eis als Ganzt, et heescht eng gelato-italienesch Variante vun enger gefruerer Zart, déi duerch e wesentlich geréng Fettgehalt a méi schluechterech. Awer Dzhelatyere (Master Gelato) schaffen an hire Workshops fir eng nei Rezept ze kreéieren, ginn eis mat Iech déi bestehend a bewisen Variatiounen vun weichem Iisfaar, déi zu Lëtzebuerg realiséiert kënne ginn.
Rezept fir mëll italienesch Glace bei doheem
Dat eenzegt Problem mat der Gelato ass datt Dir den Eisebunnen am Prozess benotze sollt. Ohne et ass d'gefrorene Delikatesse net esou krèm a homogen.
Zutaten:
- Eegiel (grouss) - 4 Stéck.
- Zocker - 85 g;
- Mëllech - 235 ml;
- Crème Fett - 235 ml;
- Extrakt vu Vanille - 25 ml;
- Karamelloss - 45 ml.
Virbereedung
Entdeckt déi éischt Zuel vun Zorte ronn zwou Minutten zesummen, fir en Maximum vu Loft ze treffen an eng Creme Konsequenz ze erreechen. Getrennlech waarm ass d'Mëschung vu Crème a Mëllech. D'waarme Mëschung vun der Basis vun Eeër a Zocker mat onbestännegen Rimmer opléisen. Zréck déi Mëschung erëm net ze staarkem Feier a weider Kochen fir 6-7 Minutten, op d'Verdickung waarden. No enger Zäit fanne mer an der Vanille an d'Mass an de Frigoen fir op d'mannst 4 Stonnen. Donieft gëtt d'Basis vu mëllen Eis an d'Eisebunn produzéiert a preparéiert andeems d'Instruktioune vum Geräter bezeechent ginn. Wann d'Gelato d'Verdau ass, gëtt Karamellassau ass dobäi dobäi. D'Rezept vum letzebuerger fannt Dir op eiser Websäit, oder kaafegefaarte Séiss am Maart kaafen.
Gleeft mat engem Glace-Behandlungen gëtt op ee Container iwwerginn a lénks zur Fruucht.
Soft Eisem doheem - Rezept
D'Basis vu Gelato ass net nëmmen eng Mëschung vu Mëllech an Eeër, mee och e méi ursprénglech Base vun séiss Crème a Crème. Dofir ass d'Konsequenz vum fertige Dessert e bësse méi dichter a séiss.
Zutaten:
- Séiss Crème - 310 g;
- Crème - 235 ml;
- Zocker - 115 g;
- eng Peel vun enger orange;
- Orangensaft - 135 ml.
Virbereedung
All d'Ingredienten an der Schuel vum Mixer setzen, da schmaachen, vollstänneg Homogenitéit a Aufléisung vun den Zockerkristallen erreechen. Dann gitt d'fäerdeg Flëssegmilch an d'Kakerlak a lass dech virbereeden, baséiert op déi Recommandatiounen, déi an der Instruktioun uginn. Gegrillte hausgemachte weiche Eis ass dann an der Tiefkühltruere fir e Minimum vu 6 Stonnen.
Wéi maacht eis crème doheem?
Dës Glacee gëtt mat der Zousatz vu Kakao a donkelen Schockel preparéiert an d'Séissheet gëtt net vum gewéinleche Zocker gepréift, awer duerch Maple-Sirup, dat sech duerch e vill méi multiplizéierter Geschmaess zeechent. Dëse Dessert ass ideal fir d'Benotzen an senger eegener Form ze maachen oder fir Kaffi a Cocktailen ze addéieren.
Zutaten:
- Fett Creme-740 ml;
- Handvoll Haselhiz
- Kakao-Pulver - 10 g;
- schwaarzer Schockela - 135 g;
- Eegiel Ee - 5 Stéck.
- Ahornsirop - 155 ml.
Virbereedung
Mësstraut d'Hällchen mat engem Mixer zu enger Konsequenz vun Erdnussbett. Dëse Prozess wäert vill Zäit huelen an Dir musst regelméisseg Stéck vu Nëss aus de Maueren vun der Schuel sammelen.
Verpaakt de Mettöl op de Kasseroll, gitt d'Rahm a wart bis datt d'Mëschung liicht klappt. Duerno addéiere mer d'Milchbasis Stéck Schockela. Wann d'Schockela schmellt, gitt de Kakao a mëschten ganz gutt.
Separéiert d'Eeër mat Ahornsirup an d'Waasser ze vull ginn an d'Rahm ze schmaachen déi mat Crème waarm gëtt, ëmmer fort drénkt alles zesummen. Wann d'Eisebasce Basis homogen ass, ginn et an e schwaache Feier zréck a koets bis déck. Géi d'Glace an d'Glacës. Dës Virbereedung vu mëllem Eis ass bal komplett fäerdeg, et bleift just fir datt et an der Eisemécher Plaz an d'Kiche wëllt setzen, no den Instruktioune.