Lula-Kebab ass e Puddel verbreed wéi am Asien an dem Kaukasus. Dëst ass tatsächlech längst Koteletts aus gehackt Fleesch a kierzlech mat der Zuel vun Zwiebel. Frëscht se op Kuelen. Wéi kënnt d'Lämmerkabab aus dem Schwäiz ze liesen, liest ënnert.
Ljula-Kebab aus Schweinefleesch op Spieeler
Zutaten:
Fir ze stéieren:
- Schwäin - 1 kg;
- Mëller - 300 g;
- Zon - 300 g;
- Olivenueleg - 5 ml;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Zitrounejus - 5 ml;
- Cognac - 50 ml;
- Mëschung aus 5 Pappen - 1 Teelöffel;
- Basil.
Fir Sauce:
- Zitrounejus - 15 ml;
- Tomaten - 2 Stéck.
- Dill - 1 Bunch;
- Basil - 1 Bunch;
- Olivenueleg - 55 ml.
Virbereedung
Mäin Fleesch a schneiden et an Portiounen. Fold et an enger Schuel, addt Olivenueleg, Cognac, Zitrounejus, Basil, Salz a enger Mëschung aus 5 Pappen. Maacht gutt a verloosse fir 2 Stonnen.
Elo ginn mir gerafft Fleesch fir Lammkebab aus Schweinefleesch: Leisu, Zwiebelen, Speck an Nekelen vum Knuewel ginn duerch eng Fleeschrauerei mat engem Schlot mat kleng Lächer geleet. Mir setzen an de geraffte Basilium a mëschen et a mir ginn d'Stonn opzemaachen. Elo sammelen mir e puer Handvoll Schweinefleischkraaftwierk, biede mir e länglëche Kussel an et setzen se op d'Spieeler. A datt d'Mass op d'Hänn net verfloss ass, si kënne waarm waarm ass. Déi beschte Kuelen fir Fritt Kebabs ginn aus Kriis, Eichen oder Bech kritt.
Also verdeelt d'Spieider iwwert d'héchste Kuelen a frisst bis fäerdeg, ëmmer méi no beim Dreemen. Mir preparéieren de Sauce fir Lyulya-Kebab aus Schweinefleesch: schneiden déi Tomaten a klenge Cubes, schneiden d'Gréng ganz min. Verbreed d 'preparéiert Zutaten am Soßeboot, d'Olivenueleg, d'Zitrounaft a mix. Wann d'Sauce entsteet, kënnt Dir e bësse Waasser ginn. Lulia-Kebab aus Schweinefërm gëtt fir den Dësch zesumme mat Sauce a frëschgeméissem Geméis servéiert.
Rezept fir Lämmerkebab aus Schweinefleesch a Rëndfleesch
Zutaten:
- Roude Rëndfleesch - 500 g;
- Schweineschnack - 500 g;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Zon - 5 Stéck;
- Salz;
- Gewierzer.
Virbereedung
Gitt Plaz an enger grousser Schuel, Salz, add Gewürscht am Geschmaach. Chop Zwiebelen a Knuewel. An dësem Fall ass et besser, d'Zwiebelen duerch e Fleeschraaft ze rutschen oder e grousse Riet ze fréihen, awer et ass wënschenswäert ze ginn Nuechten Knuewel duerch eng speziell Press. Solim, fügen och Gewierzer a mëschen gutt. Mix d'Fette fir eng laang Zäit, Dir kënnt et souguer nach e bësse schloen. Dank deem gëtt de Protein aus dem Fleesch extrahéiert, an d'Mass gëtt viskos. Mir forméieren aus dauerhaften Kaffelen an setzen se op de Grill fir den Grill. Installéiert et iwwer d'Kuelen. Mir futtis de Kebab, bis mer bereet sinn, wat fir d'Faarf vum Jus gepréift gëtt, deen zougestëmmt gëtt - wann et kloer ass, da gëtt de Geriicht bereet!