Wann Dir Är Rëndfleesch Tenderloin wëllt maachen, da bëckt se séier oder froën, awer fir méi bëlleger a verdéiwener Stéck wäert et nëmme laang daueren op enger Tieftemperatur. Utensil an dësem Prozess spillt net déi lescht Roll. Duerfir hu mir décidéiert, de Rëndfleesch an de Poten ze briechen, bis mer e leckere delikat a vollen Aroma vum Iessen hunn.
Rëndfleesch mat Prënzen an engem Pot - Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1,2 kg;
- Zon - 145 g;
- Zimtstéck - 2 Stéck.
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Prise vun Safran;
- Nissen - 3 Knospe;
- Rëndfleesch - 760 ml;
- Getrocknet Prongen, getrockene Aprikosen - 1 Zoppeläffel.
Virbereedung
Optional, awer zimlech grouss, geschnidden Rëndfleesch a generell saisonéiere mat Mier Salz mat frëschem Pabeier. Späiche d'Stécke bei hënneschte Ueleg a féieren op eng getrennt Platen. Spasseruyte Hallefkelen zwëschen der selwechter Schuel. Mëscht Fleesch a Passekrovka, op d'Tafelen opmaachen, a féieren duerno d'Gewierzer an d'Brat. Place de Poten am Ofen op 170 Grad a simmer fir ongeféier 2 Stonnen. Eng Stonn méi spéit huet eng aner Bouillon, wann néideg, a Stécke gedréchent Aprikosen a Platen.
Rëndfleesch mat Kartoffel an engem Dëppe
Zutaten:
- Rëndfleesch - 620 g;
- Tomaten am eegene Jus - 980 g;
- Rëndfleesch Bouillon - 320 ml;
- Kürbis purem - 230 g;
- Gromperen - 330 g;
- séiss Puer - 210 g;
- Zon - 210 g;
- Knuewelen vum Knuewel - 2 Stéck.
- Buedemerkumm - 1 Eeërbecher;
- Ground Muscat - 1/4 Tsp.
Virbereedung
Pieze vun Zwiebel a Pabeier, bis si hallef gekacht ass. Fuert den gehackte Knuewt. Separéiert braun d'Kibelen vum Rëndfleeschpuffer, net vergiesst se se mat Salz ze seasonen. Muskat addéieren a kuminen am Schluss kuken. Verbreed d 'preparéiert Zutaten an Töpfen a fëllen mat enger Mëschung aus Tomaten, Kürbis-Pure an Bued. Huet d'Poten an engem Këllawierkoal an d'Temperatur erreechen 170 Grad. Roast Rëndfleesch a Poten sollt ongeféier ongeféier eng Stonn a eng hallef geduëcht ginn.
Rëndfleesch an Tafelen am Uewen
Zutaten:
- Speck - 55 g;
- séiss Pfeffer - 270 g;
- Zon - 140 g;
- Stalks vun Sellerie - 140 g;
- Bounen an der Tomate - 860 g;
- Tomaten am eegene Jus - 1,2 kg;
- Rëndfleesch - 1,6 kg;
- Roude Rëndfleesch - 470 g;
- Chili Pepper - fir ze schmaachen;
- Buedemerkumm - 2 Teaspoen;
- Getrockene Basil, Oregano - 1 Eeërbecher;
- Paprika, Cayenne Pfeffer - 1 Teelöffel.
Virbereedung
Rieselen vum Rëndfleeschpapp brong zesumme mat geraffte Fleesch, bestreiden mat enger Mëschung aus getrockenen Kraider a Gewierzer. Separat gespaart de Geméis fir Fett vun ënnert dem gereechtem Crunch vum Speck. Si gi mat Bounen an Tomaten a Tomaten selwer, déi an hirem eegene Jus konservéiert sinn. Mixen d'Geméis an der Tomaten mat Fleesch a gitt se alles an d'Tafelen, d'Waasser e Véierbecher vu Waasser an all Dëppe iessen an 3 Stonnen am Ofen op 160 Grad bréngen.
Wéi kacht Rëndfleesch an engem Topf?
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1,3 kg;
- Miel - 35 g;
- Botter - 65 g;
- Speck - 55 g;
- Knuewel Zänn - 6 Stéck.
- Zon - 230 g;
- Béier - 470 g;
- Fleeschaucen - 260 ml;
- Apfelsenzeger - 35 ml;
- Sousse Roserei, Thymian - 3 Stéck.
- Blat vum Laurel - 1 St.
Virbereedung
Nodeem de Rëndfleesch geschloen ass, se mat Salz zersetzen a mat Miel ze spaffelen. Spill d'Stécker op halwen der Botter, addéiere de Speck a fanne 6-8 Minuten. No enger Zäit huet d'Läif matgedroen a léisst et e puer Minutten méi spueren. Huelt d'Hälschent vum Béier a schrëft all d'Stécker vun der Gréisst vum Platen. Addéiere de Esseg, Knuewleck a Kraider, bréngen d'Liquiditéit e Kach an brëcht d'Fleesch iwwer d'Tafelen. Verbrieche ënnert hinnen d'Rescht vum Béier a Béier, decken all de Potenzial a verloossen an engem onofhängege bis 160 Grad Ofof fir eng Stonn an eng hallef. Ier Dir amgaange sinn, vergiesst net datt d'Branchen an Blieder vum Lorraine extrahieren.