Zum Beispill, Dir hutt decidéiert, Schockel an den Uewen ze ginn. An dësem Fall ass et gutt fir Pre-Marinate Fleesch, besonnesch wann Dir et gefrorst hätt. Marinéierend net nëmme Verännerungen an ergänzt de Geschmaach vum Fleesch, awer och, op eng gewëssen Aart, verännert hir Struktur, mécht et méi deier wéi als Wiederherrschung vum ursprénglechen Zoustand, mat enger Liquiditéit déi sech mat lange Gefriess verluer a spéider détailéiert verléiert. Dat ass, Dir hutt schonn verstanen datt den Schweinegänger, dee fir eng Zäit laang an der Marinade gefuer ass, an duerno gebak ginn ass, als Regel, als e Minimum kritt mat méi raffinéierte Goût.
Sot Dir, wéi Dir Cookie bei enger Marinade fir spéider Backen koehlt.
Pork mat orange Marinade, gebacken an den Uewen
Zutaten:
- Fleesch Scharren ouni Knuewel (Hals, Laach, Schimi, Paddel) - 800 g;
- Zon - 2 Stéck.
- Gehalt a / oder Sojesass.
- Frësch presséiert frëschen Orangensaft (vu 1 grouss Fruucht);
- rosa oder wäisse Dessert Wäin (Muscat, Vermouth, Madera) - 60 ml;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- rout Pabea;
- Gewierzbëscher (Koriander, Muskat, Schwaarz a Pärp, etc.);
- Greens fir Dekoratioun.
Virbereedung
Mir maachen e Piquet. Huelt e bësse Bette vu Wäin an eng getrennte Téi, dréckt an de selwechte Knuewel an d'Saison mat Gewierzer, léisst et fir 20 Minutten halen, da stousst du duerch e oft Stréim. Fir de gudde Knuewel an d'Gewierzer Wein maache mer Orangensaft (et sollt vill méi wéi aner Flëssbestanddeeler) wäerte mir d'Sauce mat Senne a Sojazooss saisonéieren.
Mir schneiden d'Fleesch a Portioune vu mëttlerer Gréisst a zwëschen der Hallef Réng, an e déifen, enke Container a mëschen. Fill mat Marinade, mixen erëm, bedecken a verloossen 1-4 Stonnen, wéi Dir et wëllt.
Virun Baken, platzéiere mir eng Kuddel ënner enger Kolonn, lass d 'Fleesch an engem Dauert, lass d'Marinasch e bësse lauschtere loossen, ze strappt an et an engem getrennten Container.
Mir leeën Fleesch mat Zwou an engem feierverdacht Form an enger Schicht, net eng. Deckt d'Form mat engem Deckel oder Folie, gitt et op de Grill am Ofen an packt se fir 30 Minutten e Bakplatzen an d'semi-preparéiert Fleesch mat der Marinade. Bake fir eng weider 20 Minutten ouni den Deckel. Schockela an enger orange Marinade gëtt am beschte mat enger jonker grénger Bananen, Rice oder Reisnëschten servéiert. Iwwert d'Gréngen net vergiessen.
Schwaarzt Kräizmaart
Zutaten:
- Kaffi lean - ongeféier 600 g;
- Kéiers - 200 g.
Virbereedung
Fir marinad ze preparéieren, wëlle reenen Beeren vun Cranberen duerch e Séi ewech a mat der Basis vun der entstiesser Substanz, déi mer Marinekierbett maachen, ass et méiglech mam Zousatz vun engem klenge Betrag vun Zitrounesaft. Wann Dir wëllt, kënnt Dir Knuewe bis Kaalebierg pickelen, Dir musst et op 20 Minuten drängen an dann nees zeréck, dann marinéiren a backen.
Wann Dir Schweinefleesch an der Rëtsch halen wëllt, ass et gutt fir ze marinéieren an d'Wäin rosa oder wäiss, am léifsten, net geschlofft.
Ee-Stéck net ganz décke Stéck Schweinefleesch oder kleng Stécker vun mëttlerer Gréisst ass fest an engem Moustchen mat engem klenge Betrag vu Wäin verschëldt an erlaabt 2-4 Stonnen (heiansdo widderruffen a schüttelen), da placéieren an de Ofen a baken fir ongeféier 1 Stonn. Cellophan Ärmelen sinn am beschte net ze benotzen (wann se erhëtzt, schueden se schiedlech Stoffer an d'Fleesch emmen), fënns de Mouch vun der Folie, kënnt Dir 2 Schichten maachen.
Pork am Ofen ënnert enger waarmer Tomatenmarinade
Zutaten:
- Schweinefleesch - 600 g;
- Zon - 2 Stéck.
- Tomate Paste (ouni Konserven) - 2-3 T. Läffelen;
- Ueleg oder Schampes Fett;
- waarmer Pabeier;
- Gewierzer
- Knuewelekken;
- Blummen.
Zwiebelen, an d'Halschent Ronnen oder Véierringen geschnidden, liicht an d'Botter an enger Bratpfanne schneiden (d'Zwiebelen däerfen net kleng sinn, mir bilden en Backing aus).
Mir hunn d'Zwiebelen an enger feierbestänneger Form vergréissert, gläichméisseg verdeelt, verdeelen de Schweinefleisch geschnidden vun der Spëtzt vu Stécker. Gitt séier eng schaarf Sauce, déi op Basis vu verdünnter Waasser Tomatenpaste preparéiert gëtt mat der Zousatz vum roude waarme Pfeffer, Knuewel an aner Gewierzer, et ass wënschenswäert, d'Sauce ze strapazéieren. Bake fir ongeféier 1 Stonn ënner engem Deckel oder Folie.