Den Ënnerscheed tëscht Zopp a Zopp ass dës Zopp, zum gréissten Deel, op Fleesch oder Fëscherot gekacht, während Zopp ass e vegetaresche Platen, dat eng Ofkierzung vum Rootemëllech, Champignons oder Geméis ass. D'Geheim vu gudde Supp ass de Salut vum Geschmaach.
Dëse Soup sollt mat dem Geschmaach vum Haaptinstrumenter gesat ginn, sou datt an eisem Fall mat der Champignonsoupe de Geschmaach an den Aroma vum Dëppe voll dem Pilz entsprëcht, mee och doduerch zousätzlech Zutaten op d'Platen ass och méiglech.
D'Rezept fir d'Champignonsoud
Zutaten:
- Botter - 1/2 TL;
- Olivenueleg - 1/2 Tsp;
- Sellerie - 1/2 Stack;
- Schoossen - 2 Stécker;
- Muerten - 1/2 Stéck.
- Champignonen - 200 g;
- Shiitake Champignons - 200 g;
- Waasser 400 ml;
- drénken wäissem Wäin - 1 Teelöffel;
- Péiterséil - 1/2 Tsp;
- estragon - 1/4 Tsp.
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Béid Olivenueleg ginn an enger Déift-Frittucht geheiert a fritt op et Kären Sellerie , Karotten a Zwiebelen. Wann d'Geméis e gëllene Faarwen erstallt hunn, hu se aus dem Feier eraus an huelen se an d'Teller.
Awer d'Dreck vun de Pilz ass komm, si brauche fir a grousse Placken ze schéissen a sech op 5-6 Minuten op de Feier ze setzen. Schéckt d'Pilz zesummen, zesumme mat der verëffentlechter Flëssegkeet, souwéi d'Geméis an d'Pan. Fill den Inhalt vun der Pan mat Waasser, Kraider a Gewierden addéieren a bréngen d'Liquiditéit zu engem Kachen. Nodeems mir de Feier reduzéieren an d'Zopp koachen fir ongeféier 30 Minutten.
Mushroomeruppe mat Päiperleger
Zutaten:
- Pärel Geriicht - 1 Element;
- gedréchent wäiss Pilsen - 2 Handvoll;
- Waasser - 6 Brëller;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Sellerie - 1 Stral;
- Dréchewäin - 1/2 St.
- Thymian - 1 Branche;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virbereet vun engem Pilzsuppe, muss de Perlschluppe berouegt a gewäsch ginn fir e richtege Waasser. Fënnef Brëlle vum Waasser bréngen a kachen a gi getuscht wäiss Pilz. Loosst d'Champignonen sou ongeféier eng Stonn hunn. Mëttlerweil setzen d'Rescht vu Waasser op d'Feier an setzen déi knëschelen Sellerie an Nuechte vum Knuewel. Kukke all ongeféier 15 Minutten oder bis mëll, a wéi wäerte mir de Bouillon an Geméis mat engem Mixer ginn.
Mushrooms kräischen aus üblech Feuchtigkeit, an d'Flëssegkeet selwer gëtt op d'Feier zréckgetratt a mam Geméis Pure. Mir hunn e Broscht an der Bouillon setzen, addéiere mer Wäin a Zweck vun Thymian.
Kucken alles, bis d'Gerce fäerdeg ass, da fänkt d'Champignons un, fir sech e puer Minutten ze kachen. Solim a Pärp vu Champignonsuppe vu wäisssten Champignonen fir ze schmaachen an zum Tableau ze déngen. Ergänzung vum Iessen kann séiss Creme, Rahm oder frësch Kraider sinn.
Mushroomeruppe op dem Waasser
Zutaten:
- Champignonen - 450 g;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Olivenueleg - 1-2 Tablett. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Salut - 8-10 Blieder;
- Thymian - 1 Branche;
- wäiss Bounen (Konserven) - 600 g;
- Waasser - 1,5 Liter.
Virbereedung
Oven eroflueden op 230 Grad. Mushrooms, Knuewelch an zwësche Zwiebelen, frëndlech Ueleg mat Olivenueleg, Salz a Päffereg goufe a verdeelt dann op e Bakbecher an huele fir 25 Minuten an den Ofen a vergiesst net fir den Inhalt vun der Pan ze ze vermëschen.
Während d'Pilze am Uewen sinn, setzen d'Bounen am Waasser, addéiere Thymian, Salbei, Salz, Pärp an bréngen d'Brote zu engem Kachen.
Sot d'Geméis fäerdeg, lues ze killen, Pilger ginn separat gespaart, an d'Geméis si mat 3 Brëllen Bean Decoction geschmaacht. Réit d'Mësch Kartoffel zréck an d'Pan, mix, d'Kraider extrahéieren an d'Champignonen addéieren. Kachen der Zopp op enger niddereger Hëtzt fir ongeféier 5-7 Minutten, gitt dann d'Platen, sprëtzen mat frësch Kraider an servéieren.