Mansaf - e traditionell jordanesche Platen, dat e delikatem Fleesch ass a gekackt an zerwierrter Creme. Et wäert näischt egal wéivill onverännert sinn an d'Gäscht wäerten Iech sëcher Iech dëst Rezept ausdrécken. Mir soen Iech wéi Dir de Mansaf virbereet a jiddfereen ouni Ausnam!
D'Rezept fir Mansaf
Zutaten:
- Hënn Kakketten - 5 Stéck.
- Kaffi - 500 g;
- Reis - 3 kg;
- frësche Péitersgrénge - 50 g;
- Gewierzer
- Olivenueleg - 50 ml;
- Kugel - 3 Stéck;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Lorbeerblat - 7 Stéck.
Fir Sauce:
- Kefir - 3 Liter;
- Ee - 1 Stéck;
- Kardamom Puder - fir ze schmaachen;
- Curmeresch - fir ze schmaachen;
- Seeler - 4 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Huele Kichelpaken grëndlech wäscht, geteilt an 4 Deeler, mir setzen an engem Kasseroll, gi mir e bësse Ueleg, mir gi laurel Blat, zwéin Zwiebel, Knuewleck a Gewierzer mat Gewierer. Duerno setze mir d'Platen op engem schwaache Feuer a luesen 10-15 Minuten.
Duerno drénken Waasser an d'Waasser, sou datt et praktesch de Fleesch deckt a kocht bis se preparéiert. Nees, Huelt d'Huhn op enger Lehm an verloosse se ze killen. Ouni ze verdroen Zäit, lass et d'Sauce fir eng Zäit maachen: de Mischer mat hausgemaachtem Kefir mam Ee, Schläim, Kardamom, Gewürscht a grond ze mëschen. Huelt d'Huesch-Bouillon eran an bréngt d'Sauce bis zu engem Kachen. Getrennt an enger Bratpfanne lues kleng Peanuts a kachen an engem Kasseroll. Duerno verdeelt se et op engem Lehm vu Pita Brot, setzen Räis, Fleesch op d'Uewerfläch, sprëtzen et mat villen Erdnuewen, gehackte Peters Peterséi an d'Sauce.
Mansaf vum Lämmchen
Zutaten:
- Lämmchen - 2 kg;
- Saurescrème - 1,5 l;
- Nuddelen - 100 g;
- Reis - 500 g;
- Kugel - 2 Stécker;
- Gewierzer
- Olivenueleg - 30 ml;
- geréift Mandel - 150 g;
- Léngen;
- frësche Péiterséilech.
Virbereedung
Also, mir néiem Lämmchen, wäschen, dréchen a geschnidden a mat Stécker vun mëttlerer Gréisst. Duerno setzen mir d'Fleesch an engem Kasseroll, fëllen se mat kale Waasser, addéiere gitt d'ganzt Liichtkomponenten a kachen bis et fäerdeg ass, ongeféier 2,5 Stonnen, Pourpuren a Pfeffer fir ze schmaachen.
An engem aneren Dëppe fir Séiss Crème, op d'Feier setzen an a stiermesch Rühr a bréngen. Nodeems Dir de fäerdeschte Fleesch an d'séiss Creme verschéckt, verdëllegt se mat engem klenge Bouillon a koch fir eng 30 Minutte.
Dëse Puppelchen hu kleng kleng Nuddelen an et op d'Olivenueleg bis zum gëllenen Braun. Als nächst wäerte de gewëssene Reis op d'Nuddelen an all 2 Minutten fréieren, a gitt dann de Buedel a kachen bis et fäerdeg ass. Bitt elo eng grouss Lehm, verdeelt op engem décke Blat Loutashi, Rice, Fleesch, d'Sauce an d'Waasser mat engem gebackene Mandelen an frësche Kraider sprëtzen.