Lecho ass e populäre Geméiszëmmer deen eis vu ungarescher Kichen kënnt. Déi Haaptinhalter sinn traditionell Tomaten a bulgaresche Pärp eriwwer. Awer haut ass d'Rezept vum Dëse Geriicht oft geännert: et ass gemaach an ass déck, méi flësseg, séiss oder krank. Allerdéngs ass Lecho e leckere Gaudensmëttel, ideal fir bal all Garnéieren. Loosst eis mat Iech huelen, wéi Dir Lecho mat Möhren virbereet.
D'Rezept ass Lecho mat Muerten
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Bulgaresch Piper - 2 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- kierperleche Zocker - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Natiounen - 10 Stéck.
- Knuewel - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Also, éischtens, loosst eis all Zutate preparéieren. Bulgaresch Peffer gewascht, mat engem Handtuscht gewaschen, gutt geraumt geschnidden, an d'Hënn geschnidden an d'Somen ausgeschaaft. Dann spullen erëm, liicht drëchen a geschnidden. Karrottefeier ginn aus dem Schiel geraumt, gewäsch a rudéiert op engem grousse Reschter.
Loosst eis elo mat Tomaten mat Iech ëmsetzen. Denkt drun datt d'Konsequenz vun eiser Platen virun allem iwwer d'originell Juegkeet vun Tomaten hänkt. Wann Dir fleischlech Tomaten kaaft hutt, da lecho e bësse méi dënn, a wa wässereg ass et flësseg. D'Tomaten wäerte gewäsch ginn an ofgeschloen hunn, fir se e puer Sekonnen a kochendem Waasser ze reduzéieren. Dann zerscht se an klenge Stécker, setzen se an eng Kasseroll an schécke se an d'Feier. Mir bréngen et zu engem Kach, an dann drénken se et duerch e Sang, fir d'Somen komplett ze läschen.
Weider am Tomatenaak preparéiert mir Salz, e Zuckerstroum, eng Nasskämpfung, e Pfefferer a mir mëschen. Dir kënnt d'Schmaach e bëssen schaarf Wäiss bréngen, doduerch datt de Knuewelcher zimlech knaschteg Knoscht an e waarme Pärp gëtt. De preparéierten bulgaresche Päffertspezialist an Karrott ginn an eng propper Tiefspär angemaach a Tomatenjus ofginn. Mix alles gutt a fir d'Platen op de Feier setzen. Periodesch Rührung bréngt d'Geméismass zu engem Kachen a koennt fir ongeféier 5-10 Minutten. A wat wichteg ass - net de Pabeier überschritt, a wäert et dann extrem weich ginn an lecho verléiert säin eenzegaartege Geschmaach.
Nom Enn vum Kuch wandelen mir op d'Virbereedung vun de Griichelen fir d'Walzen. Fir dat ze maachen, hu mir se am Viraus ugebueden, se grëndlech ze wäschen, gebraucht mat Bakbuergsoat an iwwerpréift si fir Chips oder Risse. Duerno steriliséiere mir d'Dosen iergendeng fir Iech zou a schécke se an ee klenge Küschtentuch. Enge Lëtsch vu Tomato, Karotten a Pärp erwaard hei an de préparéiert Schlagzeilen, iwwerdeckt mat Deckelen a steriliséierte: Liter - 10 Minutten a 3-Liter - 20 Minutten. Duerno si mer an en ofgeleet, se packt et drop zréck a wéckelt et an enger waarmer Decken an lass dech ze cool maachen.
Lecho vu Tomate a Muert
Zutaten:
- Geméis - 200 ml;
- Muerten - 1 kg;
- Paprika - 1 Stéck;
- Tomaten - 5 kg;
- Zocker - 230 g;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Tableau - 100 ml;
- Knuewel - 6 Dentikele.
Virbereedung
Tomaten gi gewäsch, gi mat groussem Scheff a schneiden de Peduncle. Duerno verdréien mer et duerch e Fleeschraaft mat engem grousse Ruch, dreemen déi Tomaten an Pure. Mueres gewäsch, Messer déi décke dënneg Schicht a réit d'Geméis op enger gréisser Rutsch. Elo kombinéieren an eng grouss Kassero de Tomatenpäse mat Möhren, bréngen fir 20 Minutten e Kaches ze briechen.
Duerno gi se an e Geméiswierk, Esseg, mir zielen Salz, Zocker, gehacktene Paprika a presséiert Knuewel. All Mëschung a kachen 10 Minuten. Dann lecho lecho op sterile Dosen, energiese Wrap an enger Wooldecken a verloosen bis se komplett gekulpt sinn.