Kachenarwen ass e super Wee fir d'Champignatioun fir de Wanter ze preparéieren. Vun sou Kaviar kënnt Dir e perfekte Fëllung fir Pizza preparéieren , mat Kiche ofwäichen oder als Snack benotzt a Verbreedung op Brot. Dir kënnt Kaviar aus verschiddene Pilze schmaachen, bon, mir soen Iech haut, verschidde Rezepter fir Eeër ze killen aus dem Ueleg.
Kaviar aus öl fir den Wanter
Zutaten:
- Champignons - 500 g;
- Zon - 350 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Ueleg - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Mushrooms gi geordnet, gewäsch, an e Kuuscht gegudt, mat Waasser gefaellt a fir ze kachen. Wann se gekacht sinn, maachen e klengt Feier a kachen 40 Minuten. Nodeems dann d'Pilze an eng Kéiers dobaussen a waart bis de Waasser draint. Dann schneiden d'Pilz an enger Fleeschraaft oder Blenderen. Mir preparéieren de Ënnerzeechnung, et gëtt gereinegt, fein an d'Kibelstéck geschnidden a fréiere si gutt bis zu Goldbraul. Wann d'Zwiebel déi richteg Faarf ass, addéiere se d'Pilzmass op, addéiere Päffer, Salz a Kraider genuch. Op Wonsch kënnen d'Dill oder Péitert bei eise Kaviar ginn. D'Mass ass gutt gemengt an op déi niddreg Hëtzt vun 15 Minuten geblasen, während se mat engem Deckel bedeckt. Maach de Feier of a lass eis Kaviar e bëssen opstoen. Mir hunn d'Eeër an Dosen verbreet a si wäels erausrollen.
Rezept fir Eeër aus Ueleg
Zutaten:
- frësche Ueleg - 250 g;
- Zon - 3 Stéck.
- Esseg 6% - 15 g;
- Sonnenbléieueleg - 70 g;
- Waasser;
- Fréiseng Gréng;
- Salz.
Virbereedung
Frësch Pilger gi gezeechent, mir kucken, sou datt Wäschmaschinnen net kommen, d'Haut huele vun de Koppelen a schneide se a Stécker. Mir spulléiere d'Champignons ënnert dem Waasser fir all de Sand z'installéieren. Jäiz den Ueleg an de Colander a léisst d'Waasser net verrëngeren. Mushrooms gi piléiert an e Kaffi, mir packen 800 Gramm Waasser op der Basis vu 5 Liter Pilze. Mir setzen op e luesen Feier a periodesch d'Schaum aus deem Formulaire. Kukk d 'Champignonen bis mäich, gi se an eng Koler a wäschen.
Gitt erëm d'selwecht vill Waasser mat der Zousatz vun 250 Gramm Salz. Kukk d 'Champignonen bis d'Waasser kloer ass, vergiesst net ze rousen, soss kënnen d'Pilze net méi verbrennen. Wann d'Champignonen gekacht ginn, ginn se op d'Enn. Endlech Ueleger erofspillen nees erëm spille wéi och eidel Flëss. Maillou de Champignons mat engem Fleeschraaft. Zwiebelen schneiden an d'Kibels, Fett bis goldene Faarwen a grindelen och an enger Fleeschrauerei. Mir verbannen d'Pilze mat Zwiebel, addéieren de Esseg, mëschten d'Blummen a lass et erwierken. Mir verdeelen d'Eeër an Dosen a bidden se mat Lidder abdeckend (mir kënnen d'Glasfässer mat 30 Kilo ofbriechen). Eise Eeër 50 Meter ze steriliséieren. Duerno mussen d'Banken direkt geklickt ginn.
Kaviar aus Botter a Mieres
Zutaten:
- Champignonen - 500 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 2 Stécker;
- Geméisjus.
Virbereedung
Mushrooms gi verschmaacht, gutt a wäscht a Salz Salz. Zu dësem Zäit sinn d'Zwiebelen a Mierwierker gebrannt an Ueleg a gemëscht mat Pilz gemengt, datt mir eis Gemëschung duerch Fleeschraaft oder Schleifen mat engem Mixer liesen. Füus de Buedem schwarze Pfeffer, all fritt, gutt gemengt.
Kaviar mat Botter a Knuewel
Zutaten:
- lues frëschen - 1 kg;
- Zon - 6 Stécker;
- Waasser - 850 ml;
- Salz - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Esseg 9% - 1 Tess. Läffel op 0,5 l. Kaviar;
- Geméisjus;
- Knuewelekken;
- Gewierzer
- Ronderëm Blieder.
Virbereedung
Mir drénken d'Waasser an d'Pan, pour Salz an et, zécke Mëschung bis se ganz komplett opléift, och déi wäisser Pilze werfen a koennen se bis op d'Enn vun der Pan. Onion fein rzhem a fritt am Geméiswierk bis hellbrong. Maillele mat Champignonen a Zwiebelen goufe mat der Hëllef vun engem Fleeschrauerschrëft zerwéiert, nodeems mer dat fir 15 Minutten erausgespillt hunn. Füüert d'entstinn Mass vun Esseg a Gewierzer . Mir koumen Kaviar an steriliséierte Guergen, op der Uewerfläch, wou mir gréng a Knuewel, an dann scho Pilzeiereg. Vun uewen op Kiewer setzen mir e Blat Päerdelcher a mir dreien Deckel. Den Kaviar an engem kalege Plaz setzen.