Podisynoviki gët normalerweis als Pilze vun der héchster Qualitéit. Elo, duerch hir Geschmaachsqualitéit si se net méi schwaach Champignonen a si sou sécher fir d'Iessen. Haut schwätze mer Iech iwwert e puer Weeër fir de Bolet fir de Wanter ze picken. Dëse ursprénglech Erhalen ass e exzellente Snack fir all Formen a Diversifikatioun vun Ärem Dësch.
Salze vum Boletus fir de Wanter heisseg
Zutaten:
- frëndleche Boletus - 1 kg;
- Knuewel - fir ze schmaachen;
- Salz ass grouss - fir ze schmaachen;
- Kierf blot - fir ze schmaachen;
- Waasser.
Virbereedung
- Fir Äert Gourmand ze preparéieren, këllen d'Waasser an d'Pan ze ruffen, d'Gewierzer, d'Salz, d'geschnidden Knuewel, d'Johannisbeemche léisst a verléisst fir e puer Minuten ze rutschen.
- Duerno setze mir d'geschälte Pilze, setzen d'Iessen op mëttlere Feier a kachen 25 Minutten. Mir hänken de Schaum grëndlech.
- Nodeems d'Inhalter vum Dëppe sëch gutt aus dem Kühlschréiege fir e Schnéikurm erausgeholl a gereinegt ginn.
- Weider wäerte mir Pilzen an Griich vermëschen an op Top mat engem klenge Salz zitt. Dann drénken helle Sëller a rullt d'Lidder.
- Méi no beim Wanter gëtt de Boletus komplett salinizeiert a kritt eng zousätzlech Geschmaach an Aroma.
Den Kaktus op enger kaler Manéier gewëscht
Zutaten:
- frëndleche Boletus frësch - 4 kg;
- Kirsche Blieder, Kierper - 10 Stéck.
- Meerschwanz - 1 Blieder;
- Päiperkorneen an Bicherlidder - 4 Stéck.
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Salz.
Virbereedung
- Mushrooms gi vu Schmutz, Blieder an d'Waasser gefloss. Mir hunn se méi Deeg langweilt, a si hunn se mat gärendem Waasser geformt.
- Huelt de Pot, zitt d'Gewierzer an de Grénge, d'Blummen an d'Pëllen. Spritt op de Goût vu Salz, mat engem Zëmmer mat Kräider, Gewierz a gitt d'Platte op Top mat enger Laascht.
- No enger Woch verliwweren mir den gesalzene Koolet an d'Krounen a gitt Salaire op déi ganz Säit. Komme sech de Cover ab an huelen d'Konservatioun an engem coolen Plaatz.
D'Rezept fir d'Pijnwälder fir de Wanter a Banken
Zutaten:
- frëndleche Boletus - 1 kg;
- Salz méi grouss - 180 g.
Virbereedung
- Behënnert Piléiert gi gedréchent an a Placken geschnidden. Mir leeën se op engem Bakblech an hunn se an d'Sonn geluecht, sou datt si liicht verwéckelt hunn.
- Duerno vergläicht de Boletus an en Kasseroll, deckt mat Salz a gräift alles gutt.
- Mir hunn d'Mass iwwer d'Banken verbreet, an eis Hänn matgerappt.
- Mir schlowe d'Zinnekleeder an setzen se am Keller.
D'Rezept fir Päckelcher
Zutaten:
- frëndleche Boletus - 1 kg;
- Waasser - 1 l;
- wäisse Wäin ;
- Nissen - 2 Knospe;
- Pärppe Pärel ass - fir ze schmaachen;
- Zocker - 10 g;
- Salz - 10 g.
Virbereedung
- Schoent Pilze ginn gewaschen, op engem Handtrock getrocknegt a geschnidden.
- Am kachen Waasser ginn mir Salz, Zocker, all Aroma an Champignoën. Kuko de Boletus fir 25-30 Minutten, periodesch ofschaaft de Schaum. Nodeems Dir d'Wäin an de Wäin giess an 10 Minutte kacht.
- Mir hunn Champignonen an de proppere Gouten, Räis a Sauerkraaft, Rolle a Killer, an de Kapp erofgedréckt.
Dëse Boletus fir de Wanter an der Bank
Zutaten:
- frëndleche Boletus - 5 kg;
- Waasser;
- Salz - 250 g;
- Blat - 10 g;
- Pärfe gesalzt - 5 g.
Virbereedung
- An de Pot, gitt d'Drénkwaasser, wäiss de Salz a bréngt d'Salzlaf fir e Kachen.
- Verzéngt sech d'veraarbechtte Pilze vereelst an ze kachen fir 20 Minuten ze vergiessen, net ze vergiessen datt de Schaum regelméisseg mat engem Kaméidi entlooss gëtt.
- Dann verloosse se an enger Koler, räissen mat killt Waasser a lues Trockelen, leeën op de Handtuch.
- Mir setzen de Boletus an e grousse Behälter mat engem wäitem Hals, Salz, Pabea a Bucht Blat.
- Deckt den Container mat Gaze an d'Belaaschtung op d'Spëtzt. Fuert et fir 3 Deeg, a bewegen dann op eng kal Plaz.
- Déi gesalzt Pilze vum Boletus ginn an ongeféier 40 Deeg virbereet.