Wäin ass e schmackeg a raffinéiert Getränker. A wann et nach ëmmer gekacht an net vun traditionelle Trapeg ass - de Wäin vum Wäin ass besonnesch interessant. Mir rezepéieren Rezepter fir selwergemachte Apel Wäin ze maachen.
Icedem Wäin aus Äppeljus
Zutaten:
- Apfelsaft - 6 l;
- Zocker - 1 kg;
- Wodka - 600 g;
- no Süden.
Virbereedung
Loosst eis op de Rezept fir Äpfelwein aus Séiss . Wéi Dir op 2/2 Zocker opzestellen. Dir kënnt d'Hälschent d'Zuel vun Zocker opléisen, duerno d'zweet Halschent vum Zocker ofhuelen an zerŽelnen. Nees, Dir musst de Jus vergéieren (ier et de Startdénger gëtt). Loosst fir ongeféier eng Woch an eng hallef Joer opferen. Dann, no dëser Period ginn mer Wodka. 6 Liter Wäin ass 600 Gramm Wodka. Loosst et nach fënnef Deeg ugesinn. No eisem Wäin ass et fäerdeg ze filteren, addéiere de Rescht vum Zocker, gutt gutt gemellt bis opgeliwwert a gitt op déi schéin Flaschen, wou Dir d'Drénkt op den Dësch servéiert.
E fruchtbares Joer ass erauskomm an wësst net wou Dir déi rescht Äppel benotzt. Stellt Iech e einfachen Rezept fir Äppelheem Wäin.
Wäin vun Äppel
Zutaten:
- Äppel;
- Waasser;
- Zocker.
Virbereedung
D'Zuel vun Ingredien ass ausgewielt "duerch Auge". All Äpfel (iergendeppes, wéi Grad) ginn duerch den Juicer geleet, de Jus zitt d'Glasflasche fir Wäin ënnert engem Waasserabdichtung. De Rescht Kuch ass voll mat Waasser - ongeféier d'Halschent vum Jusstoffer. No zwou oder dräi Deeg sinn d'Inhalter duerch d'Géisserei geprägt an d'Flasche mat Juice addéieren. Nodeem grad an der Fermentatioun Zocker dodrop ass. Soubal se se gesinn hunn datt et net genuch Béi waren, gitt et op. Nëmme e klenge, well an den Äppel vu sengem Zocker op d'klassesch Festung 5-6% (et ass méi Wahrscheinlech fir Cider) a sou misst ausreichen. Wann Dir Wäin wëllt, add méi Zocker. Vergiesst net, de Sediment regelméisseg ze drenken, soss hätt de Geschmaach verschlechtert. Benotzt esou e einfachen Rezept kritt Dir e lecker Apelwein.
Doheem Äpfelwepp op ville Rezepter gouf vun eise Grousspapp gemaach. Looss mer mat engem vun hinnen bekennen.
Hausdem Wäin aus Äppelen mat Zimt
Zutaten:
- Äppel - 2 kg;
- Zocker - 700 g;
- Waasser - 2 l;
- Zëmt - 1 Zoppeläffel.
Virbereedung
Äppel sollt gewaschen ginn, a schneiden an klengen Scheiben a gitt eng Schuel oder Topf. D'Äppel, Waasser, Zëmt a Kach maachen bis datt d'Mass erweegt ass. Duerno roussen mir d'Mass duerch e Séi an setzen se op d'Fermentatioun. No der Fermentatioun, muss de Filter gefilmt a Zocker addéieren, erlaben d'Wäin erëm a filtere weider. Reparéiert Apfelwein muss abgeplatzt a gespaart sinn.
E ganz interessantt Rezept fir d'Apel Wäin, déi och als Cider genannt gëtt, gouf vum franséischen erfonnt.
Franséischen Cider
Zutaten:
- Äppel - 5 kg.
Virbereedung
Dir kënnt Cider virbereeden andeems si säetlech sauer a séiss Varietéit vu spéider Äppel benotzen. Et ass wichteg datt Dir liicht verwinnt, gefall Äppel benotzen kënnt, an där de natierleche Prozess vun der Fermentatioun schon ugefaang ass.
Äppel sollt richteg gutt gewäsch ginn, duerno gerot oder gerot oder duerch e Fleeschrauerschengt zesummen mat Schielen, Sauer ginn. Et stellt Blieder Apel Mass, déi hermetesch versiegelt ass a wandert fir e puer Deeg op enger natierlecher Manéier. Duerno gëtt e luminéist oder op aner Manéier - Cider gefiltert. Et ass wënschenswäert - e puer Mol. Fuert an Flaschen a Fläsch an an e klenge Plaz (besser - am Keller).
Et ass ganz wichteg fir sécher ze stellen datt Äre selwergemaarte Apfelzëmmer net verblödert a net an verstäerkt Wäin oder nach méi schlëmm ass an Esseg. Dofir ass et néideg fir de Conditioune vun der Gëfteg ze kontrolléieren an de Fermentatiounsprozess an ongeféier dräi bis fënnef Deeg ze stoppen. Zur selwechter Zäit wäerte sech e léiwen, sympatheschen, alkoholistesche Getränk uvertraut hunn.