Wäin vu Biergasche ass eng agreabel Vitamin Alkohol drénken, wat Iech ganz einfach virbereet. Hiemegem Wäin aus roude oder schwaarze Chokeberry kënnt mat liicht Desserts , séiss Pâtisserie an e puer aner Platen servéiert.
Rezept fir Hausweier aus schwarz Chokeberry
Dee Prozess vu Wäin aus Bieren vun enger Asche ass ganz einfach. Benotze keng Fruucht aus Bebau, déi an der Géigend vu Stroossen wuessen, se kënnen onbestänneg Substanzen accumuléieren. Et ass néideg datt d'Fruucht reift, soss de Wäin méi schlëmm verschwënnt, et muss néideg sinn, d'Zuel vun Zucker ze erhéijen.
Eng ongeféieren Berechnung vum Zuel vun Ingredienten:
- Fruucht vum Biergasch - 1 kg;
- Zocker (produzéiert an CIS Länner) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l Waasser.
Virbereedung
Mat dësen Ausschnëtt ass déi bescht Resultater kritt.
D'Beeren si net meng. En op der Uewerfläch enthale gëtt, ginn Mikroorganismen fir d'Fermentatioun ubidden, an all anorganesch auslännesch Mikropartikel gi mat der Hefung nom Fermentatioun op de Buedem. Berries an der Quantitéit vun ongeféier 1 kg, mir setzen, zum Beispill, an enger üblecher 3-Liter-Flasche. Mir schlofen op 50-100 g Zocker a Mnem Hänn oder Tolkushka. Op den Hals vun der Flasche knäppele mir e Stéck Gaze a wart op dräi Deeg fir de Fermentatioun ze starten. Dann ruffen d'1-1.2 Liter Waasser a grëndelen ze mëschen, sou datt de Zocker alles léisst.
Mir setzen d'Waasserverschlësselung: d'Glas mat engem Blechdeckel ze rollen, an der Mëtt vum Deckel e klenge Loch z'entwéckelen, an deem mir eng dënn Röhre setzen (zum Beispill aus der Tropfe passen). Den Enn vun der Röhre am Krëpp soll ka lass ka goen a kee Fall op d'Uewerfläch vum Mash och mat intensiver Fermentatioun. Verstinn de plastinesche Lücken tëscht Deckel a Röhre. Den aneren Enn vun der Röhre gëtt an engem klenge Gefech vum Waasser geluecht. An der selwechter Kapazitéit kënnt Dir Tubulë vun e puer Dosen aus Sauer falen.
Gases an der Fermentatioun entstoen duerch d'Waasserpaart, déi d'Méiglechkeet d'Essayfermenter ze initiéieren. De generellen Zyklus vun alkoholesche Fermentatioun dauert 40 Deeg, awer no 20-30 Deeg hunn d'Flasch op der Tabel séch op de Dësch gesat, den Deckel opmaachen an d'Wort mat engem dënnem Schlauch ze stéieren an ze filzen aus Gaze an engem anere propperen Glas. Am Rescht Kuch mat engem Mash, fëllt kee méi wéi 2-3 Brille Waasser, schütt dech an drécke séch. Filter a top up wat dréit an ass déck Wort gedréckt.
Mir wäerte d'Bank oppassen a nees d'Waasserschlëssel ëm 20 Deeg opmaachen (Dir kënnt d'Flaschen an engem méi kühler Stell am Keller, op der Veranda, op dem Balkon) setzen. No der Zäit ass de Wäin fäerdeg. Mir drénken et (dat heescht, mir huelen se aus Hefeg) erëm mat der Hëllef vun engem Röhre a fëllen se a propper Flaschen déi mat nët dichte Plastikkappen zou maachen. D'Dichtheet ass net méi gebraucht, soss de Deckel zerwéiert. Et ass méiglech fir d'Stäerkt vum Wäin pour vodka ze stabiliséieren an ze erhéijen mat engem Zënssaz vu 50 ml pro Liter Wein. De addéiere Wodka hänkt op d'Rescht of. Elo ass et gutt, d'Flaschen vum Wäin an d'Keller oder op den ongeheierten Balkon ze bewegen. Wann de Wäin bis Januar onwürdeg ass - nëmmen dann kann se ofgeleet ginn oder duerch de Buedem gekuckt a Kork dicht fest gemaach ginn.
De Wäin sollt reich, staark a séiss.
Et schéngt, datt Dir Äere Gäscht an der Wunneng angenehm verwinnt mat engem sympathesche Vitamin Getränk. Besonnesch zolidd an hirem Gebrauch, natierlech sollt et net sinn.
Domestik vun der normale roude Aschwäin ass genau d'selwecht wéi déi vun der schwaarz Chokeberry gekacht ginn (kuckt uewen). Densitéit vum Pulp, Waasser an Zuckergehalt vun de Friichte vu roude a schwaarze Chokeberry ass bal déiselwecht, also ass d'Berechnung vum Zuel vun Ingrediencen déiselwecht.
Et sollt bemierkt datt d'Zuel vun Zocker ëmmer méi staark a séiss mécht. Dëst ass, wéi se seet, e Amateur.