Am Joer ass vill weess net wou et eng rieseg Erntegung vu Beeren a Fruucht gëtt. Oder wat maache mat Trapp ze maachen, déi hir Lieblings-Pavillon erlieft hunn? In esou engem Fall, woumat hausgemachten Wäiner sinn déi bescht Method de Problem ze léisen.
Natierlecht Wäin, besonnesch Wäin Wein, bréngt Freed, Gesondheet a Liewenskalitéit. Dee Mann huet probéiert virun dem Hëtztrapejacker méi wéi 8000 Joer un ze fuerderen - just esou vill Jore goufen d'Presse zu Damaskus fonnt. D'Konscht vu Winemaking aus Mesopotamien a Transcaucasien ass an d'Griicheland a Roum gefall, wou de Wäin de Götter, d'Medizin an d'Delikatesse gedronk huet. D'Technologie vun der Vinothéik huet wéineg geännert an et kann doheem benotzt ginn.
Wéi kachen hausgemaachte Wäin?
Wäiner ginn an véier Stécker vu Beeren an Fruits gemaach. Loosst eis iwwer all eenzel Detailer schwätzen:
- De Wäin ass mat reenen, Iwwerreschter, awer net krank oder rotten Fruucht geholl. Dëst ass ee vun de Bedingungen vun engem gudde Wäin. D'Beeren ginn gewascht, d'Peduncle sinn ofgetrennt. Wäiss net nëmme Trapp. Wäiss Coating on Beers - Wäinhehe, ouni hinnen, verléiert de Wäin seng Goût, Aroma, schlecht spillt.
- Dëse Beem bezeechent een bequem: presse, geschnidden, zerwéiert, wann nëmmen fir méi Juice mat Pulp (Wort) ze kréien.
- Fermentatioun ass de wichtegste Prozess. Als éischt, addéiere de Würf an engem Faarft, Eemer oder Potenzial. Zocker oder Wäin Starter nach dem Rezept ausmaachen. Maacht en géissen an en waarme Plaz setzen. Wort an enger grousser Schuel gëtt méi séier wéi méiglech besser ze wanderelen, et ass 2-3 Mol gemëscht. De Fermentatiounszeechen ass 2-10 Deeg a hänkt vun der Temperatur, et muss 22-33 Grad sinn, de Prozess verlangsamt a stoppt, iwwer 35 féiert ganz séier a séier. De Wort kann Perekisnutt a Esseg wäerte geformt ginn. Wann de Mash erset an dreckeg bléift, ass se ofgeschnidden a presséiert gutt. Dir kënnt d'Quetsch mat kale Waasser ginn, d'Uebst, d'Zocker addéieren an op engem Dësch. Dann gëtt de Jus an propref Flaschen geleet, wann néideg, mat Zocker Sirup opgestallt an wann d'Flasche onvollstänneg ass - Waasser. D'Flasche gëtt mat engem Waasserabdichtung oder décke Handschuucht zougeschloen, an engem waarme Plaz fir d'Sonn unzeginn, fir Kanner a Déiere. Et ass ganz wichteg datt de Wäin ouni Zougank op d'Loft an d'Luucht an engem waarme Plaz bis zum Enn vun der Fermentatioun spillt, soss ass de Alkohol un Esseg aisofgebaut. De Wäin spillt vun 10 Deeg bis 3,5 Méint.
- Fermentatioun endlech, wann d'Loftblasen ophiewen, a de Handschued komplett ofleet. Fir Äntwerte gëtt de Wäin op eng küster donkel Plaz (Keller) übertragen, ouni d'Schrauwen fir 30-50 Deeg ze bidden. Transparent Wäin gëtt als bereet bezeechent, et gëtt süchteg vu de Schlof drainett, gefiltert a geschmackt a gitt fir kleng Container. Lues a Kraaft a Päckelche fir e glécklecht Moment vun der Konsommatioun.
Rezepter vu selwergemachte Wäiner
Wäin doheem kann aus verschiddene Früchte gemaach ginn. Hei sinn déi meescht populär Rezepter:
- Hiemgemaachte Wäin aus Trapp. Red Wäin doheem ass aus roude Trapp aus wei wäiss aus wäiss Sorten.
Rezepte vu Wäin Wein méi wéi 1000, den Ënnerscheed an hinnen - Diversitéit, d'Zuel vu Zocker a Waasser. Dréchent Wäin ass gemaach: fir 1 Liter Jus - 50-100 g Zocker. Dessert Wäin: 1 L Séiss, 100 g Waasser a 100 g Zocker gi virdrun virum zweeten Fermentatioun. - Wéi kafen selwergemaachte Wäiner aus Beeren? An der Sorte, add 100-150 g Zocker pro 1 kg Bieren oder 200-300 g Vinfänger. Wann d'Wort (5 Kg) mat waarmen Waasser verdampft gëtt (3 Liter) an doduerch 1,6 Kg Zocker bei der sekundärer Fermentatioun, da séiss Wäiner aus Himbeeren oder Äerdbieren erfaasst ginn.
- Icedem Wäin vu Äppel. Wanter a Wanter Äppel produzéieren exzellent Cider 10 Liter Jus, 200 ml Starter an 1,3 Kg Zocker wandelen ënnert dem Waassergatter. No 3-4 Deeg addéieren 1 Kg Zocker. Nodeems d'Fermentatioun ze filteren a iessen an Flaschen. No 2 Méint ass de Wäin fäerdeg.