Zalivnoe an de Leit einfach "Chill" nennen. Bereet et mat Fleesch, mat Fësch, mat engem Vugel. Wéi kale Fësch ze koennen, wäerte mer Iech elo soen.
Rezept fir kale Fësch
Zutaten:
- Fëschëbern - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon - 2 Stécker;
- Eier vum Poulet - 1 Stéck;
- Gewierzer, Gelatine - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Peeled a gutt geschnidden Fësch geschnidden an Stécker. Mir senken d'Waasser an d'Waasser, fëllelen d'Karelotten an d'Zwiebelen ganz. Kache fir ongeféier 20 Minutten nach kochend iwwer moderat Hëtzt. Beim Kachen dréit et net ze vergiessen de geformte Schaum aus ze räissen.
Duerno wäerte mir de Buedem decantéiert, dann deelen d'Fësch nees erof an d'Waasser fir eng weider 30 Minutten ze kachen. Duerno féiren d'Fësch dann endgülteg aus de Knäpse a gedeelt a kleng Stécker. Mir hunn si iwwer d'Container verdeelt, an deem d'Käl e verstillt. Egg hart gekacht, an duerno mat Réng geschnidden. Mir maachen dat selwecht mat Karotten. Mir hunn d'preparéiert Scheiwen vun Iessen op der Fësch verbreet.
Op Ufro kënnt Dir och Petersbecher bréngen. Gelatine ass no den Instruktiounen ugepasst. Als Flësseg benotze mir Fëschzell . Schwell déi gelatinistesch Mass an de Rescht vun der Bouillon a lass fir 30-40 Minutten. Duerno filter. Kapazitéiten mat Fësch gi mat gelatinistesche Mass gefeelt an an enger kaler Plaatz virun der Verfärbung gereinegt.
Kale Fësch aus engem Fësch an engem Multivark
Zutaten:
- Kapp vun décke Béi - 2 Stéck.
- Zon - 2 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck;
- gréng Erbäisse Konserven - 100 g;
- Bucht Blat, Salz.
Virbereedung
Haass Féi grëndlech ze spullen, d'Kiefer eraushuelen a spulléieren se erëm. Mir hunn se an d'Schuel vum Multivark verdeelt, mir gi vu Waasser, fir datt d'Hoofdeeg nëmme mat hinne gemaach hunn. Deckt de Multivark zou an en am "Quenching" Modus, kochen fir 60 Minutten. Nodeems de Signal kléngt, sen mer d'eischten Karrott an d'Zwiebel an d'Schuel vum Multivark an am selwechte Modus ofginn fir eng Stonn opzehuelen. Nodeems den zweeten Signal kléngt, setze mir d'Bucht Blat an addéiere fir Salz ze schmaachen.
Mir huelen den Geméis aus, d'Zwéin kënne verworf ginn, hien huet all seng Aroma op der Buillon gefrot, awer mir hunn d'Karotten mat Becher geschnidden. Elo mat der Hëllef vum Kapprauschen, déi mir huelen, hu mir se op e Geriicht verbreet fir ze killen. Mir filter de Buedel, a mir de Kale ginn démontéiert, an d'Knuewel vum Fleesch ze trennen. Niewebäi hu mer kleng Container, am ënneschte vun all Stack e puer Stécker vun gréngen Halbzorten, op all Säit platzt Karrott. Mir fëschen op Top a fëllen se mat Fëschelouf. Mir schécken Schimmel mat enger Käl vum Kapp vun de Fësch fir am Frigo ze fréieren. Wann e kalme Fësch ouni Gelatine fäerdeg ass, wandert et an e flaach Geriicht a servéiere se op den Dësch.
Wéi kale Fësch ze koennen?
Zutaten:
- Sëlwer Karpelen - 1 kg;
- Zon - 1 Stéck;
- Waasser - 1 Liter;
- Muerten - 1 Stéck;
- Lorberblat - 1 St.
- Puer Schwaarzaustrousen - 4 Stéck.
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir briechen den décke Fleesch aus der Skalen, entlooss d'Glees, trennen de Schwanz, den Kapp, de Placken, d'Hëtzt. Kachen d'Fetelen an d'Stécker, addéiere se op de Kasseroll, a werfen de Rescht vum Fësch, och Flossen, Schwanz a Kapp. Fill de Fësch am Waasser a kachen bis et fäerdeg ass. Waasser sollt net sinn
Ideal ass d'Gelatine net gebraucht, de Jelly muss fréi an ouni se sinn. Awer wann mir wëllen sécher sinn a sécher sinn, datt alles ausgeschafft gëtt, da kënne mir Gelatine ginn. Fir dëst ze maachen, gëtt 1 Beutel (15 g) erofgestouss an d'Instruktioune gezeechent an et fiert et an Fëschelouf. Fesch Filet a Geméis ginn op Platze geluecht, se op d'Uewerfläch mat Ueleg ze schmaachen an 2-3 Stonnen koumen se an enger kaler Plaatz fir ze fréissen.