Dëse Kuch huet längst den delikater Goût vun den Awunner vun Ungarn, Éisträich, an duerno Däitschland erobert. Op eis Dëscher huet hien awer viru kuerzem, awer ganz séier séier aus Gourmeten verdéngt. Säin Charme ass net nëmmen an engem wonnerschéine Geschmaach, mee och an der Tatsaach, datt am ursprénglechen Rezept dësen Dessert komplett ouni Miel gekacht gëtt, wat ganz populär ass mat de Kämpfer fir d'Schlichtheit. Also, haut wëlle mir Iech e méi einfache Rezept fir Dessert "Esterhazy" zu Hause stellen.
Déi bescht Rezept fir e real Kuch "Esterhazy" mat Mandelen
Wann den Teint fir e klassesche Kuch ganz einfach ass fir ze preparéieren, da besteet de Crème Rezept aus verschiddene Stadien a wäert méi laang daueren. Mee et ass et wäert, gleeft mech!
Zutaten:
Fir de Kuch:
- Ee Blécker - 8 Stéck.
- Zocker - 200 g;
- Mandelen - 200 g;
- Zëmt - 1 Eeërbecher.
- Salz.
Fir Rahm:
- Eegelen - 4 Stécker;
- Mëllech - 250 ml;
- gekachten condenséierte Mëllech - ½ Téi;
- Zocker - 150 g;
- Vanillin - 1 g;
- Botter - 200 g;
- Fruuchtliiker oder Likur - 60 g;
- Staang Aprikos - 150 g.
Fir Dekoratioun:
- Mandel-Flakelen - 100 g;
- Crème 33% - 6 Tabe. Läffelen;
- Schockela Wei - 200 g;
- donkel Schockela - 50 g.
Virbereedung
Als éischt, preparéieren de Miwwel, tk. Mir brauchen et schonn ofgekillt. Entdeckt d'Eejäus mat Zucker, Hëtzt d'Mëllech. Wann d'Mëllech waarm ass, da wënschen 1/3 dovunner a lues an d'Eejäerm gelauschtert a rëm gutt. Mir bréngen d'Mëllech ze kachen an eng dënn Rutschelen, ëmmer réieren, iessen. No koch maachen, kuken fir net méi wéi 20 Sekonnen a kacht fir sech ze killen.
Proteinen fir Kuchen sollten onbedéngt kale wären. Mir ginn eng Prise vu Salz an hinnen a bräicht se bei klenge Wandelen mat engem Mischer, allméi d'Kraaft. Nodeems Dir e Schaum dobaussen hutt, kënnt Dir ufänken e klenge Zocker. Zocker kann net gëeeg ginn an am Ufank uginn, tk. Hien wäert all am Ënner sëtzt an et wäert ganz schwéier et ophuelen. Wann Dir kee Mixer oder e Mixer hutt, kachen se ganz schwéier. an an de Kuche an an der Sahne ass et wichteg ze gräifen. Fillt d'Proteine mat Zocker bis Ferme Spitzen.
D'Mandelen braten an de Ofen op 160 Grad bis si podzolotyatsya a gitt net Nutty Geroch, da brauche se an e ganz klenge Krümme ëmgewandelt ze ginn. Dëst kann an engem Kaffisolice oder engem Mixer gemaach ginn. Hei, dës Mille kréie mer séch an d'Kaweechelcher schlofen a sëch mat Beweegunge vun der sougenannter Bewegung matmachen, wéi wann d'Wrapping.
Op de Backpapier, dee mer dann de Bakblech erofhuelen, zirkuléieren d'Gréisst vum Duerchmiesser vum Kuch uewen. Fir dëst ze maachen, kënnt Dir e Plate oder e Gebitt aus der Form benotzen fir all d'Kuchen déi selwecht ze maachen. A mat der Hëllef vun engem Pâtisserie de Sack lant de Proteine mat enger dënnter Schicht op dem Pergament, aus dem Zentrum vum Krees. Mir packen Kuchen 45 Minuten bei enger Temperatur vun 150 Grad. Et soll 5-6 Kuche ginn.
Mix d'Botter, d'Kondensatiounsmilk, de Vanillin an d'Alkohol, gutt mëschen. No e puer kleng, addéiere dës Mass eis ewechgekéierte Kaffi, all Kéiers fir Homogenitéit, ier Dir den nächsten Deel ze addéieren.
Elo sammelen mir de Kuch. Fir dëst ze maachen, e bësse Creme op der Platen maachen, fir datt de Kuch iwwerall net iwwer d'Plack gëtt. All Kuch gëtt mat Crème geschmiert an nëmmen d'Uewerfläch ass mat Stau gemittlech. D'Säiten vum Kuch goufe och mat Crème beschichtet.
Op engem Waasserbad, schmëlze de wäisse Schockela, wann et komplett schmëlzt, vier Dëscher ufänken
Elo maachen mir d'selwecht Äppel aus donkel Schockela an zwou Kiirmessen. Mat der Hëllef vun engem Séisswäin oder enger normale Täsch beméien mir e dënnen Stroum vu Krees aus dem Zentrum an d'Rieder an enger Spiral. Dann, mat engem Zoonpick oder Spieeler, hu mir e puer Streifen aus dem Zentrum an d'Ränder ze zéien, an dann tëschent hinnen - vum Rand bis zum Zentrum. Dofir gëtt d'Firmenbild vum Kuch "Esterhazy" kritt. Niewt de Säite sprëtzen mam Mandelbecher a gitt an de Frigo. Dessert sollt e puer Stonnen bréngen, ausser Dir hutt genuch Gedold.