Eng Enten am Orakar ass gebaut ginn ass net vergeblech als ee vun de beschte Platen fir e festivt Dësch. Gutt Geschmack vu Gefligel Fleesch, göttlech Aroma a spektakulärer Droen vun Iessens ka sécher dozou bäidroen.
Haut wärt et am Detail soen, wéi et lecker ass fir en Enten am Orakel an der ganzer Planz ze baken an déi zwee beschten Platen.
En Duck gebak ginn am Ofen an der Folie mat Äppel
Zutaten:
- eng ganz Ente mat mëttelgroussen - 1,8-2,2 kg;
- Äppel (ideal antonovskie) - 420 g;
- Zitroun - 120 g;
- Saach fir e Vugel - e puer Prise;
- Salz, iodéiert - fir ze schmaachen;
- Eeel Ingwer an Zëmt - 2-3 Prisonnéier
- Sonneblum oder Olivenueleg ouni Aroma - 25 ml;
- Pâtisserie - e puer Kneipen.
Virbereedung
Zuerst d'Duck Karkas virbereeden, andeems si iwwer Féier an Hoer sangen, wann et néideg ass, a slaueren et vläicht a séch aus. Loosst Iech an d'Salz, d'Salz Ingwer an d'schwaarz Pärp mëschen, addéiere fir de Vugel, drénken e klenge Olivenueleg oder Sonneblummenueleg a mëschen. Mat der sougenannter Mëschung fuschne mir de Vullen an der Paus rullt, gitt et an eng Tasch an lass et am Kühlschrank fir e Dag. Tatsächlech kanns de fir Pâtisserie an aner Gewierzer a Gewierzer fir Är Auswiel u Geschmae benotzen. Zum Beispill, Käranderer gemoolt oder presse Knuewel, wéi och all däischter getrëppel Kraider wéi Oregano, Basil, Marjoram, etc.
Direkt virum Äisbotz an de Backofen preparéiert d'Füllung aus Äpp. Fruucht, huele mir d'Innersandkäschten entlooss an hu grouss Lobulace geschnidden. Sprëtzen se mat Zitrounejus, addéieren Salz, gi mat Zimt zerwéiert an aner Gewierzer an Gewürzer a grëndlech mëschen.
Fill d'Apel Mass mat de Bauch vun der Ente, se se se seet d'Kassetten zréck an e geleete Backpulver an deckt et mat enger Folie of.
Fir d'Juegkeet vum Vugel ze konservéieren, backen et ufanks bei maximaler Temperatur zwanzeg Minuten dohin an duerno ass d'Temperatur op 175 Grad reduzéiert a weider fir eng hallef 2 Stonnen ze kachen, zäitlech ze trennen d'Folie an d'Waasser vu Vogel mat Juice ze maachen.
Fënnef Minutten virum Enn vum Prozess huelt d'Folie of an hëlt d'Temperatur nees op de Maximum.
En Duck an de Backofen mat Prongen a Kartoffel gebacken
Zutaten:
- eng ganz Ente mat mëttelgroussen - 1,8-2,2 kg;
- Äppel (ideal antonesch) - 220 g;
- Prongen ouni Somen - 90 g;
- Gromperen - 360 g;
- Knuewel Knuewel - 3-4 Stéck.
- Zitrounejus - 30 ml;
- Honor Blummen - 75 g;
- Saach fir e Vugel - e puer Prise;
- Salz, iodéiert - fir ze schmaachen;
- Sonneblum oder Olivenueleg ouni Aroma - 25 ml;
- Pâtisserie - e puer Kneipen.
Virbereedung
Just wéi an der fréierer Réceptioun preparéieren d'Kakassa richteg a preparéiert d'Mëschung aus fir ze dréinen. Mir mix Hunneg an der Schuel, Zitrounejus, presse Knuewelzänn an e puer Prise of Suspensioner fir de Vugel. Mir drénken d'Kassetten aus der geckeg Piquantmëschung vum Vulk aus der Äusserung an aus dem Buedem gewénkt, dréckt se an eng enk Aëck a schécks de et an de Regal vum Frigoen fir 24 Stonnen.
Fir d'Fëllung wäschen mir eis Sauerkäschten aus Äppel ze lauschteren, a mir hunn se an e puer Deeler geschnidden. Prunnen grasgrëndlech ënner Waasser lafe wéi a wann et schwéier ass, e puer Minuten am waarmen Waasser erof. Äppel an Prengé sinn gemëscht an enger Schuel, Podsaliv, Saison mat Zitrounejus a Gewierzer fir ze schmaachen an an der Bauchentzündung ze léien. Mir schloe d'Kante vun der Haut a se se mat engem Fuedem.
Niewend Enken kënnen och benotzt ginn als am virdrun Fall an der Form ënnert der Folie oder benotze fir dës d'Hülse fir d'Backen. Op de Säiten an der Géigend vun der Vulkär vum Vugel leiwer d'Schäffel, geschnidden an e puer Stécker a gesalzt mat Salz, Pärp an Kartoner.
De Prozess vun Backen am Ofen an d'Auswiel vum Temperaturregime, mir beschreift am Detail iwwer. An dësem Fall, bei der Virbereedung vun engem Vugel mat Prongen, Äppelen a Gromperen, setzen mir d'Informatioun am viraus eegene Rezept.
Wann d'Backen an d'Hülse gebak ginn, schneiden et fir ongeféier 15 Minutte virum Kuch an d'Brong de Vugel bei maximaler Temperatur.