Effekt op de Kierper vun der E202

E202 ass de Kaliumsalz vun Sorbinsäure. Dës organesch Säure gëtt an de Jus vun de Biergasch, an ass zënter 1859 vum August Hoffmann isoléiert. Dee gouf nom Eelst um Latäinspräis vun der Gattung Rowan - Sorbus geéiert. Déi éischt synthetesch Sorbinsäure gouf 1900 vum Oscar Döbner synthetiséiert. Salze vun dëser Säure ginn duerch seng Interaktioun mat Alkalis. D'Verbindungen déi kritt hunn, genannt Sorbate. Sorbate vu Kalium, Kalzium a Natrium, wéi och d'Säure selwer, ginn als Konservéierungspersonal an der Liewensmëttel-, kosmetescher an der Pharmakologescher Industrie benotzt, well Dës Substanzen kënnen de Wuesstum vu Schimmel an Hefung fungi souwéi Bakterien ënnerriichten.

Wou ass e202?

Dëst ass eng ganz gemittlech Konservatioun. Et gëtt an der Preparatioun vu Liewensmëttel Produkter wéi:

• Mayonnaise oder Mayonnaise Saucen;
• Kéiser;
• Wippelen a Fleesch semi-finished Produkter ;
• Geméis a Fruuchesevill;
• Jusen;
• Fënsteren fir Joghurt;
• Kuchen a Kaffi;
• Alkoholfrei Getränker;
• Wäin.

Och Kaliumsorbat gëtt an der Kosmetik benotzt fir d'Schampoos, d'Lotiounen, d'Cremes ze preparéieren. Oft ass Kaliumsorbat bei Konjunktiounen mat anere Konservativen benotzt ginn, sou datt dëst wäit vun harmlosen Substanzen ewech a méi kleng Quantitéiten ubitt.

Ass E202 schiedlech oder net?

Als Nahrungsergänzung E202, deen zanter dem Mëttelalter vum leschte Joerhonnert benotzt gouf, gëtt et awer nach ëmmer kee iwwerzeegt Informatioun iwwer senge negativen Effekter op de mënschleche Kierper. Während der gesamten Dauer vum Gebrauch vun der E202 sinn déi eenzeg Manifestatiounen vum Schued, déi duerch dës Ergänzung verursaacht waren allergesch Reaktiounen, déi heiansdo e Fall fonnt hunn, wann et benotzt gouf.

Et gëtt d'Iwwerzeegungen datt d'Verwäertung vu Konserven kann geféierlech sinn. Virun allem, datt hir bakteriostatesch (Bakterien net multiplizéiert hunn) an antifungesch Eegeschafte baséieren op der Tatsaach datt Konservativen metabolesche Prozesser verstoppen, d'Synthese vun Proteinen behindert an d'Zellmembranen vun dëse Protozoe-Mikroorganismen zerstéiert. De mënschleche Kierper ass méi komplizéiert, awer Stoffer wéi E202 kënnen e negativen Impakt hunn. Dofir ass d'Fro ob d'E202 schued ass ëmmer nach op.

Baséierend op dës Considératiounen gëtt d'Quantitéit vu Kaliumsorbat am Liewensmëttelprodukt streng limitéiert op eng Rei internationaler Ofkommes a Dokumenter. Am Duerchschnëtt ass säin Inhalt an Iesswueren net méi wéi 0,2 g bis 1,5 g pro Kilogramm ofgeschlossene Produkt.