Carp a séiss a séiss Sauce op Chinesesch

An villen Séisswasser-Reservoirë vun Eurasia sinn iwwerflësseg (a kierperlech gepecht) Karpfen. Vun dësem Fësch kënnt Dir eng Rei ville gewinnt a prostituéiert Platen preparéieren. An Dir kënnt a ganz komplizéiert, dat ass ganz interessant an ongewéinlech.

Sot eis wéi Dir Karpelen a séiss a séiss Sauce op Chinesesch kocht.

Am gemeinsame chinesesche kulinareschen Traditioune sinn vill Variatiounen an Variatiounen vun dësem Geriicht bekannt. Hei ass ee vun hinnen, un der authentescher.

Carp an séiss a saurer Sauce

Zutaten:

• Karpaten - 1 Fësch, déi un 1-1,2 kg waacht;
• Zitroun oder Kalk;
• Ingwer frësch - 1 kleng Bauchspezialist;
• drëschene Gewierzer (Pärpere, Anis, Koriander a Fenchel (Grondsaat);
• Maisstärche;
• Sesamöl (kann mat Sonnenflowermol gemëscht ginn);
• Soja Sauce;
• Hunneg natierlech;
• orange;
• waarmer Pabeier;
• Knuewel - 2-3 Knuewelen;
• Sesam Saach;
• Zederaretten;
• Frësche Blummen sinn anescht.

Virbereedung

Mir wäerten d'Kiemen aus dem Karpfe fuere loossen, d'Waassegléie a gutt gutt gutt maachen. De Kapp, de Schwäif an d'Placken ginn geschnidden (dëst all zesummen mam Kamm wäert op d'Bouillon fir Fëscheruppe goen). Kuckt d'Saiten vum Kärkerefilet (mat der Haut). Vun der Innere vun all de Stécker fabrizéiere mir Kierfecht (Schrëtt ongeféier 2 cm) quadratesch a diagonal.

Loosst eis e Marinad maachen. Mëschung frësch gepresst Zitrounejus an / oder Kalk mat fein gehackt oder gemoolt Ingwerwurzel a trocken Gewierz (kuckt d'Zutaten Lëscht). Mir bréngen de Fësch a lass de Minutten um 20.

Während de Fësch marinéiert ass, preparéieren mir eng séiss a séiss Sauce. Mëschung frësch gepresst Orangensaft mat Hëtsch, Sojasauce a gehackt Knuewel. Saison mat hënneschte Puder. Dir kënnt et dobannen. Passt op d'Konsequenz duerch d'Kraaft ergänzen.

Frëscht de Fësch. Kachen d'Fillet-Stéck mat enger Servietten. Mir waarm déi grouss platéngesch Panne op enger Hëtzt an d'Ueleg. Mir waarden op zwou Minutten fir et ganz waarm ze maachen. Mir Pan (dat ass, mir dropp) de Karpfenfilet an der Kraider a fruucht bis e schéinen goldbraune Schiet. Pan méi vill schüttelen. Fësch ouni Knuewe gëtt fir eng kuerz Zäit gebrannt, net méi wéi 8 Minutten; gitt net opbriechen, wéi se seet, "an engem Crunch".

Lo fänke mer d'Fësch op engem loungen Portiounssalm (oder 2 Platen). Mir gi mat séissen e séiss Sauce. Spréngelen mat Piniennosselen a Sesam. Mir maachen Grénges. Separat kënnt Dir Reis, Bounen, Kartoffel, Nuddelen, Gegrillten Geméis, Saloten, Rice oder Fruuchtwein, staark Drénken (Maotai, Ergotau oder aner) servéieren.