Brynza ass e salzegegen Kéis. Et ass exzellent fir Saloten, Pies a kann als nëtzlech Iesse vermëschen. Dee present Kiche kënnt aus Schoust Mëllech, awer doheem kann et vum Kéiskéis gemaach ginn. Loosst eis erausfannen, wéi et mat Iech gemaach gëtt!
D'Rezept fir Brynza zu Hause
Zutaten:
- fett Milch - 5 Liter;
- Salz.
Fir Starter:
- Magen vum Lämmchen - 100 g.
Virbereedung
Also, fir d'Preparatioun vu Kéis am Haus, frësch Mëllech huelen a se sëch mat engem Gaze süchteg ze filteren, an e puer Schichten gefaltet ginn. Dann, op e schwaache Feier, bréngen et e Kache ze koennen an ze séier bis 30 Grad ze killen. Fuert dann d'Ferment zur Mëllech. Vill Leit wëlle just Pepsin aus Apdikten kaafen, awer déi bescht an héich Qualitéit leaven aus dem Metz vun engem Lämmche gemaach. Fir dat ze maachen, se grëndlech ze maachen, dréchen a geschnidden an dënn Bunnstrooss. E puer Schecken gi mat kale Waasser an genau an engem Daag ass d'Laafen fäerdeg! Also, wann d'Mass an dir e Kärel gëtt, da kréie mer et an e Séi an waart fir d'Glas fir all d'Liquiditéit ze kréien. Niewt de Mass an e puer Stécker, schneiden en Gaze an et 5 Minuten ënner der Press. Duerno widderhuelen d'Prozedur nees an nees ënner der Press. Um drëtter Zäit setzen mir d'Kéismaschette ënnert der Laascht fir eng Stonn.
D'Schlussphase vu brynza zu Hause mécht verschiddene Stécker vum fréiere Stéck. Dës Stécker ginn fein gehackt an an d'Mëtt vum Kéis agesat. Elo widderhuelen mer et an Stoffer an lass et ënner der Press bis d'Serum ophëlt fir eraus ze halen. Dat ass alles, Kéiskéis am Haus ass prett. Niewt et bleift just fir de Produit mat Salz ze nerven, soulaang et e schreckleche Geschmaach huet. Déi préparéiert Saier muss gesaaft a staark sinn, sou datt d'Stécke vu Kéis drénken. Ongeféier enger Dag duerno réckelen de Kéis aus der Saier an d'Uebst fir drénke Platen. Fir méi laang Lagerung ze schéissen, gi mat Salz a riichte Plaz.
Fabrikatioun vu Brina bei doheem mat Esseg
Zutaten:
- Mëllech - 3 Liter;
- gekachten Waasser - 1 Element;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Esseg - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Blummen - wann Dir wëllt.
Virbereedung
Mir analyséieren, eng aner Manéier wéi ee Kéis am Haus z'erreechen ass. Mir kachen dës Mëllech an engem Kasseroll. Fuert duerno e liewensgeméiss Essig a stänneg. Soubal d'Mëllech sëtzt, schalt de Feier of a schreift d'Inhalter vun der Pan zu enger Kolonn, déi mat Gaze bedeckt ass. Dann sinn d'Enn vun der Gaze abgehale ginn an hänken den Härekäse méi laang wéi de Spull. Wann de Serum ophale kënnt, verschwannen den Kürzel-Klot an d'Gaze ënnert der Laascht, fir d'Struktur ze kompaktéieren an ongeféier 2 Stonnen ze halen. Dës Kéier préparéieren eis Soleel: an engem grousse Kasserpëns d'Molke a kale Waasser, déi aus dem Kéisekëschten verëffentlecht gouf. Huelt e puer sëlleche Salz a versicht datt d'Léisung net iwwerall gesalzt gouf. Duerno versenere mir de Schnappstäbchen an d'Waasser a lass et e puer Deeg virstellen, fir eng gleichméisseg Imprägnatioun.
Home Feta Kéis
Zutaten:
- Kéi Mëllech - 2 Liter;
- Ee - 6 Stécker;
- Séiss Crème - 500 ml;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen.
Virbereedung
Mir setzen d'Mëllech ze kachen. Trenne séiss Creme mat Eeër a räis d'entstinn Mëschung an d'Mëllech. Mir setzen Salz fir ze schmaachen. D'Hëtzt op e Minimum reduzéieren a 5 Minutte waarden bis datt d'Mëllech duerch grouss Flakke gewiskt gëtt. Duerno fusionéieren d'Mass op de Kéiseklack an eng Kolonn erof a verloosse fir ze drenken. Niewebäi gëllen knaschteg gebonne ginn, setzen mir de Kéis op enger Platte an d'Laascht op der Uewerfläch ëm en Dag. Am Enn vun der Zäit ass de Kéis fäerdeg.