D'Pikanen kruten hiren Numm aus der aler russescher "mlyn" - "schlecken", wéi se am Ufank vum IX. Joerhonnert souwuel op Bauerebetriber gehal ginn hunn. Méi spéit huet natierlech och eng delikat a zitt erstaunlech Imbiss an de kierzlech Fiederen, fir awer d'einfache Séil eng edlesch Rass ze ginn mat all de Füllungen ergänzt: Kaviar, Fësch, Kaffi, Hunneg, awer Pfannekräfte mat Muerteg Fleesch, an ech wéilt besonnesch Opmierksamkeet bezuelen.
Wéi maachen Pikanen mat Fleesch?
De gréissten Deel vum Puppelchen ass natiirlech de Pakezack selwer, also virum Stau ze kachen brauche Dir fir d'aller éischt mat dësem Bestanddeel vun der Geriicht ze verstoen. Also, e gudde russesche Panchak ass berühmt fir hir delikte, locker Konsequenz a delikat Uewerfläch. De Flëssegkeetspfandsaachen ass meeschtens gebraten an enger heefeg erhëtzt Bratpfanne ouni Ueleg (oder mat engem klenge Betrag), sou datt den Teig "gekläert" direkt no engem Panne gedroen huet an d'gebierene Loftblasen duerch d'Uewerfläch vum Pongake zerbriechen an et weist sech zäitlech. Gutt Pfannekonnen sinn direkt gebrannt an d'Tatsaach, datt d'Pancake ëmkreest ginn ass léisst Dir d'Schwellung kennen, déi op senger Uewerfläch erscheint.
Dir kënnt Päiperche fir all Rezept kuken, awer wann Dir kee hutt, benotzt Dir folgend.
Zutaten:
- Miel - 100 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Mëllech (oder Waasser) - 300 ml;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - eng Prise;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Eischtens, Zocker a Salz gëtt mat Eeër geschlagen, dann gi mer an engem dënnen Rummelzuel, ouni opzehalen, den zukünftegen Teesch Peitschen. Wann d'Mëllech-Ee Miessung homogen ass - d'Zäit, d'Séiergeschmierkung ze fëllen, maachen dat duerch Portioun vu intensivem Rescht, fir d'Bildung vu Klumpen ze vermeiden. Wann den Teig fäerdeg ass, sollt et e klenge Geméis Ueleg geschmaacht ginn fir ze vermeiden während der Brat.
Pankakes kënnen sou Mëllech a Waasser opgestaucht ginn, an fir d'Päiperlait mat Fleesch oder aner gutt Qualitéit ze preparéieren, kann d'Zuel vun Zucker ëm d'Halschent reduzéiert ginn.
Pfannekuchen mat Hënnfleesch - Rezept
Zutaten:
Fir d 'Füllung:
- Botter - 30 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Zon - 1 St .;
- Zon gréng - ½ Balken;
- Huet Huhn - 300 g;
- Péiterséil - ½ Balken;
- Kéis "Ricotta" - 200 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Ier Dir mat Päiperche mat Hackfleisch preparéiere virbereet den Teat sougenannten Rezepter an d'Bratschen selwer ze briechen.
Fir d'Füllung mat Botter maachen mir e Passage vum shallowe Zwécke an Knuewel, Huelt d'Hënn mat Holz a fritt bis ze preparéieren mat Salz a Pärp. Wann d'Stuff fäerdeg ass, gehalzen Zwiebel, Péitert a Kéis dréien, gutt mëschen a wrapelen d'Füllung vu Päckchen mat engem Enveloppe.
Kaffi mat Reis a Schnéi
Zutaten:
Fir d 'Füllung:
- Rëndfleesch - 300 g;
- Reis - 100 g;
- Zon - 1 St .;
- Séiss Sauce - ½ Tosch. Läffelen;
- gedréchent Fennel - ¼ Tsp Löffel;
- Curry - ¼ tsp;
- schwaarzer Pfeffer - ½ Tsp;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Päiper.
An Botter bidde mir eng Passage vum Zwiebel, fëllen Rëndfleesch a fréiere mat Gewierzer. Rice koch bis fäerdeg (d'Verhältness vun Getreide a Waasser 1: 2). Ready Cereal gemengt mat Hackfleisch a fëllen se mat Sojasauce. Mir packen d'Füllung an en Pakeack a fësch dat am Geméiswierk aus zwou Säiten bis zu enger knuspärekelen Krust.
Kartoffelpanter mat Fleesch
Pâtisserie Pâté Placken oder Päikaken, ginn net op déi gewéinlech Pake-Blechbasis, awer op Basis vu gerotéierte Kartoffel mat Eeër.
Zutaten:
Fir den Test:
- Gromperen - 8 Stéck.
- Miel - ¼ St.
- Eeër - 3 Stéck;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Fir d 'Füllung:
- Rëndfleesch - 250 g;
- Zon gréng - ½ Balken;
- Brout - ¼ vun engem Joerhonnert;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D 'Kartoffelen ginn gereinegt, gewascht, geréischtert op engem feine Réier a gemëscht mat den Rescht vun den Zutaten fir den Teat. An enger separater Schuel leeën mir Räis Rëndfleesch, schmaachen se mat Gewierzer, geschnittene Zwiebelen a verpassten.
Op der erhëtzt Bratpfanne mam Geméiswierk, lues de Iessen vun der Kartoffelbasis, déi et erwaart hunn, ze verstoppen an iwwer ½ Teaspoon vu gemueltem Fleesch ze briechen, nodeems se se mat enger aner Schicht Teess bedeckt. Fruut de Pâtisserie Pancake fir 2 Minutten op all Säit a servéiere se op den Dësch, dekoréiert mat Blummen. Gutt Appetit!