Rye Brout ass vill méi nëtzlech wéi Weess, wäiss an aner Zorten vu Backwaren. Firwat? Jo, well d'Roggen Mehl vill Vitamine a Mineralstoffer, déi e positivt Effekt op den Kierper hunn a hëllefen d'Figur ze iwwerwaachen.
Rezept fir Brot mat Roggen Miel
Zutaten:
Fir Starter:
- roude Hefelt - 6 g;
- waarmt Waasser - 375 ml;
- Miel - 125 g.
Fir den Test:
- Roggen Miel - 2 kg;
- waarm Waasser - 750 ml;
- Salz - 20 g.
Virbereedung
Brot aus enger Roggen ass e puer Deeg gekacht. Den éischten Dag maachen mir e Lach. Fir dat ze maachen, léisst d'Hefeg hei waarm Waasser a rutscht eng kleng Miel, kniet engem homogene décke Teint, sprëtzen se mat enger klenge Miel, deckt mat engem dichte Stoff an huet d'Hëtzt genau e puer Deeg. Op den zweeten Dag fällt d'entsteet dee Starter an engem Glas Waasser bis hie fléissend gëtt. Maacht Iech e gemittlechen Teller op d'Plaz, gitt d'Reschter vu waarme gekachte Waasser an d'ganz Liquidfaarf. Gitt an d'entstiessende Geméis ongeféier 1/3 vun der Roggen Miel, ganz séier alles gemengt, verdeelt et mat engem Läffel a spréie se mat Miel.
Mir schloe d'Platen mat engem Deckel a lass dëse Stack fir e Dag an engem waarme Plaz. No dëser Zäit addéiere mer e klengen Salz a gitt d'Iwwerreschter vu Miel. Elo fänken mer den Teetz ze knacken - dat soll ganz laang an suergfälteg gemaach ginn. Nodeems de Schüttelbunn weilt se et an d'Deeler zerbriechen, d'Brout bilden, bedecken se mat engem Stoff an verloosse se an engem waarme Plaz fir d'Erhéijung an d'Erhéijung vun der Gréisst mat engem Faktor vun 2. Wann Dir Brot vu Roggen Miel an engem echte Duerfofen gebak, dann ass de Geschmaach einfach einfach onvergiesslech, an d'Backen ass ongeféier 2-2,5 Stonnen. Wann Dir Brout an engem Broutbaken mécht , da gëtt d'Kënnegzäit nëmmen ofhängeg vun Ärem Model.
Brout un Brod aus der Roggen
Zutaten:
- Kefir - 1 Element;
- Roggen Miel - 1,5 Elementer;
- Müsli flakéiert - 0.5 Dësch;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Linsen Mehl - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Flax Samen - 1,5 Tess. Läffelen;
- Soda - 0,5 Tsp.
- Bakpulver - 0,5 Tsp;
- Salz - 0,5 Tsp.
- Zocker - 2 Bessen.
Virbereedung
Brout aus der Roggen ze maachen, kombinéieren Jogurt mam Geméiswierk, setzen Flocken, Salz, Kuch, d'Zocker, d'Miel an d'Soda mat Bakpulver. Mir vermëschen d'Mass a lues den Otem stand 20 Minutten. Dann bilden mir e Schlof aus a baken et am Ofen fir ongeféier 30-40 Minutten op 200 Grad. Dat ass alles mëll a séiss Brout preparéiert.