Baking ass eng Mëschung aus Mëllech, Eeër a Botter, duerch deenen den Teigs net nëmme méi Kalorie verursacht, awer och mëll a ganz lass ass. D'Technologie fir en Heefegen fir Pies aus allgemenge Regelen ze maachen ass net ënnerschiddlech, awer et muss ugeholl ginn datt dëst Prozess net schnell bezeechent gëtt: wéinst dem Backen, den Teig luedt méi laang a Proof ze prioriiren a no Formuléierung vun de Produkter.
D'Rezept fir en Teint fir Pies am Ofen
An dësem Rezept benotze mir frësch Hefe, ma wann Dir decidéiert, se mat engem trockenen Analog ze ersetzen, liesen déi Proportiounen, déi an der Produktinstruktioun uginn hutt.
Zutaten:
- Miel - 425 g;
- Zocker - 75 g;
- frësch Hefe - 10 g;
- Botter - 75 g;
- Mëllech - 95 ml;
- Waasser 95 ml.
Virbereedung
D'Milch mat warmem Waasser ze verdélzen, sou datt d'endgülteg Léisung eng Temperatur iwwer d'Raumtemperatur huet. D'Kristalle vun Zocker a Hefeg un d'Mëschung zerwéiert, léisst de Letzebuerg méi aktiv ginn. D'Bubble vu Loft op der Uewerfläch gëtt e Signal dat d'Aktivatioun fäerdeg ass. Pour an de geschmëlzene Botter. D'Miel mat enger Prise vu Salz mëschen a gitt an eng trocken Mëschung vu Flëss. Stier de Teesch a liest 20 Minuten. Dëst ass en zimlech séier Hefeteest fir Kichelcher, well souguer nach d'Formen vun de Päiper brauch et ongeféier 20 zusätzlech Minutten fir de Beweis. Nodeems d'Bakform bei enger Temperatur vu 200 Grad unzefänken. Zäit hängt vun der Gréisst vun de Produkter.
Rezept fir séisser Hefegen fir séiss Pisse
Dës köstlech Pâtisserie ass fir Bunnen a Pies mat séiss Fëllungen ze maan, awer wann Dir decidéiert de salzeg Zorten erofsetzen, da just d'Zuel vun Zucker am Rezept un der grousser Prise verkleeden datt Dir d'Heefeg aktivéieren muss.
Zutaten:
- hefteg Hefteg - 15 g;
- Waasser - 55 ml;
- Zocker - 75 g;
- Kefir - 355 ml;
- Geméiswierk - 115 ml;
- Miel - 530 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Botter - 115 g.
Virbereedung
E Prise vun Zocker gëtt am waarmen Waasser geläscht a gouf mat Hefeg bestëmmt. Wann se aktivéiert ginn, addéiere de rescht Zocker a Kefir bei Raumtemperatur. Ginn an enger Mëschung aus Geméis a Botter, fëllen d'Soda fir d'üblech Säure lass ze kréien, wat den Heefeg oder den Yoghurttest ubelaangt. Mëscht d'Zutaten mat Miel. Huelt den Teat an den Ofen fir ongeféier eng Stonn, a gitt duerno an d'Formung vun de Produkter. Ofgeschlossene Piese verloosse fir nach weider 15 Minutte weiderzéien.
Heuktest fir oppe Kär
Dëse Teig an senger Konsequenz ass ähnlech wéi Sand, awer et ass méi liicht preparéiert an Eeër an der Zesummesetzung. Gepresst fir oppe Pest an Tartlets.
Zutaten:
- Miel - 115 g;
- Hef - 5 g;
- Botter - 135 g;
- Eejäck;
- granulierten Zucker - 10 g;
- Waasser - 15 ml.
Virbereedung
No der Schmelze vun der Botter, ofkillt an et mat Zocker an Eegiel ze schéissen. Gitt alles mat der Mëschung aus Miel a Hefeg zesummen mat engem Löffel waarm Waasser. Kniet den liichte Teesch a verloosse se et an de Frigoen fir e puer Stonnen.
D'Rezept fir en Dough Hefsteeg fir Pies an engem Broutbuer
Mat engem modernen Kichenapparat, Kneessegesintest an hirem Beweis brauch Dir net matzemaachen, alles wat fir Iech ass fir d'Ingredienten an d'Schuel ze drénken, de Rescht gëtt vun der Brout gemaach.
Zutaten:
- Mëllech - 210 ml;
- Botter (geschmëlt) - 45 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Hef - 5 g;
- Zocker - 35 g;
- Miel - 470 g.
Virbereedung
Fanne all d'Ingrediente vum Brout Pan, fuert den "Dough" -Modus a verloosst den Teig gemëscht. Um Enn vun der Vermëschung gëtt den Deckel vum Apparat net fir eng Stonn an eng Hälschent agefouert, an duerno ass den Teig an Portiounen a Form geformt.