Bozbash ass eng rieses Soup vum Kaukasus, déi seng eegen Besonnesch Rezepter an all de Regiounen huet. Mir wäerten déi populär Versioun vun dësem sütene Fleesch an de Rezepter weider.
Azeri Bozbash - Rezept
Zutaten:
- Gromperen - 3-4 Stécker;
- Rippen vum Lämmchen - 400 g;
- Zwéin - 1 St.
- Chickpea trocken - halleft Joerhonnert;
- Botter - 40 g;
- Safran - 1 Eeërbecher;
- Tomate Paste - 1 Tess. Löffel;
- mutt, sumac - fir Aschreiwung;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir pour Lämmchen Rippen mat 1,5 Liter Waasser a setzen se op de Feier. Mir waarde fir d'Liquiditéit fir ze kachen, an esou séier wéi dëst passéiert, reduzéiere mir de Feier op e Minimum, de Schaum aus der Uewerfläch vum Buedem ze räis an d'Chickpeeën ze schéissen, déi fréier 24 Stonnen erofgeholl gi war. No enger Stonn hunn mer eng hallef Glühbir an d'Buid gezappt, nodeems se eegent geschloe ginn an duerno koumen grouss gehackte Kartoffel a e klenge Safran. Kuck d'Zopp fir eng weider 15 Minutten. D'Rippen ginn ofgeschaaft, veruerschneiden, mir huelen de Fleesch vum Knäpper an d'Brat et an Botter bis Gold, a mat der aner Hälschent vun Zwiebelen an Réng geschnidden. An de läschte Minette vu Réischteren, en Dëschel de Tomatenpasta an enger Bratpfanne setzen an alles alles gutt gemengt. Gidd de roude Fleesch an engem Kasseroll mat der Nieweroller, mëschen an iessen an Platen. Dee servéiert d'Spray mat Minz a Zigarett.
Bozbash op dësem einfache Rezept kann an engem Multivark préparéiert ginn. Als éischt koch de Buedem mat Chickpeas a gitt se an eng getrennten Dëppe a gitt dann de gekachten Fleesch mat Zwiebel an der Schuel, fille mat der Zebroum, fügen d'Kartoffelen a koennen, bis d'Tubaks am "Soup" -Modus fäerdeg sinn.
D'Rezept fir Rëndfleesch vu Rëndfleesch
Zutaten:
- Chickpea - 4 Zoppeläffel. Läffelen;
- Rëndfleesch brisket - 700 g;
- Botter - 70 g;
- Tomaten - 4 Stécker;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Äppel - 2 Stécker;
- prunes - 8 Stéck;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Blummen (Koriander, Péiters, Basil) - e Buff;
- rout a schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Nut fir dës Nuecht ze kachen. Vom Rëndfleesch brisket Kaff Suppe, net vergiessen datt de Geroch, deen op der Uewerfläch kënnt. Ready Bouillonfilter, a schneiden de Rëndfleesch Portiounsobjekt a fritt an Botter bis Golden.
Déiereg Bouillon drénken an e klenger Pan a bréngen fir ze kachen. Kachzäit an der Chickpea Bouillon fir eng Stonn ze ginn. Niewendlech grouss Tomaten Scheiwen, Zongrénger, Apfelseschnëss a gebratenes Fleesch. Kachen d'Zopp 15 bis 20 Minutten, bis d'Geméis preparéiert gëtt, duerno mat Gewierzer, Salz a geschnittene Blummen.
Als Resultat kritt een traditionell armenesch Supp vum Bozbash no engem einfachen Rezept.
Kyufta bozbash - Rezept
Vun all deene virdrun, ass de Rezept fir Kyufta bozbash aus Hammel anescht wéi an engem Stéck Fleesch, e grousst Meedball gëtt mat der Bouillon servéiert.
Zutaten:
- Eegent Kraftmeat (mat Fett) - 1 kg;
- Konsille - 2-2,5 l;
- Gromperen - 3 Stéck.
- Zwéin - 2 Stéck.
- chickpea - 1 Element;
- Plump - 1 Handvoll;
- Ee - 1 Stéck;
- Curmeresch - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Kachaktivéiert Fett ass an engem Kach ze briechen an an et gi grouss Stécke vun geschälene Kartoffel. Niewent de Knuewelcher schécken mir fein zerschtenzeloossen Zwëscher a virgefaarweg Kichen.
Fir Kiche Fleeschbäll ze kniwwelen Metton ze spieren mat Salz a Pabeier gutt a klappen op den Dësch. Mixéiert den Hackfleisch mam Ee an d'Form vum Kaffi. Am Zentrum vu jiddferengem Fleesch leeën mir 2-3 getrockenen Alicha.
Bei der Bouillon vu Brout Kartoffel leeën mir eis Fleeschbäll, e bësse méi Salz a Kiischten Plumme, addéieren alles vëlleg a koennen 35-40 Minutten. Am Ende vu Kachen, Saison de Suppe mat Buedem kulmeren a mëschten erem.
Serve bozbash an waarme Platen, bestoppt mat hënneschte Kraider (Cilantro, Petersilie, Basil). Gutt Appetit!