Baujabes ass e Rezept fir déi berühmte franséisch Fëschesuppe z'erreechen. D'Geheimnis vun der Popularitéit vun der "Marseilles Suppe" ass eng staark räich Soup aus verschiddene Variette vum Mierfësch gebaut an e puer véier Schellfësch, mat engem Bouquet vu Kraider a Gewierer, an dann bëscherdéckt. D'Servatioun beinhalt d'Wäiss Brout Kribbelen an eng scharfen Roggen Sauce.
Wéi Dir Bouillabaisse kaaft?
Fruïte Suppen kaafen ouni Fëschzuch. Fir hien passt den Schwänz a d'Hänn vun deene Fësch, déi an der Zopp benotzt ginn. Beim Kachen gëtt e Bouquet vu Garnelen benotzt - dat ass e kloréiert Sortiment vu Kraider. Ready Bouillon ass gefiltert a mat frittéiert Zwiebelen, Knuewe an Tomaten. An dëser Basis si Fësch a Seafood gekacht ginn.
- Soup Buyabes gëtt nëmme vu Mierfësch preparéiert.
- Wann Dir d'Nier gitt, sollt Dir de Verhältnisser befollegen: 1 kg Fësch kënnt 1 Liter Waasser.
- Fir der Bouillon sinn 5 Sorten vu Fësch benotzt ginn. Déi attraktiv ass - Pollockt, Thunfisch, Sardinen, Sees. Elite Sorten - dorada, Mierewaasser, Lachs ginn direkt op der Plack.
Sauce fir Zoppen Kaafen
Sauce fir Bouillabais ass e wichtege Bestanddeel. Traditioun ass eng Zopp mat enger schaarf Sauce vu Räis servéiert. Si besteet aus roude Eej, Knuewel, Olivenueleg, Paprika a Cayenne-Pärp. Wéinst der Partizipatioun vum Letzebuerger huet d'Sauce e kléngen orange Tint erfaasst, fir datt et "Rost" genannt gouf. Dëse Séiss gëtt vill Fëschgericht servéiert.
Zutaten:
- E Knuewel vum Knuewel - 5 Stéck.
- Safran;
- Cayenne Pfeffer - 5 g;
- Salz - 5 g;
- Eegelen - 4 Stécker;
- Ueleg - 500 ml.
Virbereedung
- Razstolkite Knuewel, Safran, Salz a Pabeier.
- Nuddelen mat Nuddelen mat den Yolks.
- Grad grad Ueleg.
Classic Buoyabes
Marseille Suppen Buyabes ass eng Fëschgericht, ausgeschnidden mat Meeresécherheet. Et gëtt keng Plaz fir Kartoffel, an Nährkeet a Nährwert gëtt duerch d'Präsenz vu Fettfësch realiséiert. Am klassesche Rezept gi just Tomaten, Zwiebelen, Knuewel an Fenchel benotzt. Obligatoresch a frëndlech Bouquet garnéiert: Kräiden bréngen de Geschmaach an de Aroma.
Zutaten:
- Mierfësch - 2 kg;
- Fennel - 1 St.
- Tomaten - 3 Stéck;
- E Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck;
- Porette - 3 Stéck;
- Waasser - 2 l;
- e Séissel vu Sellerie - 2 Stécker;
- Bouquet vu Garnéieren.
Virbereedung
- Kucke Bou vu Fëscherköpfen.
- Tomaten, Fennel, Knuewel an Zwib.
- Broth Stress, kombinéiere mam Geméis, e Bouquet vu Garnelen, Fësch a kachen fir 15 Minutten.
- Bouillabaisse ass e rapide Rezept, virausgesäit e direktem Feed fir den Dësch.
Bouillabaisse mat Mierwierk - Rezept
Bouillabaisse mat Miereslaf - kombinéiert d'Ernährung, d'Ernährung an d'Virdeeler. Seafood ass iwwerraschend kombinéiert mat enger Vielfalt vun Aromaen, vun dësem Geriicht huet e räich a versécheren endgülteg Geschmaach. Fëscherot ass eng exzellente Base, fir Seafood méi Tender a Juicer ze maachen. Et soll ugeholl ginn datt "Seafood" delikat ass an d'Zäit fir hir Hëtztbehandlung minimal wären.
Zutaten:
- Dëse Béier - 1,8 l;
- Fëschfileten - 1, 2 kg
- Shrimp - 8 Stéck;
- Müselen - 6 Stéck;
- Jakobsmuschelen - 6 Stéck.
- Wäin - 250 ml;
- Tomaten am eegene Jus - 200 ml;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 1 St.
Virbereedung
- Zwiebel an Metzer setzen an der Bouillon a kachen 20 Minutten.
- Huelt Wäin a Tomaten, sou gutt wéi 5 Minutten a Belaaschtung.
- Zréck op d'Plack, fänke d'Fësch, d'Garnelen, d'Muselen an d'Jakobsmuschelen. Kache fir 10 Minutten.
- Servo Bouyabes mat rue Sauce.
Franséisch Fësch. Suppen Buyabes
Fisch Supp Buyabes ass e Klassiker vu franséischer Kichen. Zousätzlech huet all Regioun eegent Rezept. An der "Norman" fir d'Kartouer de Kartoffel. Während der Kocht gëtt et staark gekacht, sou datt d'Säuregkeet an d'Dicht erreecht gëtt. D'selwescht Technik ass fir Fësch uwendeg: Déi zäitlech Varietéit lëschten an de Buedem opléisen an déi richteg Konsequenz ginn.
Zutaten:
- Mierfësch - 1,5 kg;
- Ueleg - 20 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Gromperen - 3 Stéck.
- Provencal Kraider - 5 g;
- Tomaten - 4 Stécker;
- Stral vun Sellerie - 1 St.
Virbereedung
- Kuke de Fësch, addéiere Kartoffel a säint 30 Minutten.
- Zwiebel, Muerten, Sellerie an Tomaten Saison a Simmer fir 10 Minutten.
- Gitt d'Geméis an der Bouillon a botzen d'franséisch Bouillabaisse vum Uewe.
- Bouillabaisse ass e Rezept, an deem e fäerdegen Zoppen sech 30 Minutte virkënnt.
Tomato Bouillabaisse - e Rezept fir Zopp
Bouillabaisse ass e Rezept fir ze kachen, fir Raum fir kulinaresch Phantasien ze ginn. Also, duerch d'Erhéijung vun der Quantitéit vun Tomaten, kënnt Dir den Iessen e klenge Bléck an d'spannend Eere ginn, wat perfekt op de Goût vu Mieresstëmmung setzt. D'Rezept ass einfach: Dir sollt d'Geméis an d'Tomaten erofhuelen, d'Tomatenpasta maachen a se erausfuere loossen, weider d'Sop ze jussen mat Bratelen a Fuere vun der Hëtzt.
Zutaten:
- Fëschfileten - 700 g;
- Shrimp - 250 g;
- Kafoffer - 250 g;
- Mëllech - 150 g;
- Bouillon - 2,2 l;
- Zon - 1 Stéck;
- Tomaten - 3 Stéck.
- Tomato Paste - 70 g;
- Muerten - 1 St.
Virbereedung
- Muerten, Zwiebelen an Tomaten fri.
- Niewendéiere Nuddelen a kachen 10 Minutten.
- Setzt d'Fësch a Seafood an der Bouillon.
- No 10 Minutte addéieren d'Geméis an huelt aus der Plack. Bouillabaisse ass e Rezept mat enger hallef Stonn bis zur Degustatioun.
Bouillabaisse ass e einfach Rezept
Virbereedung kaafen a méiglech a vereinfacht Versioun. Et ass perfekt fir déi déi net vill Zäit an der Kiche verbréngen oder e Verméige fir e Platen vu gudde Zopp an engem Restaurant bezuelen. Dëse Rezept weist datt aus enger handvoll Garnéiere an enger Zort vu Fësch fir eng hallef Stonn Dir e schmackeg a Budgetspechen kachen, wat ursprénglech Kaafkraaft war.
Zutaten:
- Lachs - 650 g;
- Shrimp - 180 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Paprika - 5 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Sellerie - 180 g.
Virbereedung
- Lach Lach ze kachen, friessen d'Muerten an d'Sellerie an 10 Meter breet.
- Fruucht d'Zon, Saison mat Paprika a mat Zoppen.
- Setzt d'Shrimp.
- Bouillabaisse ass e einfachen Rezept, andeems en fënnef Minutten verdauert huet.