Ënner der Varietéit vun eise Rezepter gëtt et Rëndfleesch a Franséisch, allgemeng mat Mayonnaise a Kéis gefloss an no der Zäit nach ongefeier an de Ofen gebacken. Natiirlech héieren net een eenzegen Fransous vu sou engem Fleeschgericht an huet absolut näischt mat der franséischer Kichen ze maachen. Mir kënnen dës Perle net vun de franséischsproochegen Hausfraen verpassen a net am beschtenes Rezept beschreiwen, mee dann wäerte mir erëm an d'Klassiker zréckkommen a kucken wéi d'Fransousen wierklech gutt Fleesch kachen.
Fleesch a Franséisch vu Rëndfleesch am Ofen
Mir proposéieren virugefänken mat dem selwechte russescht Fleesch op Franséisch. Fir hien, normalerweis Stücke vu Schotte huelen, awer an dëser Variatioun ass eis Entscheedung op Rëndfleesch gefall.
Zutaten:
- Rëndfleesch - 550 g;
- héiche Käse - 165 g;
- Zon - 135 g;
- Mayonnaise - 65 g.
Virbereedung
Rëndlech Rëndfleesch virbereeden, Spuessen a Drëchen, a no ze schneiden an Schichten gläich Gläicher. Loosst de Bakbuttek schmieren an de Fleesch drénken. Saiséieren de Fleesch a léien eng Schicht vu Mayonnaise. Op der Spëtzt, de Zwiebel a verdeelt all mat Kéis. Rëndelen de Rëndfleesch am Ofen ënnert der Folie um 170 Grad fir 35 Minutten. Wann Dir déi Krust op der Uewerfläch wëllt, fënns de Folie fir e puer Minutten aus.
Beef Franséisch an den Ofen mat de Gromperen
Loosst eis elo op e richteg franséisch Klassiker, engem gereest bekannte Rëndfleesch mat Rëndfleesch Burgenon Geméis. Dëse Geroch gëtt fir eng laang Zäit preparéiert, awer fir all Minutt dauert et e schéint Geschmaach.
Zutaten:
- Speck - 220 g;
- Tomate Paste - 10 g;
- Muerten - 85 g;
- roude Wäin - 520 ml;
- Rëndfleesch - 1,3 kg;
- Rëndfleesch - 520 ml;
- Schuel - 95 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Blieder vum Thymian - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Miel - 25 g;
- Botter - 65 g;
- Gromperen - 330 g;
- Handvoll gréng Petzel.
Virbereedung
Loosst de Speck an Stripte schneiden, bis et e Knuewt. Pieken vu Speck gi vum Brazier geschickt, a fir de Rescht Fett, de Muert Strooss an d'Zwiebel halle Ringen ze retten. Rëndfleesch, a Salz a Kaf huelen d'Stécker an Miel. Jiddferee vun de Stécker soll an engem gutt behaart Container behaapt ginn an op e Brazier mat Geméis ausgeliwwert ginn. Dann addéieren d'Tomatenpaste, Kraider, Knuewel, d'Wäin mat der Nieweroller an d'Bratier an e scho virgesinnt op 160 Grad Ofen, de Fleesch muss 3 Stonnen rennen. An der Mëtt vum Miel, setzen d'geschnittene Kartoffel an d'Fleesch. Ee Rëndfleesch gebacken an den Ofen a franzéisch ass esou weich datt et net d'Schimmel hänke kann wann se mat enger Gabel gedréckt gëtt. Serve et am beschten mat e Scheck vun frëschem Brout an e Glas Wäin.
Beef Franséisch an den Ofen mat Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - 1,2 kg;
- Botter - 35 g;
- Cognac - 15 ml;
- Zon - 65 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Champignonen - 135 g;
- Drénken Wäiss Wein - 180 ml;
- Tomato Paste - 15 g;
- Konsequenz - 115 ml.
Virbereedung
Éier Dir frëndlech Rëndfleesch an de Ofen kocht, schloen d'Fleesch vun de Bänner, fett mat Ueleg a Salz mat Salz, zitt d'Tenderloin 15 Minuten laang an e virgemaachtem Ofen. Dir braucht net d'Fleesch ze briechen. Nodeems d'Stéck aus der Äusser erauskuckt ass, reduzéieren d'Hëtzt op 160 Grad a lass de Fleesch fir eng Stonn a 15 Minutte fëllen. D'Tenderloin ass gebak ginn, d'Sauce falen. Fett Zwiebelen mat Pilzen, a wann all d'Feuchtigkeit aus hinnen erauskomm ass, setzen de Knuewel Knuewel. No enger halwer Minute daucht de Wäin an d'Liëwensmëttel ze verdrängen. Pour am Cognac, waacht e puer Minutten a setzt d'Miel. Wann d'Miel gekachtelt ass, verdëllegt se mat der Nieweroller an d'Tomatenpaste. No der Ofschneefung vum Rëndfleesch 15 Minutte méi spéit huet de Fleesch du mat engem liicht Pilzsauce servéiert.