De Fleesch vun der Tierkei ass en excellent Produkt. Déi bescht Plaz vun der Kadaver ass e Fillet vu Truthess Brust, e Liewensmëttelproteinprodukt mat engem minimum Fettgehalt.
Sot Dir, wéi Dir de Fëllel aus der Truthahnbrust backe kann, fir datt et séissen an schmackhaft ass. Natierlech, fir dëst Zweck ass et besser, d'Brust vun engem jonke Vugel frësch oder gekillt ze wielen an net gefruer ze ginn, well no engem Gefriergraff entwéckelt d'Fleesch vun der Brust nach méi trocken a schwéier. Bake besser ouni Haut, ze schneiden de Fillet vum Knuewel an groussen Stécker.
Türkei fiert an der Folie
Zutaten:
- Trotketten fillet - 4 flaach grouss Stécker;
- Wäiss weiss oder pink (Vermouth, Martini, Muskatn) - 100-150 ml;
- Gewürz gi masseg (schwaarzt Pärpsen, Koriander , Nuechte, Bucht Blat etc.);
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Greens;
- Salz;
- Botter geschmëlzt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Fir den Truthahnfilet gesat ze séissen, wäerte mir et 4 Stonnen marinéieren, an am léifsten ofwiesselnd an wäisser oder rosa Wäin mat Zousatz vun Gewierzer, gehackte Knuewel an frëndlech Kraider. Virwaat d'Fleeschpert preparéiert widdert d'Servietten aus a wuesse se.
Liicht schléift de Fleesch, e bësschen. Mat enger Pinsel, mir wäerte weidertem Fleesch vu béide Säite mat geschmoltene Botter huelen.
Op engem Stéck vu Folie vun der ugewandter Gréisst rëppele mir selten Zwee vu Grénges,