Jam aus Äppel perfekt an an enger reiner Form ouni Additiv. Mä mat Kombinatioun mat Orangen oder zousätzlech Zutaten a Gewierzmëschten, Äppel sinn komplett an der Epicerie, déi e göttleche Geschmaach vun der séisser Zesummesetzung schafen. Variatiounen vun de Rezepter fir sou Jams ginn hei ënnendrënner an eisem Material préziséiert.
Amber Apfelsammelen mat Scheffen vun Orange a Zimt - Rezept
Zutaten:
- Mueres frësch Äppel - 955 g;
- Orangen - 345 g;
- Zocker 945 g;
- Waasser 215 ml;
- Zëmt (Mass) - 1 Prise.
Virbereedung
Fir Stau, kënnt Dir Äppelen jidder Aart huelen, awer d'Ideal ass nach ëmmer méi spéit och am Hierscht. Si sollten reift, ouni Wuerzelen an Dampen, déi, wann et elo, musse geschnidden ginn a geschleeft ginn. Mir klären och d'Fruucht aus dem Schielen an d'Samen mat engem Kär, a schneiden déi reschtlech Fleesch an gläiche Segmenter an der Gréisst.
Fir de Jam wierklech amber ze maachen, ginn d'Apfel Scheiwen net intensiv kachen, awer benotzt d'Methode vum Laang an enger Kombinatioun mat enger langer Infiltratioun, Infusioun a Killmëttel.
Fir dëst ze maachen, aus dem Waasser aus gereinegt a granuléiert Zucker, Brut Zucker Sirup, deen d'Mass zu engem Kanser mat vill Rührung bräicht an d'preparéiert Äppeschnäschen an e Glas mécht fir d'Lagerung ze rutschen. Mir entsuergt vum Behälter mat dem Billet op déi ganz niddereg Hëtzt a verleeden, bis d'Erscheinung vu kaum erkennbaren Zeeche vum Kachen. Maacht de Feier of a léisst de zukënftege Stëbs killen a kafen. Neien nom Ofkillung, waarmt d'Preform ze knollen a léisst et erëm ofkillen.
An dëser Phase saiwe mir d'Orangen aus dem Peel, zerbriechen se a Scheiwen, déi se am Fong vun der Folie lass sinn an d'Äppel am Sirop ginn. Da gitt op e Wëlls e puer Kneipen vum Buedem zimlech. Mir härze de Jam nach e bësse méi, lass et et nach ongeféier 5 Minutte kochen a packt et op trocken a sterile Gefaang. Fir sécherzestellen, datt de Werkstück laang Zäit gespaart gëtt an ënnert Zëmmerbedingungen ass et fir d'Selbststerilisatioun plazéiert ginn a lues ze killen ënnert dem "Mantel" mat Lieder.
Dësen Rezept fir Äppeljax mat Orang gëtt "Pyatiminutka" genannt, well et just fënnef Minutten gekacht ass.
Wéi Cook ass Apfelmus mat Orangen a Zitrounen - Rezept
Zutaten:
- Mueres frësch Äppel - 955 g;
- Orangen - 445 g;
- Zitrounen - 180 g;
- Sandzocker - 0,8 Kg.
Virbereedung
Wann d'Äppel a Orangen, déi fir de Maark gebraucht ginn, séiss, dann ass d'Zitrounejus op deen et hëlleft fir den Geschmaach vum Billet ze verdënnen. Et gi och Varietë vun Delikatessen mat Zitrounsschnécke geschnidden mat der Schiel, awer an dësem Fall musst Dir virbereet ginn fir datt de Päerdsstécker kann bitter sinn.
Fruucht fir Stengewolle ginn an der selwechter Aart a Weis wéi am virdrun Fall. Mir wäschen d'gewaschenen Äppel aus den Häffelen, se an d'Halschent geschnidden an d'Saart Box geschnidden. D'Halschent vun de Pulp ass geschnidden a Scheiwen an, wann néideg, och an verschiddenen Deeler. Mat Orangen och schielen, si mir an d'Lobulos zerwéiert, wat se sech och vum ganze Film ze botzen. Dir kënnt se ganz oder liesen, wéi Äppel, an e puer Platen.
Mir schlofen Äppelen mat Zocker a verloosse fir de Jus fir fënnef Stonnen ze trennen. Duerno kräischen d'Zitrounjus an d'Äppel Masse an setzen d'Schlauch mat dem Werkstück op den Uewen. No kachen, schloe de Feier esou eng Intensitéit datt de Stéier nëmmen e bësse méi aarm ass an net blubberen. Kuckt d'Behandlung mat periodescher Rührung fir véierméint, a wéi et eis orange Scheich lass a ginn duerno nach eng Kéier opzehuelen fir 10 Minutte ze kachen.
Fir ze späicheren, ass et néideg, d'Behandlung nach ëmmer mat sterile Container ze packen, ze dicht en ze killen an ze killen.