Fir Konsumenten an der Russescher Föderation an dem Rescht vum post-sowjetesche Raum ass Pollooss haaptsächlech frësch gefruerent Form. Dëse Fësch ass net deier, awer lecker genuch, mat zarter Fleesch a nëtzlech, natierlech kann et op verschidde Manéiere gekacht ginn. Ee vun de beschten a gesondsten ass Kachen Pollock an der Uewerfläch am Uewen, mir soen derbäi, wéi dës Fësch gemaach ginn. Also, mir goën a kacht e schéine Fësch (heen am Aussergewéinlech, dat heescht), heiansdo kann et dann direkt an der Form vun engem Filet mat Eiscreme kaaft ginn, dat ass praktesch net mat der Dressing net ze stierwen.
Allgemeng Regele fir de Verdacht vu Fësch
De Fësch op de Regal vum Frigoen fir en Dag, an dann an engem kale Waasser. Wann e sou engem entwässert Regime observéiert gëtt, gëtt d'Textur vum Fleesch vu Fësch net beschiedegt.
Fillet vun Alaska Pollack, gebak ginn an der Uewerfläch am Ofen - Rezept
Zutaten:
- Polloquets mat oder ouni Haut - 4 Stéck.
- eng Mëschung aus trocken Buedengespezialitéiten (schwarz Pfeffer, Koriander, Nuechte, Kimmer, Muskatn);
- Zitroun;
- Blummen (Péiters, Dill, Basil, Koriander);
- gréngen Zon (Schéiss) - 8 Stéck.
- e Stéck Lidder oder Botter;
- Salz;
Fir Sauce:
- Crème oder séiss Crème - 100 ml;
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
Wann de Fësch ganz ass, wäerte mir d'Fëlleken vun der Haut aus de Fässer schneiden, räissen a schneiden. Wann Dir Pollock an der Form vun engem Filet kaaft hutt - just rëselen. An all Fall wäerte mir de Fillet mat enger sauberer Servietten maachen, et e bësse bis bei engem Mëschung aus Buedemtepe an zitt mam Zitrounejus. Lass de Minutten um 15-20.
Fir all Stéck Filet schneiden ech eng rectanguläre Klappe vu Folie a schneiden se mat Speck oder Botter. Mir zéien d'Branchen vu Gréng erop an op Top-Filet. Mir wrap-we packen all eenzel Stéck separat, mir leeën op engem Backpëllen an mir wäerte et an den erhuelten Ouer setzen.
Wéi vill (dat ass, wéi laang) de Pollock an der Folie an de Backofen Baken?
Genuch fir ze baken Pollack Fill Zäit - ongeféier 20 Minutten. Virun Amusement, wart ierch 10 Minuten, a schécke an d'Platen.
Pollock, gebak ginn an de Ofen an der Folie, servéiert mat gekachte Kartoffel , gréng Zelter an Zooss (Creme oder Sour Crème + Knuewel gequetscht). Et ass och gutt fir Pilz ze servéieren an traditionell nërdlech Pickles, oder frësch Geméis (saisonal). Vum Alkohol kënnt Dir wäisser wäiss Dëscher Wäin, Wodka, aquavit, staark oder Berry Tinkturen oder hell Béier wielen.