Pork gëtt als ideal Fleesch fir klassesch Schesch Kebab bezeechent wéinst der genuch Fettschichten, déi exzellente Juegd léiwer maachen. E spezielle Stéck ass eng Schweinehalskette, déi minimal an der Bewegung involvéiert ass, an dofir gëtt d'Geriicht besonnesch speziell ausgedréckt, onofhängeg vun der Zäit an der Marinade.
Wéi kéinte eng lecker Schéiser Kebab aus Schweinefleesch op engem Grill ze kuken?
Zutaten:
- Kefir mat engem nidderleche Prozentsaz vun Fettgehalt - 55 ml;
- Schweinefleesch - 490 g;
- Kiermem, Pfeffer - 15 g.
- Paprika - 25 g;
- Knuewelcher - 5 Stéck.
- Zon - 65 g;
- Péiterséil - 1 klengen Buffet.
Virbereedung
Pound de Knuewleck mat enger Prise vun Salz an der Paste, fügen d'Gewierzer a Joghurt, gitt dës Mëschung an Zetpezialistesch. Niewt, geschéckte Péiterséilech an Zit, schécken an grouss Réng. Loosst Iech grëndlech vermëschen, d'Fleesch gräifen, d'Marinade an d'Stécker drénken an 2 Stonnen am Verkéier setzen.
No der Zäit ass ofgelaf, fiert d'Schéiser Kebab iwwer déi schmueleg Koe ze brodelen, d'Stécker op der Spieblëffer ze huelen. Légkeet kann iwwerpréift ginn vu Fleesch ze schéissen: wann de Jus deen aus deem fléisst ass transparent, gëtt de Geriicht fäerdeg.
Wéi kenns de eng séissen a mull Schësch Kebab aus Schwäin?
Zutaten:
- Schweinefleesch (Dir kënnt d'Nier an den Hals mixen) - 3 kg;
- grouss Zwiebel - 4 Stéck.
- Zitroun - 2 Stécker;
- Gewierzer a gudde Kraider;
- Dréch Basilikum - 25 g;
- Mineralwasser - 450 ml;
- Käranderer Sëlker - e klenge Prise.
Virbereedung
Räis d`Fleesch gutt, schneiden a kleng Stécker a Gréisst a Kasseroll. Zwiebel mussen geschleeft ginn, geschnidden an groussen Réng, bestreide mat Salz a mat der Hand.
Zitrousewiessen, trocken a geschnidden. Fuert dann d'Zitoppen an d'Zitrone fir d'Fleesch, dréckt d'lescht Jus mat. Huelt d'Schweinegär mat dem gekulmte Mineralwasser, réckelt d'Fleesch mat Gewierzer, deckt mat enger Plack an bestëmmt ënner der Press. Huelt d'Zukunft Schesch Kebab fir ongeféier 3 Stonnen am kalene Marin.
Awer d'Stécker an d'Zwiebelringen op d'Spieeler ze stringsen a frittéiren op traditionell Manéier iwwer verstoppt Kuelen op eng roude Krust. Ready Shower Kebab an enger déifer Schuel schéissen an servéieren hech.
Wéi preparéieren Iech Marinade mat Schongel Vinaigrette?
Zutaten:
- Tomato-Sauce oder Ketchup - 120 ml;
- Worcestershire Sauce - 60 g;
- brong Zocker - 20 g;
- Äppel Äppel - 40 ml;
- Dijon Senf - 20 g;
- Paprika 75 g;
- Oregano, cumin - fir 15 g.
Virbereedung
Mixen am Dëppe bäi all déi drëschen Gewierzer mat Zocker, andeems d'Senne, d'Tomatenoss an de Wuerster, d'Waasser grëndlech vermëschen a fir Äppelzëmmer Esseg huelen. D'Platen iwwer mëttlerer Hëtzt opsetzen. No kochendem Waasser brauch d'Marinage e klenge Gitter (5 Minuten wäerte genuch sinn), a se dann aus der Hëtzt niddereg ze killen a mat Metzlingsmécke mëschen. Loosst Fleesch op der Marinad fir 2 Stonnen (net méi), a wéi kënnt Dir sécher mat Rüsteg virstellen.