Mat dem Advent vun de Champignonen op de Maart zu engem bezuelbare Präis, hunn d'Austréch Pilz hir eeler Popularitéit verluer an, an zesumme mam Rest vun de Pilze an eisem Hannergrond zréckginn. An dësem Artikel, hu mir décidéiert fir Gerechtegkeet ze restauréieren an ze soen wéi Dir Äppelchsen mat Kartoffelen kocht.
Fried Austrëtt Pilze mat Kartoffel
Elo gi mer erausfonnt, wéi d'Champignons mat Kartoffelen ze fritt ginn. Prinzipiell ass dës Saach net schlëmm: d'Pilze fëllen bis déi Feuchtigkeit verdampéiert, getrennt bis se bereet fir de Fritten zu enger knuspelen Krust ze kachen an ze vermëschen. Allerdéngs wëlle mir Iech e bëssen anescht, méi originell a räichem Geschmaach Rezept.
Zutaten:
- Gromperen - 700 g;
- austausche Pilze - 200 g;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- geräiftem Speck - 300 g;
- Roserei - 2 Branchen;
- Piniennisser - 50 g;
- Arugula - 100 g;
- Balsamiquel - 1 Teelöffel;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Viru Brat giessen Champignons mat Kartoffelen, Pilze ginn aus überschreitlech Dreck mat engem trockenen Tuch oder Pinsel gereinegt, an d'Kartoffelen ginn geschmaacht a geschnidden an all konventionell Manéier.
An enger Bratpfanne si mir e Liwwerel vu Botter erofgestraalt an d'Schnéibecher op der frittéiert. Soubal d'Speck zerwéiert ass roueg a kräfteg, addéiere sech Pilzen an hir a fréiere bis d'Feuchtigkeit komplett verdonnert ass. Fir e puer Minuten bis fäerdeg ze schlofen op d'Pan-Nëss a fësch si bis d'Goldbrau. Mir hunn sech preparéiert Pilzen op enger getrennter Plack, an déi aner Fett an der Bratpfanne addéieren 2 Dëschjets Ueleg. Fruucht d'Kartoffel op déi voll Preparatioun an déi rudde Krust.
Mixen d'Kartoffel mat Pilz Toast a servéieren mat Arugula, bestëmmt mat enger geräicher Balsamessig.
Dofir ass et méiglech mat Austrëttsprobleemer mat Kartoffelen ze preparéieren an et ass genuch fir de "Baking" Modus 30 Minuten ze wielen. Duerno ruffen an nach weider 30 Minutte gläichzäiteg an der selwechter Modus ze kachen.
Een Rezept fir Graphen aus Kiischte mat Kartoffelen
Zutaten:
- Botter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Champignons - 500 g;
- Zwéin - 2 Stéck.
- frësch Thymian - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Hühnsen Bouillon - 1 ¾ vun engem Joerhonnert;
- Crème - 1 ¾ St.
- Drénken Wäisswein - 1/4;
- Salz, Pabeier;
- Gromperen - 1,5 kg;
- Gegrillten harten Kéis - 2½ T.
Virbereedung
Am Wäermt, schneiden d'Botter (2 Icedüsen) an d'Pilze fir 5 Minutten. Huelt de Knuewel an d'Pilze an fëscht et fir 40 Sekonnen. Hei eng aner 2 Zwerg. Léif d'Botter a fësch et op dënn Réng vu Zwiebelen mam Thymian bis fäerdeg. Mix Champignons mam Zwiebel.
Mir schmieren de Bakbuffet mat Ueleg. An enger Schüssel, Peitschend Crème mat Wäin, Salz a Pabeier. Kartoffel ginn an d'Décke Scheiwen geschnidden a geschnidden. Verdeelen 1/3 vun de Gromperen am ieweschte vun der Schimmel a bedecken mat Bratpfannen a 3/4 vum ganze Kéis. Top op déi aner Rescht Kaffis an déi aner Rieseg vun Zwiebel an Champignonen. Spritt den ganzen geräiftem Kéis an d'd`Meerei. Mir kachen Grat mat Kartoffelen op 200 Grad 1 Stonn 20 Minutten.
Tarte mat Erbär a Kartoffel
Zutaten:
- Shortbread - 700 g;
- Kartoffel - 4 Stéck.
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Mëllech - 1/4 vum Artikel;
- Sourcreme - 1/4;
- Eeër - 2 Stécker;
- Salz, Pabeier;
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Champignons - 300 g;
- Spargelen - 300 g.
Virbereedung
Mir schmaachen de Gromperen a schneiden se a Platen, kachen fir 15 Minutten a wäschen dann mat Butter an Mëllech. Solim a Pärp purem fir ze schmaachen. Am fäerdegen a liicht gekulmelt Kartoffel puree addéiere mer séiss Creme an Eeër. Wann d'Pure homogen ass, gitt d'gehackt gréng Zwiebel a suergt alles matmachen.
Dee gëtt gerullt, an engem Schimmel geluecht a gebak ginn, no den Instruktioune. Mir hunn d'Pommes-Crème fäerdeg bruecht, mir setzen d'gebrannte Champignons a Spargel op Spargel. Fëllen am Tart bei 180 Grad fir 20 Minutten, et soll 10 Minutte laang ofgekillt ginn.