Bouillon ass e exzellenten onofhängege Geriicht, ëmmer nach eng exzellente Base fir aner Platen. Wéi a wéivill Rëndfleesch ze braten, liest ënnert.
Beef Bouillon - Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1,5 kg;
- Zon - 175 g;
- Muerten - 195 g;
- Péiterséift (Kierper) - 95 g;
- Sellerie - 115 g;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stécker;
- Salz.
Virbereedung
Huelt d'Fleesch an engem Dëppe a gitt Waasser. Maacht weg datt et muss onbedéngt kale sinn. Op moderne Feier, léisst et sech erwierken. De entstinn Schaum ass ofgeschaaft ginn. Och d'Kante vun der Pan sinn aus de Schaum ofgeschnidden. Mir setzen an der Konsole Geméis an Rooteleien. Op minimale Hëtzt, de Konsäin fir 3 Stonnen. An ongeféier eng Stonn, Karotten a Zwiebelen kann extrahiert ginn. Ready Bouffilter a benotzen weider wéi regéiert.
Rëndfleesch aus dem Knuewel
Zutaten:
- Waasser - 2-2,5 Liter;
- Rëndfleesch mam Knuet - 590 g;
- Zon - 145 g;
- Muerten - 145 g;
- Blieder - 2 Stéck.
- Salz.
Virbereedung
Beef mat engem Knuewull, Venen a Filmer geschnidden. Mir setzen Fleesch an d'Waasser an engem ganze Stéck. Wann Dir gekacht gëtt, schaummt erscheint, mir huelen se onbedengt. Mir addéieren Geméis, Gewierzer. Mat e liicht Kéiser, de Buedel fir op d'mannst 3 Stonnen ënner engem zouenen Deck. Duerfir filteren mir et, datt keng kleng Knochenfragmenter bleiwen.
Wéi eng transparent Bouillon vu Rëndfleesch ze kuken an engem multivariate?
Zutaten:
- Waasser - 2 Liter;
- Rëndfleesch - 590 g;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Muerten - 130 g;
- Puer Schwaarzpuer - 5 Stéck.
- Zwéin - 150 g;
- Salz.
Virbereedung
Mäin Fleesch, a kleng Stécker geschnidden, platzéiere se se an e puer Kakerlake a killen Waasser. Dëst ass eng Viraussetzung. Kukuéiert Waasser kann net gegudt ginn, well an dësem Fall gëtt de Protein séier séier, a all d'Jussen bleiwen am Fleesch. A mir brauchen de Fleesch fir de maximalen Aroma fir de Buedem. Fuert dann d'geschielt Geméis, Aromen. Mir koachen an der "Quenching" Modus fir 3 Stonnen. Am ganzen Enn vum Salz ginn et schmaachen.
Wéi een e leckere brong Rëndfleesch bréngt?
Zutaten:
- Bones vu Rëndfleesch mat Fleesch - 600 g;
- Rëndel Schwanz - 500 g;
- Sellerie - 45 g;
- Péitersdier - 35 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon - 2 Stéck.
Virbereedung
Rëndlech Knäppe a Schwanz ginn gewaschen, gedrockt an gebacken fir d'Rouge an den Ofen. Duerno setzt de Knach, den Schwanz an 3 Liter kale Waasser an de Pot. Kachen d'Ueleg fir ongeféier 6 Stonnen. Foam a Fett, déi sech am Kochen geformt, mussen aus der Uewerfläch geholl ginn. Ee Stonne virum Enn vum Kuchprozess, addéiere mer Geméis, Karussellen a séiss Salz ze schmaachen. Filter déi entstiichte lecker, räich Rëndfleesch aus.