Et gi vill Optiounen fir ze knacken Enkele Leg. D'Been kann kaaft ginn, gekachten, gebraten, gebakent ginn. Duck Fleesch ass méi zousätzlech, Juicer a Fäerter wéi Poulet, dofir ass et ganz kaum beim Kachen iwwerdaucht. Elo soen mer Iech wéi Dir en Encke kann kuken.
Duck Schief am Ofen
Zutaten:
- Enger Enten - 2 Stéck.
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Pâtisserie - ½ Tsp;
- Thymian (gedréchent) - ½ Tsp.
Fir Sauce:
- Knuewel - 1 Zänn;
- Hambier frësch - 1 Glas;
- Wäin drénken (rout) - 1 Tess. Löffel;
- Wäin - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Orange - 1 Stéck;
- Zocker - 3 Béisem.
- Salz;
- Päiperpeier wäiss.
Virbereedung
D'Been ass gutt fir meng, schneiden iwwerschüsslech Fett a vläicht verschidden Kuerbiller an der Haut, suergfälteg, sou datt de Fleesch net beschiedegt gëtt. Dëst hëlleft den Prozess vun der Fettheffung ze verbesseren an eng krusteg Krust gëtt geformt. Mat enger Mëschung aus Thymian, Pärp a Salz, reift d'ganz Beem a wéckelt se an engem Film, sou datt d'Fleesch méi laang an der Wärteregkeet hält oder an de Frigoen fir d'Nuecht setzt, sou datt de Fleesch marinéiert gëtt.
Enfaarfaarme Beinen spille ënner kale Waasser spille mat a Pabeel Handtuch. D'Fleesch gëtt an engem Brouier gesat a schéckt op den Ofen 2 Stonnen op 150 Grad. D'Duck Beine ginn periodesch vu de Begrëff vum Brazier gefëscht.
Fir d'Zooss fir d'Enzegschëffer ze preparéieren, schneiden en Incomplete Glas Hambieren, Orangensaft, Zest, Esseg, Wäin a Zocker an engem Mixer. D'entstiessent Mëschung gëtt duerch e Séi verdott. Knuewel zerdréckt, bräicht et op d'Enfelen Fett fir eng Minutt, a fügen et zu enger Mëschung vun Hambieren an Orange. Loosst d'Sauce kachen a koachen, bis et ufänkt ze verdicken. Fügt ganzen Hambieren fir d'Sauce a kachen duerno fir méi 40 Sekonnen, addéiere Salz, Pärp. End fält Enkelhauken mat Sauce gegoss.
En Duck Bein Rezept an Multivark
Zutaten:
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 2 Stécker;
- Gromperen - 4 Stécker;
- Entenbecken - 2 Stéck.
- Sauerkraut vu Gekillte Gurken - 5 Zwergen. Läffelen;
- Salz;
- Gewierzer.
Virbereedung
En Duck meng Féiss ze fritt an e Multiwarker mat dem Deckel fir 20 Minutten op all Säit zougemaach, ouni Ueleg. Wann d'Bratpfanne gebrannt gëtt, zerwéiert si Salz a Salz. Mir wielt den "Quenching" -Modus an setzen d'Kënneguere bis 1 Stonn 40 Minuten (ofhängeg vun der Härz vum Fleesch, d'Zäit korrekt). Bereet zum Fleesch op enger Platte, an an enger Schuel multivarka an der entstanener Eeërfett verbrennt verdierwen Zwëscher, Brëtsch (am "Hot" oder "Quenching"). Niewent Gromperen an Karotten, geschnidden an Streifen, Salz, Gewierzer a Waasser ginn, alles alles gemengt an d'Entho ginn op Top. Mir setzen de Multiwarker am "Plov" -Modus a kachen bis déi Kartoffelen mëll sinn.
Duck Schief an der Bratpfanne
Zutaten:
- Enkelen Oberschenkel - 4 Stéck.
- Zon - 1 Stéck;
- Äppel - 3 Stéck;
- Orange - 1 Stéck;
- Cranberries - 150 g;
- Salz;
- Geméisjus.
Virbereedung
Äppel ginn geschéngt a geschnidden an kleng Stécker, Zwiebelen an halle Réng geschnidden, orange Korselen. Bei enger Déift-Pikanen verwinnt Ueleg a futti Beem aus béide Säiten bis eng knuspelesch Krust, fänken d'Zwiebelen an d'Panne mat dem Deckel fir 10 Minutte zou. Maacht weg net de Feieroffaarfen, addieren Äppelen a weider Kachen fir eng weider 15 Minutten. Setzt d'Cranberries an der Pan a simmer fir 3 Minutten. Dann addéieren d'Orang, nees mat engem Deckel a packen fir eng weider 10 Minutten. Fleesch ass prett fir ze déngen.
D'Rezept fir gefruerene Enten Schéi
Zutaten:
- Entenbecken - 600 g;
- Zon - 1 St .;
- Orange - 1 Stéck;
- séiss Paprika - 1 Teelöffel;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Puer Schwaarzpuer - 5 Stéck.
- Buedem schwarz Pfeffer 0,5 Tsp;
- Waasser - 300 ml;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
En Duckhooks, an eng Pan ëmgewandelt a Waasser dobaussen, awer fir datt d'Waasser net komplett d'Ente bedeckt. Deckt mat engem Deckel op en staarke Feier a léisst et erwierken. D'Feier gëtt op e Minimum reduzéiert, Salz, Pabeeën. Onion geschnidden an d'Halschent Ronnen a verbreet aus der Uewen (sou datt d'Zwiebelen op Fleesch, an net am Waasser waren). Top mat Paprika a Buedem. Schreift de Pan mat engem Deckel a léisst 25 Minutten op. Stir, probéiert d'Entschlag ze maachen, wéi wann op der Zwiebel "Kuss". Deckt mat engem Deckel a simmer fir eng weider 45 Minutten. Setzt Orangensaatz, Dir kënnt e Stéck orange maachen ouni en Humpel an eng aner 30 Minutten opzehuelen. D'Miel ass an d'Waasser geflücht an ass dräi Minutten virum Buedem an eng Pan gedacht ginn.